Приложение 3. Таблица замены продуктов по основным пищевым веществам при организации питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте 18 лет и старше в Республике Крым

Приложение 3
к приказу Министерства
труда и социальной защиты
Республики Крым
от 14 июня 2024 г. N 269

Таблица замены продуктов по основным пищевым веществам при организации питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте 18 лет и старше в Республике Крым

Продукт	Вес нетто, г	Продукт - заменитель	Вес нетто, г	Добавить (+), снять (-), г
				масло сливочное или другой жир	сахар
1	2	3	4	5	6
Мясо говядина	100	Мясо кролика	98	-6,8
		Баранина 2 кат.	97	-2,1
		Печень говяжья	116	+4,1
		Печень свиная	107	+3,9
		Сердце говяжье	135	+3,6
		Куры 2 кат.	97	-1,8
		Яичный порошок	45	-11,9	-1,6
		Рыба (треска)	115	+7,6
		Творог (полужирный)	121	-4,7	-1,6
		Консервы мясные	120	-15,0
Молоко цельное	100	Молоко сухое цельное в герметической упаковке	11	+0,6	+0,4
		Молоко сухое обезжиренное в герметической упаковке	7,5	+3,7	+1,0
		Молоко сгущенное стерилизованное	40		+1,0
		Молоко сгущенное с сахаром	39		-17,1
		Сливки сухие	12	-2,3	+1,6
		Сливки сгущенные с сахаром	35	-4,1	-11,7
		Творог (полужирный)	17	+2,0	+4,5
		Мясо говядина	14	+2,7	+4,7
		Рыба (треска)	16	+3,7	+4,7
		Сыр (Пошехонский)	11	+0,4	+4,7
		Яйцо куриное	22	+0,8	+4,6
		Яичный порошок	6	+1,2	+4,3
Творог полужирный	100	Мясо говядина	83	+3,9	+1,3
		Рыба (треска)	95	+10,2	+1,3
Яйцо куриное 1 штука	41	Творог полужирный	31	+2,3
		Мясо говядина	26	+3,5	+0,3
		Рыба (треска)	30	+5,4	+0,3
		Молоко цельное	186	-1,5	-8,4
		Сыр (Пошехонский)	20	-0,7	+0,3
		Яичный порошок	11,5	+0,5	-0,5
Рыба (треска)	100	Мясо говядина	87	-1,5
		Творог полужирный	105	-10,8	-1,4
		Яичный порошок	39	-16,8	-2,8
Картофель	100	Капуста белокочанная	111		+13,7
		Капуста цветная	80		+15,8
		Морковь	154		+14,1
		Свекла	118		+7,0
		Бобы (фасоль)	33		+17,0
		Горошек зеленый	40		+14,4
		Горошек зеленый консервированный	64		+15,2
		Макароны, вермишель	25
		Крупа манная	25
		Хлеб пшеничный 1 сорт	35
Хлеб пшеничный	100	Мука пшеничная	70		-9,7
		Хлеб ржаной	111		-3,8
		Макароны, вермишель	70
		Крупа манная	70
Яблоки свежие	100	Яблоки консервированные	200		-36,3
		Сок яблочный	90		+0,8
		Сок виноградный	133		-13,3
		Сок сливовый	133		-10,1
		Сухофрукты:
		яблоки	12		+3,1
		чернослив	17		+0,2
		курага (абрикосы)	8		+6,0
		изюм	22		-4,3
Масло растительное	100	Майонез (по жиру и калорийности)	140
Мясо говядина	100	Свинина мясная (по белку)	110	-11
		Сосиски, сардельки, колбаса вареная (по белку)	150	-10
Рыба свежая	100	Рыбные консервы натуральные (по белку)	100

Примечание. При расчете количества сливочного масла, которое необходимо увеличить или уменьшить в рационе, учитывается, что в 100 г сливочного масла содержится 82,5% жира.

Заместитель министра

М. Теряев

Заместитель министра

Е. Лось