Приложение Г (рекомендуемое). Формирование сведений (файла) о содержании программ обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ)

Приложение Г
(рекомендуемое)

Формирование сведений (файла) о содержании программ обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ)

Г.1 Состав сведений (файла) о содержании ПОПМ включает в себя:

а) регулирующий документ, содержащий требования (нормы), связанные с ПОПМ и/или его обозначение (технический регламент Таможенного союза или ЕАЭС, национальный стандарт, отраслевой обязательный документ, согласованный документ заинтересованных сторон);

б) номер пункта (раздела) регулирующего документа, содержащего описание требования (нормы);

в) описание (содержание) нормы, установленной разделом регулирующего документа;

г) наименование и обозначение документа организации, содержащего сведения, подтверждающие учет требования (внедрение нормы);

д) сведения о порядке применения нормы в процессе производства (транспортирования, хранения, реализации): периодичность применения, регистрация применения, ответственное лицо;

е) сведения об обосновании исключения пункта (раздела) регулирующего документа из состава ПОПМ.

Г.2 Документами организации, подтверждающими внедрение нормы, могут быть: документированные процедуры, приказы и распоряжения, описания, схемы, планировки, договоры и др.

Г.3 В зависимости от содержания нормы ее применение в процессе деятельности может быть однократным (например - при запуске производства) или периодическим (например - ежемесячно).

Г.4 Необходимость регистрации сведений (записей) о применении нормы в процессе деятельности определяется наличием прямых указаний в регулирующем документе или (при их отсутствии) требованиями настоящего стандарта или сложившейся практикой работы организации. Записи могут быть на любом носителе и в любой форме (акт, протокол, журнал, ведомость, формуляр, электронный файл и т.п.).

Г.5 Требования (нормы) отдельных пунктов регулирующих документов (обязательные предварительные мероприятия) объединяют в "программы" по общности направлений обеспечения пищевой безопасности, например: территория, здания и сооружения, помещения и рабочие зоны, инженерные системы, очистка и санитарная обработка, гигиена персонала и т.д. Для целей объединения в "программы" в первую очередь следует использовать классификацию, принятую в применимом стандарте семейства "Программы обязательных предварительных требований по безопасности пищевой продукции" (приложение Б).

Г.6 Форма регистрации сведений (файла) о содержании ПОПМ и пример ее заполнения (фрагмент) приведены в таблицах Г.1 и Г.2, соответственно.

Таблица Г.1 - Форма регистрации сведений (файла) о содержании ПОПМ

Программы обязательных предварительных мероприятий
Организация (площадка) _________________________________________________ (наименование)
Область применения: ____________________________________________________
Регулирующий документ (РД)			Документ организации, подтверждающий внедрение нормы	Применение нормы в процессе деятельности			Примечание *
Обозначение РД	Номер пункта РД	Содержание нормы		Периодичность	Регистрация	Ответственный
Программа: _____________________________________________ (наименование)

------------------------------

^* Указывают пояснения к применению нормы или обоснование неприменимости нормы.

------------------------------

Таблица Г.2 - Пример регистрации сведений (файла) о содержании ПОПМ (фрагмент)

Программы обязательных предварительных мероприятий
Организация (площадка): ООО "Продукция", филиал N 1
Область применения: производство цельномолочной продукции
Регулирующий документ (РД)			Документ организации, подтверждающий внедрение нормы	Применение нормы в процессе деятельности			Примечание
Обозначение РД	Номер пункта РД	Содержание нормы		Периодичность	Регистрация	Ответственный
Программа: ...
...	...	...	...	...	...	...	...
...	...	...	...	...	...	...	...
Программа: Системы обеспечения воздухом, водой, электроэнергией
...	...	...	...	...	...	...	...
ГОСТ Р 54762	6.1	Состояние инженерных систем следует контролировать для минимизации риска загрязнения продукта инженерных коммуникаций на территории	Стандарт организации "Техническое обслуживание и ремонт оборудования и коммуникаций"	По графику планового ремонта	Акт проверки технического состояния	Главный инженер
	6.2	Вода, контактирующая с продукцией, должна соответствовать продукции по качеству и микробиологическим требованиям	Программа производственного контроля	1 раз в месяц	Протокол испытаний аккредитованной лаборатории	Директор по качеству
	6.3	Для непитьевой воды должна использоваться отдельная система, которая маркирована и не соединена с системой питьевого водоснабжения	-	-	-	-	Неприменимо. Контур один (питьевой)
...	...	...	...	...	...	...	...