Приложение N 1

Приложение N 1
к приказу министерства
труда и социальной защиты
Саратовской области
от 23 сентября 2024 г. N 960

"Приложение N 3
к приказу министерства
социального развития
Саратовской области
от 30 июня 2023 года N 692"

Нормы питания
в социально-оздоровительном центре, осуществляющем стационарное обслуживание, реабилитационном центре для детей и подростков с ограниченными возможностями, осуществляющем стационарное и полустационарное социальное обслуживание

1. Стационарная форма обслуживания в социально-оздоровительном центре, реабилитационном центре для детей и подростков с ограниченными возможностями

1.1. Нормы питания граждан старше 18 лет

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
	Брутто	Нетто
Хлеб (г)	300	300
Мука пшеничная (г)	45	45
Крахмал картофельный (г)	5	5
Макаронные изделия (г)	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и другие); горох, фасоль, чечевица (г)	80	80
Картофель (г)	300	200
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста-брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) (г)	429,2	345
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы) (г)	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) (г)	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) (г)	38	24,7
Фрукты свежие (г)	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) (г)	20,4	20
Соки фруктовые, овощные (мл)	100	100
Мясо (г)	127,7	90
Птица (г)	45	40
Колбаса вареная, сосиски (г)	25	25
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря (г)	76	42
Творог (г)	40	39,2
Сыр (г)	16	15
Яйцо (шт)	1/2	1/2
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) (мл)	200	200
Молоко (мл)	200	200
Масло сливочное (г)	20	20
Масло растительное (мл)	20	20
Сметана (г)	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия (г)	72	72
Чай (г)	2	2
Кофе, какао (г)	1,5	1,5
Желатин (г)	0,5	0,5
Дрожжи прессованные (г)	1	1
Специи, приправы, пряности (г)	1	1
Уксус 3 %	2	2
Соль (г)	8	8
Томат паста, томат-пюре (г)	4	4
Шиповник (г)	15	15
Смесь белковая композитная сухая * (г)	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) * (г)		50-100

------------------------------

^* Смесь белковая композитная сухая включается в ежедневный рацион проживающих в учреждениях граждан при наличии назначения врача (фельдшера).

------------------------------

Примечание:

1. При составлении меню допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждению на эти цели, на основании приказа по учреждению в соответствии с таблицей замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности согласно Приложению N 7 настоящего приказа.

1.2. Нормы питания детей от 1 до 3 лет

Наименование вида пищевой продукции	Нормы питания (количество продуктов в граммах (нетто) на 1 ребенка в сутки)
	12-18 месяцев	18 месяцев-3 года
Хлеб ржаной (г)	20	30
Хлеб пшеничный (г)	60	70
Мука пшеничная (г)	16	16
Крахмал (г)	-	2
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	40	45
Картофель (г)	150	180
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень (г)	150	200
Фрукты свежие, ягоды (г)	-	250
Фруктовое пюре (г)	250	-
Соки фруктовые (мл)	150	150
Фрукты сухие (г)	10	15
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовой пищевой продукции) (г)	30	35
Кондитерские изделия (г)	15	20
Кофе (кофейный напиток) (г)	-	-
Какао (г)	-	-
Чай (г)	0,2	0,2
Мясо 1-й категории (в т.ч. субпродукты-печень, язык, сердце) (г)	80	100
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная) 1 кат. (г)	20	20
Рыба-филе, в т.ч. филе слабо или малосоленое (г)	25	27
Колбасные изделия (г)	-	-
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	600	600
Творог (5%-9% м.д.ж.) (г)	25	50
Сметана (г)	5	8
Сыр (г)	5	10
Масло сливочное (г)	25	30
Масло растительное (мл)	5	7
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль) (г)	-	-
Яйцо (штук)	0,5	1
Дрожжи хлебопекарные (г)	0,3	0,3
Соль (г)	1,5	3
Специи, приправы, пряности (г)	-	1

1.3. Нормы питания детей от 3 до 18 лет

Наименование вида пищевой продукции	Нормы питания (количество продуктов в граммах (нетто) на 1 ребенка в сутки)
	3 года-7 лет	7-11 лет	12 лет и старше
Хлеб ржаной (г)	50	100	150
Хлеб пшеничный (г)	90	200	250
Мука пшеничная (г)	25	40	42
Крахмал (г)	2	3	3
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	45	60	75
Картофель (г)	240	300	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень (г)	300	400	475
Фрукты свежие, ягоды (г)	260	300	300
Фруктовое пюре (г)	-	-	-
Соки фруктовые (мл)	200	200	200
Фрукты сухие (г)	15	15	20
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовой пищевой продукции) (г)	55	65	70
Кондитерские изделия (г)	25	30	30
Кофе (кофейный напиток) (г)	2	2	2
Какао (г)	0,5	2	2
Напитки витаминизированные (мл)	50	200	200
Чай (г)	0,5	1	1
Мясо 1-й категории (в т.ч. субпродукты-печень, язык, сердце) (г)	100	110	110
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная) 1 кат. (г)	30	40	50
Рыба-филе, в т.ч. филе слабо или малосоленое (г)	42	80	110
Колбасные изделия (г)	10	25	25
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	550	500	500
Творог (5%-9% м.д.ж.) (г)	50	60	70
Сметана (г)	10	10	11
Сыр (г)	10	12	12
Масло сливочное (г)	35	45	51
Масло растительное (мл)	10	15	19
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль) (г)	20	30	40
Яйцо (штук)	1	1	1
Дрожжи хлебопекарные (г)	0,4	0,6	0,6
Соль (г)	5	6	8
Специи, приправы, пряности (г)	1	2	2

