Изменение N 1 ГОСТ 31754-2012 "Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Методы определения массовой доли трансизомеров жирных кислот" (введено в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 декабря 2024 г. N 2007-ст)

МКС 67.200.10

Дата введения - 1 февраля 2025 г.

Раздел 1. Второй абзац. Заменить ссылку: "ГОСТ 240" на "ГОСТ 32188".

Раздел 2 изложить в новой редакции:

"2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования

ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3022 Водород технический. Технические условия

ГОСТ 8285 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания

ГОСТ 9293 (ИСО 2435-73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия

ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 17433 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности

ГОСТ 19213 Сероуглерод синтетический технический. Технические условия

ГОСТ 20288 Реактивы. Углерод четыреххлористый. Технические условия

ГОСТ 24104 Весы лабораторные. Общие технические требования ^*

ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 25828 Гептан нормальный эталонный. Технические условия

ГОСТ 26809.2 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты

ГОСТ 29228 (ИСО 835-2-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания

ГОСТ 31665 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот

ГОСТ 32188 Маргарины. Общие технические условия

ГОСТ 32189-2013 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля

ГОСТ 32190-2013 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб

П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.";

дополнить сноской ^*:

"-----------------------------

^* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 "Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания".

-----------------------------".

Раздел 3. Первый абзац. Заменить ссылку: "ГОСТ 5471" на "ГОСТ 32190-2013 (раздел 6)";

второй абзац. Заменить ссылку: "ГОСТ 26809" на "ГОСТ 26809.2";

третий абзац. Заменить ссылку: "ГОСТ 976" на "ГОСТ 32189-2013 (подраздел 5.1)".

Подпункт 5.3.4.1. Заменить ссылку: "[2]" на "ГОСТ 31665".

Подраздел 6.2. Девятый абзац. Последнее перечисление. Заменить ссылку: "[3]" на "[2]".

Пункт 6.3.2. Заменить ссылку: "[2]" на "ГОСТ 31665".

Пункт 6.4.3. Первый абзац. Заменить ссылку: "[2]" на "ГОСТ 31665".

Пункт 6.5.2 дополнить подпунктом 6.5.2.2а:

"6.5.2.2а Для спредов и смесей топленых растительно-сливочных и растительно-жировых

Массовую долю всех трансизомеров жирных кислот в спредах и смесях топленых растительно-сливочных и растительно-жировых (далее - спреды и смеси топленые) Т _сум, %, вычисляют по формуле

,

(6а)

где  _X - сумма относительных масс каждого Х-компонента, %.

Массовую долю трансизомеров жирных кислот в молочном жире, содержащемся в жировой фазе спредов и смесей топленых Т _ж, %, вычисляют по формуле

,

(6б)

где - массовая доля молочного жира в жировой фазе спредов и смесей топленых, определенная по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт ^*, %;

4,0 - содержание трансизомеров жирных кислот в молочном жире, %.

Массовую долю трансизомеров жирных кислот от содержания немодифицированных и модифицированных растительных масел в жировой фазе спредов и смесей топленых Т _рм, %, вычисляют по формуле

Т _рм = Т _сум - Т _ж.

(6в)

П р и м е ч а н и е - Если получены отрицательные значения, то они приравниваются к нулю.";

дополнить сноской ^*:

"-----------------------------

^* В Российской Федерации действует ГОСТ 34178-2017 "Спреды и смеси топленые. Общие технические условия".

-----------------------------."

Приложение Г. Таблица Г.1. Примечание. Заменить ссылку: "[3]" на "[2]".

Элемент "Библиография" изложить в новой редакции:

"Библиография

[1]	Стандартные образцы. Фирма-производитель Aldrich, Fluka, Sigma и др.
[2]	Стандартные образцы метиловых эфиров. Фирма-производитель Supelco, Larodan и др.

                                                                         ".

-----------------------------

^* Дата введения в действие на территории Российской Федерации - 2025-02-01.

-----------------------------

(ИУС N 4 2025 г.)