Приложение N 1

Приложение N 1
к постановлению Правительства
Амурской области
от 25.12.2024 N 1009

Нормы
питания получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания Амурской области

1. Для получателей социальных услуг в возрасте 18 лет и старше при предоставлении социальных услуг организациями социального обслуживания Амурской области  ^<1>

Наименование продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах (миллилитрах) на одного человека в сутки)
	при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания, при оздоровлении в оздоровительно-профилактическом отделении		при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания		при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания в отделениях интенсивного ухода (милосердия), в отделениях гражданам старше 65 лет
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
1	2	3	4	5	6	7
Хлеб (ржаной, ржано-пшеничный, пшеничный), хлебобулочные изделия	300	300	150	150	300	300
Мука пшеничная	25	25	6	6	15	15
Крахмал картофельный	3	3	2	2	3	3
Макаронные изделия	20	20	10	10	20	20
Крупы и бобовые	80	80	40	40	80	80
Картофель (с учетом отходов и потери при холодной обработке, процент):
с 1 сентября по 31 октября - 25%;	310	250	190	150	250	200
с 1 ноября по 31 декабря - 30%;	330	250	195	150	260	200
с 1 января по 29 февраля - 35%;	340	250	200	150	270	200
с 1 марта по 31 августа - 40%	350	250	210	150	280	200
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая, и др.), зелень	444,2	354,8	267,2	220	444,2	354,8
Овощи соленые, маринованные (капуста, огурцы, помидоры и др.), консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза и др.)	56,8	39,7	26	20	56,8	39,7
Фрукты, ягоды свежие	150	150	90	90	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь), шиповник	20,4	20	10,2	10	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	100	100	40	40	100	100
Мясо 1-й, 2-й категории, субпродукты (печень, язык, сердце)	127,7	90	78	60	127,7	90
Птица, субпродукты (печень, сердце)	45	40	11,1	10	25	22,2
Колбаса вареная, сосиски, сардельки	25	25	6	6	12	12
Рыба, рыбопродукты	80	36	40	28	59,1	32,5
Творог	40,8	40	15,3	15	20,4	20
Сыр	16	15	10,6	10	16	15
Яйцо	1/2 шт.	1/2 шт.	1 шт. в неделю	1 шт. в неделю	1/2 шт.	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	207	200	61,4	60	125	121
Молоко	211	200	105	100	211	200
Масло сливочное	20	20	10	10	20	20
Масло растительное	20	20	10	10	20	20
Маргарин (для выпечки)	3	3	-	-	3	3
Сметана	10	10	7	7	10	10
Майонез	5	5	3	3	5	5
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	65	65	20	20	50	50
Чай	2	2	1	1	2	2
Кофе, какао	1,4	1,4	0,5	0,5	1,4	1,4
Уксус 3%	2	2	1	1	2	2
Дрожжи прессованные	0,5	0,5	0,25	0,25	0,25	0,25
Соль	8	8	3	3	6	6
Специи	1	1	0,5	0,5	1	1
Томат-паста, томат-пюре	3	3	1	1	3	3
Смесь белковая композитная сухая <*>	27	27	-	-	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (процент от физиологической нормы) <*>	-	50 - 100	-	-	-	50 - 100

_____________________________

^<*> по назначению лечащего врача

_____________________________

Примечание:

1. Разрешается производить замену отдельных видов пищевой продукции в пределах средств, выделяемых на эти цели, в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 N 32, и приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации".

2. При назначении смеси белковой композитной сухой необходимо снижать натуральные продукты питания в соответствии с расчетом соотношения натуральных продуктов питания и смеси белковой композитной сухой в суточном рационе.

3. Энтеральное питание назначается лечащим врачом, рассчитывается индивидуально и в нормы питания не входит.

4. По решению созданного в организации социального обслуживания Амурской области совета по лечебному питанию допускается назначение дополнительного питания, увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15 % от установленных норм, а также установление индивидуального объема выдаваемой пищи.

5. Для выполнения требований по контролю за качеством питания допускается производить дополнительную закладку продуктов для снятия пробы и оставления суточной пробы, которые не учитываются в отчете по выполнению норм питания. Суточная проба отбирается в объеме: холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г.; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и другие отбираются поштучно, целиком (в объеме одной порции).

