Приложение. Микробиологические нормативы на сухие, жидкие и пастообразные продукты детского питания на молочной, молочно-зерновой и безмолочной основах и компоненты, входящие в их состав

Приложение

Микробиологические нормативы на сухие, жидкие и пастообразные
продукты детского питания на молочной, молочно-зерновой
и безмолочной основах и компоненты, входящие в их состав

Микробиологические нормативы на продукты детского питания, приведенные в таблицах 1-9, соответствуют "Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденным Госкомсанэпиднадзором России 24 октября 1996 г.

Настоящими микробиологическими нормативами предусмотрен широкий спектр контролируемых микроорганизмов как в готовых детских молочных продуктах на молочной, мелочно-зерновой и безмолочной основах, так и в исходных компонентах этих продуктов.

Следует отметить, что к продуктам детского и лечебного питания предъявляются более высокие микробиологические требования, чем к продуктам массового потребления, соответственно, и к пищевому сырью и компонентам, используемым для изготовления продуктов детского питания, установлены повышенные микробиологические требования.

При этом учитываются, в первую очередь, 3 фактора: 1) состояние здоровья ребенка (рожденные преждевременно или в срок, больные или здоровые и т.п.); 2) возраст ребенка, с которого он получает тот или иной продукт (с первых дней жизни, с 2-3-х месяцев, после 5-6 месяцев и т.д.) и 3) способ термической обработки, применяемой при приготовлении смесей для кормления ребенка (растворение в воде при температуре 37-40°С или при 70-85°С, подогревание растворенной смеси до кипения, или кипячение в течение 5 мин).

Таблица 1

Микробиологические нормативы для сухих молочных продуктов

Наименование продукта	Возраст детей	Обра- ботка перед упот- ребле- нием	Коли- чест- во мезо- филь- ных аэро- бных и фа- куль- тати- вно- анаэ- роб- ных мик- роор- гани- змов, КОЕ/ см3, (г), не более	Масса продукта (г), в которой не допус- каются				B. ce- re- us, КОЕ /г, не бо- лее	Пле- сне- вые гри- бы КОЕ /г, не бо- лее	Дро- жжи КОЕ /г, не бо- лее
				ВГКП (ко- ли- фор- мные бак- те- рии)	Е. coli	Пато- ген. мик- роор- гани- змы, в т. ч. саль- мо- неллы	S. au- reus
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.1. Продукты сухие молочные
1.1.1. "Дето- лакт"	С пер- вых дней жизни до 1 года	Восста- новле- ние при 37°С	2000	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10
1.1.2. "Дето- лакт, обога- щенный препа- ратом железа"	-"-	-"-	2000	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10
1.1.3. "Аис- тенок"	С пер- вых дней жизни до 1 мес.	-"-	3000	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10
1.1.4. "Але- ся"	-"-	-"-	3000	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10
1.1.5. "Сол- нышко"	С 2-х мес.	-"-	2000	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10
1.1.6. "Ново- лакт-1"	С пер- вых дней жизни до 3 мес.	-"-	3000	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10
1.1.7. "Ново- лакт-ММ"	Для не- доно- шенных детей с первых дней жизни	Восста- новле- ние при 70°С	3000	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10
1.1.8. "Малю- тка"	С пер- вых дней жизни до 2 мес.	Доводят до ки- пения	25000	1,0	-	50,0	1,0	200	100	50
1.1.9. "Ново- лакт-2"	С 3-х мес. до 1 года	Восста- новле- ние при 80-90°С	15000	1,0	-	50,0	1,0	200	100	50
1.1.10. "Ма- лыш" с рисо- вой мукой	С 2-х мес. и старше	Доводят до ки- пения	25000	1,0	-	50,0	1,0	200	100	50
1.1.11. "Ма- лыш" с греч- невой мукой	-"-	-"-	25000	1,0	-	50,0	1,0	200	100	50
1.1.12. "Ма- лыш" с толок- ном или овся- ной мукой	-"-	-"-	25000	1,0	-	50,0	1,0	200	100	50
1.1.13. Моло- ко сухое ви- таминизиро- ванное детс- кое	С 4-х мес.	-"-	25000	1,0	-	50,0	1,0	200	100	50

