Приложение А (обязательное). Жирнокислотный состав жировой фазы коровьего сырого молока

Приложение А
(обязательное)

Жирнокислотный состав жировой фазы коровьего сырого молока

А.1 Жирнокислотный состав жировой фазы коровьего сырого молока приведен в таблице А.1.

Таблица А.1

Условное обозначение жирной кислоты	Наименование жирной кислоты по тривиальной номенклатуре	Массовая доля жирной кислоты, % от суммы жирных кислот
C 4:0	Масляная	2,4-4,2
C 6:0	Капроновая	1,5-3,0
C 8:0	Каприловая	1,0-2,0
C 10:0	Каприновая	2,0-3,8
C 10:1	Деценовая	0,2-0,4
C 12:0	Лауриновая	2,0-4,4 *
C 14:0	Миристиновая	8,0-13,0
C 14:1	Миристолеиновая	0,6-1,5 **
C 16:0	Пальмитиновая	21,0-32,0
C 16:1	Пальмитолеиновая	1,3-2,4 **
C 18:0	Стеариновая	8,0-13,5 *
C 18:1	Олеиновая	20,0-28,0 **
C 18:2	Линолевая	2,2-5,0 **
C 18:3	Линоленовая	До 1,5
C 20:0	Арахиновая	До 0,3
C 22:0	Бегеновая	До 0,1
-	Прочие	4,5-6,5
* В отдельные периоды времени года (осень, зима) содержание лауриновой кислоты может увеличиваться до 5,0 % от суммы жирных кислот, а содержание стеариновой - до 14,0 % от суммы жирных кислот. ** Расчет массовых долей миристолеиновой, пальмитолеиновой, олеиновой кислот проведен по сумме изомеров; линолевой - по сумме изомеров, включая изомер линолевой кислоты с сопряженными двойными связями.