6. Разрешается использование полуфабрикатов при условии их перерасчета на нормы питания с применением количества продуктов, указанных производителем на упаковке.

7. Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню дорогие сорта рыб, деликатесные сорта колбас и мясных продуктов, шоколад и конфеты шоколадные, торты, пирожные и мороженое свыше утвержденных норм питания и за счет увеличения на 10% суточных денежных расходов на питание.

_____________________________

^<1> Для отделения ночного пребывания центра социальной адаптации для лиц без определенного места жительства и занятий (одноразовое питание) допускается питание лиц без определенного места жительства и занятий осуществлять в виде выдачи продуктового набора для однократного приема пищи, состоящего из следующих наименований:

Наименование продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека)
	нетто
Лапша быстрого приготовления	90
Консервы, готовые к употреблению, не требующие разогрева (рыбные, мясные, из мяса птицы, крупяные, овощные и другие)	200 - 250
Хлеб в нарезке	50
Чай, кофе в пакетике	2 - 3
Сахар порционный в пакетике	5
Хлебобулочное изделие (булочка, пирожок, ватрушка)	70 - 100

_____________________________

Примечание:

Прием пищи лиц без определенного места жительства и занятий осуществляется в специально выделенном помещении, выдается кипяток и необходимая одноразовая посуда.

2. Для детей первого года жизни при предоставлении социальных услуг организациями социального обслуживания в стационарной форме социального обслуживания

Наименование видов пищевой продукции и блюд	Возраст (месяцы жизни)
	2	3	4	5	6	7	8	9 - 12
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл)	800 - 900	800 - 900	800 - 900	700	600	500	200 - 400	200 - 400
Фруктовые соки (мл)	-	-	5 - 30	40 - 50	50 - 60	70	80	90 - 100
Фруктовое пюре (мл)	-	-	5 - 30	40 - 50	50 - 60	70	80	90 - 100
Творог (г)	-	-	-	-	10 - 40	40	40	50
Желток (шт.)	-	-	-	-	-	0,25	0,50	0,50
Овощное пюре (г)	-	-	10 - 100	100 - 150	150	170	180	200
Каша (г)	-	-	10 - 100	100 - 150	150	150	180	200
Мясное пюре (г)	-	-		-	5 - 30	30	50	60 - 70
Рыбное пюре (г)	-	-	-	-	-	-	5 - 30	30 - 60
Кефир и неадаптированные кисломолочные продукты (мл)	-	-	-	-	-	-	200	200
Цельное молоко (мл)	-	-	100 <*>	200 <*>	200 <*>	200 <*>	200 <**>	200 <**>
Хлеб (пшеничный, в/с) (г)	-	-	-	-	-	-	5	10
Сухари, печенье (г)	-	-	-	-	-	3 - 5	5	10 - 15
Растительное масло (мл)	-	-	-	1 - 3	3	5	5	6
Сливочное масло (г)	-	-	-	1 - 4	4	4	5	6

_____________________________

^<*> для приготовления каш

^<**> в зависимости от количества потребляемой молочной смеси

_____________________________

Примечание:

1. Допускается назначение врачом-педиатром индивидуального питания в соответствии с развитием и состоянием здоровья ребенка.

2. Энтеральное питание назначается лечащим врачом, рассчитывается индивидуально и в нормы питания не входит.

3. Для детей от 1 года до 18 лет при предоставлении социальных услуг организациями социального обслуживания и организациями для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, в стационарной форме социального обслуживания, для лиц в возрасте от 18 до 23 лет при предоставлении социальных услуг ГАУСО АО "Малиновский СРЦ" и организациями для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, в стационарной форме социального обслуживания