Таблица 2

Микробиологические нормативы для сухих кисло-молочных продуктов

Наимено- вание продукта	Воз- раст детей	Обра- ботка перед упот- ребле- нием	Масса продукта (г), в которой не допус- каются				B. ce- re- us, КОЕ /г, не бо- лее	Пле- сне- вые гри- бы КОЕ /г, не бо- лее	Дро- жжи КОЕ /г, не бо- лее	Ацидо- филь- ные бакте- рии, КОЕ/г, не ме- нее	Бифи- добак- терии, КОЕ/г, не ме- нее
			ВГКП (ко- ли- фор- мные бак- те- рии)	Е. coli	Пато- ген. мик- роор- гани- змы, в т. ч. саль- мо- неллы	S. au- reus
2. Продукты сухие кисломолочные
2.1. "Росток"	С пе- рвых дней жизни до 1 года	Восс- танов- ление при 45-50° С	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10	1 х 10(6)	-
2.2. "Росток- 1"	-"-	-"-	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10	1 х 10(6)	-
2.3. "Бифидо- лакт"	-"-	-"-	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10		1 х 10(6)
2.4. "Тонус"	-"-	-"-	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10	1 х 10(7)	-
2.5. "Тонус- 1"	-"-	-"-	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10	1 х 10(6)	1 х 10(7)
2.6. "Бифи- лак"*	-"-	-"-	1,0	10,0	100,0	10,0	100	50	10	-	-
* Продукт не содержит молочно-кислых бактерий, но обладает бифидогенным действием; общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэ- робных микроорганизмов, КОЕ/г - 3000.

Таблица 3

Микробиологические нормативы для жидких кисло-молочных
и пастообразных продуктов детского питания