1.4. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная)

Показатели	Потребность в пищевых веществах
	1-3 лет	3-7 лет	7-11 лет	12 лет и старше
белки (г/сут.)	42	54	77	90
жиры (г/сут.)	47	60	79	92
углеводы (г/сут.)	203	261	335	383
энергетическая ценность (ккал/сут.)	1400	1800	2350	2720
витамин C (мг/сут.)	45	50	60	70
витамин B1 (мг/сут.)	0,8	0,9	1,2	1,4
витамин B2 (мг/сут.)	0,9	1,0	1,4	1,6
витамин A (рет. экв./сут.)	450	500	700	900
витамин D (мкг/сут.)	10	10	10	10
кальций (мг/сут.)	800	900	1100	1200
фосфор (мг/сут.)	700	800	1100	1200
магний (мг/сут.)	80	200	250	300
железо (мг/сут.)	10	10	12	18
калий (мг/сут.)	400	600	1100	1200
йод (мг/сут.)	0,07	0,1	0,1	0,1
селен (мг/сут.)	0,0015	0,02	0,03	0,05
фтор (мг/сут.)	1,4	2,0	3,0	4,0

Примечание:

1. На период организации летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни, при повышенной физической нагрузке (спортивные соревнования, слеты, сборы и тому подобное) нормы питания, включая калорийность суточного рациона, должны быть увеличены на 15,0% в день на каждого человека.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждению на эти цели, на основании приказа по учреждению в соответствии с таблицей замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности согласно Приложению N 7 настоящего приказа.

2. Полустационарная форма обслуживания в реабилитационном центре для детей и подростков с ограниченными возможностями

2.1. Нормы питания детей от 1 до 7 лет

Наименование вида пищевой продукции	Нормы питания (количество продуктов в граммах (нетто) на 1 ребенка в сутки)
	1-3 года	4-6 лет
Хлеб ржаной (г)	40	50
Хлеб пшеничный (г)	60	80
Мука пшеничная (г)	25	29
Крахмал (г)	2	3
Крупы, бобовые (г)	30	43
Макаронные изделия (г)	8	12
Картофель (г)	120	140
Овощи (свежие, соленые, маринованные, консервированные), в том числе томат-пюре, зелень (г)	180	220
Фрукты свежие (г)	95	100
Соки фруктовые и овощные (мл)	100	100
Сухофрукты (г)	9	11
Сахар (г)	25	30
Кондитерские изделия (г)	12	20
Кофейный напиток (г)	1	1,2
Какао-порошок (г)	0,5	0,6
Витаминизированные напитки (мл)	0	50
Мясо (г)	50	55
Птица (г)	20	24
Рыба (г)	32	37
Субпродукты (печень, язык, сердце) (г)	20	25
Молоко, молочная и кисломолочная продукция (мл)	390	450
Творог (г)	30	40
Сметана (г)	9	11
Сыр (г)	4	6
Масло сливочное (г)	18	21
Масло растительное (мл)	9	11
Яйцо (штук)	1	1
Дрожжи прессованные (г)	0,4	0,5
Соль (г)	3	5
Чай (г)	0,5	0,6

2.2. Нормы питания детей от 7 до 18 лет

Наименование вида пищевой продукции	Нормы питания (количество продуктов в граммах (нетто) на 1 ребенка в сутки)
	7-11 лет	12 лет и старше
Хлеб ржаной (г)	80	120
Хлеб пшеничный (г)	150	200
Мука пшеничная (г)	15	20
Крахмал	3	4
Крупы, бобовые (г)	45	50
Макаронные изделия	15	20
Картофель (г)	187	187
Овощи (свежие, соленые, маринованные, консервированные), в том числе томат-пюре, зелень (г)	280	320
Фрукты свежие (г)	185	185
Соки, витаминизированные напитки (мл)	200	200
Сухофрукты (г)	15	20
Сахар (г)	30	35
Кондитерские изделия (г)	10	15
Кофейный напиток (г)	2	2
Какао-порошок (г)	1	1,2
Чай (г)	1	2
Мясо (г)	70	78
Птица (г)	35	53
Рыба (г)	58	77
Субпродукты (печень, язык, сердце) (г)	30	40
Молоко (мл)	300	350
Кисломолочная пищевая продукция	150	180
Творог (г)	50	60
Сметана (г)	10	10
Сыр (г)	10	15
Масло сливочное (г)	30	35
Масло растительное (мл)	15	18
Яйцо (штук)	1	1
Дрожжи прессованные (г)	0,2	0,3
Соль (г)	3	5
Специи, приправы, пряности (г)	2	2

Примечание:

1. На период летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни, при повышенной физической нагрузке (спортивные соревнования, слеты, сборы и тому подобное) нормы питания, включая калорийность суточного рациона, должны быть увеличены на 15,0% в день на каждого человека.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждению на эти цели, на основании приказа по учреждению в соответствии с таблицей замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности согласно Приложению N 7 настоящего приказа.