Раздел IV. Рекомендации по соблюдению обязательных требований в области обеспечения качества и безопасности зерна и продуктов переработки зерна

1. С целью обеспечения удовлетворительных условий хранения зерна необходимо соблюдать требования к зернохранилищам, установленные статьей 4 ТР ТС 015/2011:

- хранение зерна осуществляется в зернохранилищах, обеспечивающих безопасность зерна и сохранность его потребительских свойств, при соблюдении требований к процессам хранения зерна;

- поверхности стен, потолков, несущих конструкций, дверей, пола производственных помещений, а также силосов и бункеров должны быть доступными для их очистки и обеззараживания. Состояние кровли и стен зернохранилищ, конструкции входных отверстий каналов активной вентиляции должны обеспечить предотвращение попадания в них атмосферных осадков и посторонних предметов;

- технологический процесс обработки зерна в зернохранилищах должен обеспечивать сушку, очистку и обеззараживание зерна до уровня, обеспечивающего безопасное и стойкое для хранения состояние;

- в зернохранилищах не допускается хранить совместно с зерном токсичные, горючие химические вещества, горюче-смазочные материалы и нефтепродукты, а также пищевую продукцию иного вида и непищевую продукцию в случае, если это может привести к загрязнению зерна;

- процесс обеззараживания зараженного вредителями зерна должен обеспечивать безопасность зерна;

- в зернохранилище в течение всего периода хранения зерна должна быть организована проверка условий его хранения (влажность, температура), а также показателей зараженности вредителями, цвета зерна и наличия постороннего запаха.

- в зернохранилищах при хранении зерна должны обеспечиваться условия, позволяющие исключить возможность самовозгорания зерна, а также условия, обеспечивающие взрыво- и пожаробезопасность.

Для того, чтобы зернохранилище эффективно предохраняло зерновую массу от неблагоприятных атмосферных воздействий и грунтовых вод, Россельхознадзор рекомендует соблюдать следующее:

- кровля, окна и двери должны быть устроены так, чтобы исключалась возможность проникновения в зерновую массу атмосферных осадков, а стены и пол изолированы от проникновения через них грунтовых и поверхностных вод;

- необходимо обеспечить надежную защиту зерновых масс от грызунов и птиц, а также вредителей из мира насекомых и клещей.

С целью защиты зерна от вредителей следует применять предупредительные (профилактические) и истребительные меры. В первую очередь необходимо систематически применять профилактические меры как наиболее доступные, легко осуществимые и дешевые. Появление вредителей часто является следствием несоблюдения мер профилактического порядка.

Профилактические мероприятия дератизации (санитарные, санитарно-технические и технические) направлены на то, чтобы лишить грызунов их приютов и перекрыть доступ к пище. Здания и дворы в структуре хранилищ и элеваторов следует очищать от мусора и отходов, которые служат приютом и одновременно источником корма для грызунов. На территории предприятий не должно быть луж, открытых пожарных водохранилищ и бочек, неисправных водопроводных кранов. При проектировании и строительстве, а также при ремонте старых необходимо свести к минимуму шансы вредителей проникнуть вглубь (сквозь какие-либо отверстия, дефекты вокруг вводов технических коммуникаций, неисправные окна, двери, люки). Следует искать и заделывать норы грызунов, отверстия и щели в стенах, на потолке, в окнах, дверных прорезах, на полу. Дверь рекомендуется обивать жестью, пол бетонировать и цементировать, стены облицовывать кафелем, на окнах устанавливать металлические сетки.

Если выявлено присутствие грызунов (при наличии нор, следов, экскрементов, признаков порчи зерна, грызунов в ловушках и капканах), необходимо применять истребительные методы.

Грызунов разных видов объединяют общие признаки: высокая плодовитость, прожорливость, умение адаптироваться практически к любым условиям, острый слух, хорошо развитый нюх. Они четко различают запахи, что помогает отыскивать пищу на довольно большом расстоянии. Благодаря развитым органам чувств крысы и мыши свободно ориентируются в пространстве, быстро запоминают детали зданий, куда поселяются. Все эти качества очень мешают человеку бороться с вредителями. Крысы и мыши - очень умные существа, в которых сильно развит инстинкт самосохранения. И к мероприятиям по их уничтожению нужно подходить со всей серьезностью. Перед этим необходимо определить виды грызунов, численность, фазу развития популяции и плотность заселения, а после этого - способ дератизации и общий объем работ.

Истребительные мероприятия включают в себя четыре основных метода: химический (основан на применении отравленных приманок и газообразных веществ), физический (использование механических орудий лова и уничтожения), биологический (использование естественных врагов грызунов - кошек, собак, птиц) и бактериологический (использование разных микробов и вирусов).

Химический метод истребления грызунов - самый популярный. Родентициды действуют при поступлении в систему пищеварения, легкие или печень вредителя. Отравляющие приманки могут выпускаться в форме зерновых смесей, порошков, растворов, брикетов, паст, галет, суспензий и т.п. В частности, вредители, которые живут на хлебных элеваторах и в зернохранилищах, с готовностью потребляют мясные продукты. Кроме мясных и рыбных отходов, для изготовления приманок используют каши, муку, свежие и вареные овощи, молочные продукты и другие. В теплое время года используют приманки на основе воды с добавлением сахара и продукты, которые содержат много воды: бахчевые культуры, овощи. Зимой же, наоборот, следует применять продукты, которые содержат минимальное количество влаги. В условиях зернохранилищ и элеваторов рекомендуется использовать приманки на основе растительного масла, молока или воды с сахаром.

2. В части декларирования хозяйствующему субъекту необходимо знать, что в соответствии с пунктами 1 и 2 статьи 3 ТР ТС 015/2011 зерно, поставляемое на пищевые и кормовые цели, выпускается в обращение на единой таможенной территории Евразийского экономического союза при условии, что оно прошло необходимые процедуры оценки (подтверждения) соответствия, установленные ТР ТС 015/2011. Каждая партия поставляемого зерна при его выпуске в обращение на единой таможенной территории Евразийского экономического союза сопровождается товаросопроводительными документами, которые должны содержать информацию о декларации о соответствии партии зерна требованиям ТР ТС 015/2011.

Хозяйствующим субъектам при подготовке к декларированию необходимо очень внимательно относиться к выбору испытательной лаборатории, в которой планируется проведение исследований зерна с целью подтверждения его соответствия требованиям ТР ТС 015/2011.

Кроме того, при декларировании следует обязательно проводить исследования зерна на полный перечень показателей, необходимых в соответствии со статьей 4 ТР ТС 015/2011 (токсичные элементы, микотоксины, бенз(а)пирен, пестициды, радионуклиды, зараженность вредителями и вредные примеси) с целью недопущения выпуска в обращение зерна, показатели безопасности которого будут превышать предельно допустимые уровни, установленные ТР ТС 015/2011.