Наименование продукта	Возраст детей	Коли- чест- во мезо- филь- ных аэро- бных и фа- куль- тати- вно- анаэ- роб- ных мик- роор- гани- змов, КОЕ/ см3, (г), не более	Масса продукта, см3 (г), в которой не допускаются			Ацидо- филь- ные бакте- рии, КОЕ/ см3, (г), не ме- нее	Бифи- добак- терии, КОЕ/ см3, (г), не ме- нее	Молоч- но-кис- лые ба- ктерии, КОЕ/ см3, (г), не ме- нее
			ВГКП (коли- формные бакте- рии)	Пато- ген. мик- роор- гани- змы, в т. ч. саль- мо- неллы	S. aureus
1	2	3	4	5	6	7	8	9
3.1. Продукты стерилизованные в стеклянных бутылках и пакетах
3.1.1. Продукт жидкий стери- лизованный "Молочко"	С пер- вых дней жизни до 1 года	100	10,0	100,0	10,0	-	-	-
3.1.2. Смесь стерилизован- ная "Малютка"	-"-	100	10,0	100,0	10,0	-	-	-
3.1.3. Продукт стерилизован- ный "Алеся"	-"-	100	10,0	100,0	10,0	-	-	-
3.1.4. Смесь адаптированная стерилизован- ная "Новолакт- 3"	С 1 ме- сяца	100	10,0	100,0	10,0	-	-	-
3.1.5. Молоко детское стери- лизованное ви- таминизирован- ное	С 8 ме- сяцев	100	10,0	100,0	10,0	-	-	-
3.1.6. Сливки стерилизован- ные "Детские"	С 2-х лет	500	10,0	100,0	10,0	-	-	-
3.2. Продукты пастеризованные
3.2.1. Напиток "Истринский-2"	С 6 ме- сяцев	3000	1,0	50,0	10,0	-	-	-
3.2.2. Напиток "Яблонька"	-"-	3000	1,0	50,0	10,0	-	-	-
3.2.3. Напиток "Тотошка"	С 1 го- да	10000	1,0	50,0	10,0	-	-	-
3.2.4. Молоко пастеризован- ное "Детское"*	С 6 ме- сяцев	50000	1,0	50,0	-	-	-	-
3.3. Продукты кисло-молочные
3.3.1. Смесь ацидофильная "Малютка"	С пер- вых дней жизни до 6 месяцев	-	3,0	50,0	10,0	1 х 10(7)	-	-
3.3.2. "Бифи- лин"	С пер- вых дней жизни	-	3,0	50,0	10,0	-	1 х 10(8)	-
3.3.3. "Био- лакт" адапти- рованный	-"-	-	3,0	50,0	10,0	-	-	1х10(9)
3.3.4. "Био- лакт" адапти- рованный с ли- зоцимом	-"-	-	3,0	50,0	10,0	-	-	1х10(8)
3.3.5. Смесь молочная "Кро- шечка"	-"-	-	3,0	50,0	10,0	1 х 10(7)	-	-
3.3.6. Продукт жидкий "Кисло- молочный"	С 3 ме- сяцев	-	3,0	50,0	10,0	1 х 10(7)	1 х 10(7)	-
3.3.7. Продукт жидкий кисло- молочный "Аци- домил"	-"-	-	3,0	50,0	10,0	1 х 10(7)	-	-
3.3.8. Продукт жидкий кисло- молочный "Би- фимил"	-"-	-	3,0	50,0	10,0	-	1 х 10(7)	-
3.3.9. Кефир детский	С 6 ме- сяцев	-	3,0	50,0	10,0	Микроскопический пре- парат
3.3.10."Био- лакт"	С 1 го- да	-	3,0	50,0	1,0	-	-	1 х 10(8)
3.3.11."Био- лакт" обога- щенный	-"-	-	3,0	50,0	1,0	-	-	1 х 10(8)
3.3.12. "Дюй- мовочка-1"	Для де- тей до- школь- ного возрас- та	-	1,0	50,0	1,0	-	-	1 х 10(7)
3.3.13. "Дюй- мовочка-2"	-"-	-	1,0	50,0	1,0	1 х 10(7)	1 х 10(7)	-
3.3.14. "Дюй- мовочка-3"	-"-	-	1,0	50,0	1,0	-	1 х 10(7)	1 х 10(7)
3.3.15. Напи- ток "Детский"	-"	-	0,3	50,0	10,0	Микроскопический пре- парат
3.3.16. Напи- ток низкоэнер- гетический ки- сло-молочный с ароматизатора- ми (или без них)	С 2-х лет	-	0,3	50,0	10,0	Микроскопический пре- парат
3.4. Продукты пастообразные **
3.4.1. "Пасто- лакт"	С пер- вых дней жизни до 1 года	-	3,0	50,0	10,0	1 х 10(7)	-	-
3.4.2. Творог "Детский" "	С 6 ме- сяцев	-	0,3	50,0	1,0	Микроскопический пре- парат
3.4.3. Творог ДМ	-"-	-	0,3	50,0	1,0	Микроскопический пре- парат
3.5. Закваски ***	-"-	-	10,0	100,0	1,0	Микроскопический пре- парат
* При использовании в питании детей с 6 месяцев до 3-х лет предварите- льно довести до кипения. ** В данных продуктах дополнительно нормируется количество плесневых грибов, КОЕ/см3 (г), не более 100. *** В кефирной грибковой и производственной закваске БГКП (колиформные бактерии) должны отсутствовать в 3 см3.

Таблица 4

Микробиологические нормативы для жидких стерилизованных
и кисло-молочных продуктов детского питания, вырабатываемых
на предприятиях в цехах многопрофильного плана (типа АООТ
"Лианозовский молочный комбинат")

