Приложение А (обязательное). Жирнокислотный состав жировой фазы твердых и сверхтвердых сыров из коровьего молока

Приложение А
(обязательное)

Жирнокислотный состав жировой фазы твердых и сверхтвердых сыров из коровьего молока

Жирнокислотный состав жировой фазы сыров приведен в таблице А.1.

Таблица А.1

Условное обозначение жирной кислоты	Наименование жирной кислоты по тривиальной номенклатуре	Массовая доля жирной кислоты, % от суммы жирных кислот
С 4:0	Масляная	2,4-4,2
С 6:0	Капроновая	1,5-3,0
С 8:0	Каприловая	1,0-2,0
С 10:0	Каприновая	2,0-3,8
С 10:1	Деценовая	0,2-0,4
С 12:0	Лауриновая	2,0-5,0

С 14:0	Миристиновая	8,0-14,0
С 14:1 *	Миристолеиновая	0,6-1,5
С 16:0	Пальмитиновая	21,0-33,5
С 16:1 *	Пальмитолеиновая	1,5-2,6
С 18:0	Стеариновая	8,0-13,5
С 18:1 *	Олеиновая	20,0-32,0
С 18:2 **	Линолевая	2,2-5,0
С 18:3 *	Линоленовая	До 1,5
С 20:0	Арахиновая	До 0,3
С 22:0	Бегеновая	До 0,1
-	Прочие	2,5-6,5
* Расчет произведен по сумме изомеров. ** Расчет произведен по сумме изомеров, включая изомер линолевой кислоты с сопряженными двойными связями.