Приложение В (справочное). Расчет энергетической ценности (калорийности) и массовой доли жира

Приложение В
(справочное)

Расчет энергетической ценности (калорийности) и массовой доли жира

В.1 Энергетическую ценность ЭЦ, ккал/100 г, вычисляют по формуле

,

(В.1)

где 9 - коэффициент энергетической ценности для жиров, ккал/г;

W - массовая доля влаги и летучих веществ, %;

N - массовая доля нежировых примесей, %.

В.2 Энергетическую ценность ЭЦ, кДж/100 г, вычисляют по формуле

,

(В.2)

где 37 - коэффициент энергетической ценности для жиров, кДж/г;

W - массовая доля влаги и летучих веществ, %;

N - массовая доля нежировых примесей, %.

В.3 Массовую долю жира F, %, вычисляют по формуле

,

(В.3)

где W - массовая доля влаги и летучих веществ, %;

N - массовая доля нежировых примесей, %.