Наименование продукта	Возраст детей	Коли- чест- во мезо- филь- ных аэро- бных и фа- куль- тати- вно- анаэ- роб- ных мик- роор- гани- змов, КОЕ/ см3, (г), не более	Масса продукта, см3 (г), в которой не допускаются			Ацидо- филь- ные бакте- рии, КОЕ/ см3, (г), не ме- нее	Бифи- добак- терии, КОЕ/ см3, (г), не ме- нее	Молоч- но-кис- лые ба- ктерии, КОЕ/ см3, (г), не ме- нее
			ВГКП (коли- формные бакте- рии	Пато- ген. мик- роор- гани- змы, в т. ч. саль- мо- неллы	S. aureus
1	2	3	4	5	6	7	8	9
4.1. Продукты стерилизованные (УВТ-обработка) *
4.1.1. "Бэби- Милк"	С пер- вых дней жизни до 1 года	Продукт должен соответствовать требованиям промышленной стерильности
4.1.2. Продукт жидкий стери- лизованный "Молочко"	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-
4.1.3. Молоко стерилизован- ное витамини- зированное	С 8 ме- сяцев до 1 года	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-
4.1.4. Сливки стерилизован- ные "Детские"	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-	-"-
4.2. Кисло-молочные продукты **
4.2.1. Продукт адаптированный "Бифидомикс"	С пер- вых дней жизни до 1 года	-	3,0	50,0	10,0	1 х - 1 х 1 х - 10(6) 10(7) 10(7) | | 1 х | | 10(8) | | | |
4.2.2. "Бифи- лин"		-	3,0	50,0	10,0	1 х 10(8)
4.2.3. Кефир детский	С 6 ме- сяцев	-	3,0	50,0	10,0	Микроскопический препарат
* Продукты, вырабатываемые с применением термизации сырья, ультравы- сокотемпературной обработки нормализованной смеси, асептического роз- лива и с длительными сроками хранения. ** Продукты, вырабатываемые с применением термизации сырья, сквашивания стерилизованной смеси и с удлиненными сроками хранения