Наименование продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах (миллилитрах) на одного человека в сутки)
	12 - 18 месяцев		18 месяцев - 3 года		3 года	-7 лет	7 - 11 лет		12 лет	- 23 года
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Хлеб ржаной	20	20	30	30	50	50	100	100	150	150
Хлеб пшеничный	60	60	70	70	90	90	200	200	250	250
Мука пшеничная	16	16	16	16	25	25	40	40	42	42
Крахмал	-	-	2	2	2	2	3	3	3	3
Крупы, бобовые, макаронные изделия	40	40	45	45	45	45	60	60	75	75
Картофель (с учетом отходов и потери при холодной обработке, процент): с 1 сентября по 31 октября - 25%;	190	150	225	180	300	240	375	300	500	400
с 1 ноября по 31 декабря - 30%;	195	150	234	180	312	240	390	300	520	400
с 1 января по 29 февраля - 35%;	200	150	243	180	324	240	405	300	540	400
с 1 марта по 31 августа - 40%	210	150	252	180	336	240	420	300	560	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень	180	150	270	200	405	300	480	400	570	475
Фрукты свежие, ягоды (фруктовое пюре)	250	250	250	250	260	260	300	300	300	300
Соки фруктовые	150	150	150	150	200	200	200	200	200	200
Сухофрукты	10,2	10	15,3	15	15,3	15	15,3	15	20,4	20
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции) пищевой	30	30	35	35	55	55	65	65	70	70
Кондитерские изделия	15	15	20	20	25	25	30	30	30	30
Кофе (кофейный напиток)	-	-	-	-	2	2	2	2	2	2
Какао	-	-	-	-	0,5	0,5	2	2	2	2
Чай	0,2	0,2	0,2	0,2	0,5	0,5	1	1	1	1
Мясо 1-й категории (в т.ч. субпродукты - печень, язык, сердце)	104	80	130	100	130	100	143	110	143	110
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная)	22	20	22	20	33	30	44	40	55,5	50
Рыба, в т.ч. слабо- или малосоленая	36,3	25	39	27	60,9	42	116	80	159,5	110
Колбасные изделия	-	-	-	-	10	10	25	25	25	25
Молоко, кисломолочные продукты	615	600	615	600	555,5	550	512,5	500	512,5	500
Творог (5% - 9% м.д. ж.)	25,5	25	51	50	51	50	61,2	60	71,4	70
Сметана	5	5	8	8	10	10	10	10	11	11
Сыр	5	5	10	10	10	10	12	12	12	12
Масло сливочное	25	25	30	30	35	35	45	45	51	51
Масло растительное	5	5	7	7	10	10	15	15	19	19
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	-	-	-	-	20	20	30	30	40	40
Яйцо (штук)	0,5	0,5	1	1	1	1	1	1	1	1
Дрожжи хлебопекарные	0,3	0,3	0,3	0,3	0,4	0,4	0,6	0,6	0,6	0,6
Соль	1,5	1,5	3	3	5	5	6	6	8	8
Специи	-	-	1	1	1	1	2	2	2	2

Примечание:

1. Разрешается производить замену отдельных видов пищевой продукции в пределах средств, выделяемых на эти цели, в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 N 32, и приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации".

2. Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам.

3. Энтеральное питание назначается лечащим врачом, рассчитывается индивидуально и в нормы питания не входит.

4. Для выполнения требований по контролю за качеством питания допускается производить дополнительную закладку продуктов для снятия пробы и оставления суточной пробы, которые не учитываются в отчете по выполнению норм питания. Суточная проба отбирается в объеме: холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г.; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и другие отбираются поштучно, целиком (в объеме одной порции).

5. При организации приема пищи при нахождении ребенка в общеобразовательной организации разрешается уменьшать калорийность суточного рациона в организациях для детей-сирот, детей, оставшихся без попечения родителей, специализированных учреждениях для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, на 10 - 15% от установленных норм.

6. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания детей в семьях родственников или других граждан в выходные, праздничные и каникулярные дни.

7. Разрешается оплачивать расходы на питание во время пути при направлении детей для поступления в профессиональные образовательные организации и в образовательные организации высшего образования, на лечение в медицинские организации.

8. Питание законных представителей либо доверенных лиц, сопровождающих детей в процессе реабилитации в ГАУСО АО "Малиновский СРЦ" и ГАУ СО АО "Реабилитационный центр "Бардагон"", осуществляется по нормам питания, установленным для возрастной группы 3 года - 7 лет.