Таблица 5

Микробиологические нормативы для сухих молочных диетических
продуктов

Наименование продукта	Назначе- ние про- дукта	Возраст детей	Обра- ботка перед упот- ребле- нием	Коли- чест- во мезо- филь- ных аэро- бных и фа- куль- тати- вно- анаэ- роб- ных мик- роор- гани- змов, КОЕ/ см3, (г), не более	Масса продукта (г),в которой не допускаются			Пле- сне- вые гри- бы, КОЕ /г, не бо- лее	Дро- жжи, КОЕ /г, не бо- лее
					ВГКП (ко- ли- фор- мные бак- те- рии)	Пато- ген. мик- роор- гани- змы, в т. ч. саль- мо- неллы	Е. au- reus
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
5.1. Продукты диетические
5.1.1. Диети- ческий кало- рийный (эн- цит)	Ожоговые болезни, хирурги- ческие заболева- ния	Для де- тей раннего и стар- шего возрас- та	Доводят до ки- пения	25000	0,3	50,0	1,0	100	50
5.1.2. Диети- ческий белко- вый (энпит)	-"-	-"-	-"-	25000	0,3	50,0	1,0	100	50
5.1.3. Диети- ческий низко- калорийный (энпит)	Для детей с избыто- чным ве- сом	-"-	-"-	25000	0,3	50,0	1,0	100	50
5.1.4. Проти- воанемический (энпит)	Анемия	-"-	-"-	25000	0,3	50,0	1,0	100	50
5.1.5. Энпит ацидофильный*	Заболева- ние желу- дочно-ки- шечного тракта	С одно- го года и стар- ше	Восста- новле- ние при 40-45°С	-	0,3	50,0	1,0	100	50
5.1.6. Диамол	Диабет	Для де- тей и взрос- лых	Доводят до ки- пения	25000	1,0	50,0	1,0	50	10
5.1.7. Белко- вит	Для де- тей, пос- традавших от радиа- ционного воздейст- вия	С 1 мес.	-"-	25000	1,0	50,0	1,0	100	50
5.1.8. Про- дукт сухой молочный низкожировой	Для детей с избыто- чным ве- сом	С одно- го года и стар- ше	Доводят до ки- пения	2000	1,0	50,0	1,0	50	10
5.1.9. Лакта- нал**	Пищевая аллергия	С 1 мес. до года	Восста- новле- ние при 37°С	2000	1,0	100,0	1,0	50	10
5.1.10. Фита- лакт**	-"-	-"-	-"-	25000	1,0	100,0	1,0	50	10
5.1.11. Низ- колактозная "Малютка"	Неперено- симость лактозы	С пер- вых дней жизни до 2-х мес.	Доводят до ки- пения	25000	1,0	100,0	1,0	100	50
5.1.12. Низ- колактозное молоко	-"-	С одно- го года и стар- ше	-"-	25000	1,0	50,0	1,0	100	50
5.1.13. Фини- лакт	Патология аминокис- лотного обмена, заболева- ния почек	С 1 мес.	-"-	25000	1,0	50,0	1,0	100	50
5.1.14. Пек- томил	Для пост- радавших от радиа- ционного воздейст- вия	С 6 мес.	-"-	50000	0,1	50,0	1,0	200	100
5.1.15. Уни- пит ДЦ	Ожоговые болезни, хирурги- ческие заболева- ния, це- лиакия	Для де- тей и взрос- лых	-"-	15000	1,0	50,0	1,0	100	50
5.1.16. Уни- пит-1	-"-	-"-	-"-	15000	1,0	50,0	1,0	100	50
5.1.17. Уни- пит-2	-"-	-"-	-"-	15000	1,0	50,0	1,0	100	50
5.2. Продукты таблетированные
5.2.1. Про- дукт таблети- рованный "Мо- рковь"***	Для лече- бно-про- филакти- ческого питания с целью обогаще- ния раци- она вита- минами, растите- льными волокнами и минера- льными солями	Для де- тей старше 5 лет и взро- слых	3-5 табле- ток в день	5000	0,1	25,0	-	200	50
5.2.2. Про- дукт таблети- рованный "Ши- повник"***		-"-	-"-	5000	0,1	25,0	-	200	50
5.2.3. Про- дукт таблети- рованный "Яб- локо"***		-"-	-"-	3000	0,1	25,0	-	100	50
5.2.4. Про- дукт таблети- рованный "Арония"***	-"-	-"-	-"-	3000	0,1	25,0	-	200	50
5.3. Про- дукт "Вита" с плодово-ягод- ными наполни- телями ***	-"-	Для де- тей с 3-х лет и стар- ше	Восста- новле- ние при 40-45°С	15000	1,0	50,0	1,0	100	50
* Продукт содержит 1 х 10(6) ацидофильных бактерий в 1 г. ** E.coli должны отсутствовать в 10 г продукта. *** В продуктах нормируется содержание B.cereus, КОЕ/г - не более 100 (для продуктов "Морковь", "Вита" - не более 200). Сульфитредуцирующие клостридии должны отсутствовать в 0,1 г продукта (кроме продукта "Ви- та").

Таблица 6

Микробиологические нормативы для сухих молочных каш

Наименование продукта	Возраст детей	Обрабо- тка пе- ред употре- блением	Коли- чест- во мезо- филь- ных аэро- бных и фа- куль- тати- вно- анаэ- роб- ных мик- роор- гани- змов, КОЕ/ см3, (г), не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Плесне- вые гри- бы КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более
				ВГКП (ко- ли- фор- мные бак- те- рии)	Пато- ген. мик- роор- гани- змы, в т. ч. саль- мо- неллы
1	2	3	4	5	6	7	8
6.1. Каши молочные
6.1.1. Каша "Малышка" с рисовой мукой	С 4 мес. до 1 года	Доводят до ки- пения	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.2. Каша "Малышка" с гречневой му- кой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.3. Каша "Малышка" с толокном или овсяной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.4. Каша "Зернышко" с рисовой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.5. Каша "Зернышко" с толокном или овсяной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.6. Каша "Зернышко", обогащенная железом, с то- локном	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.7. Каша "Зернышко", обогащенная железом, с ри- совой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.8. Каша "Новинка" с толокном или овсяной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.9. Каша "Новинка" с рисовой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.10. Каша "Новинка" с гречневой му- кой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.11. Каша "Колобок" с толокном или овсяной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.12. Каша "Колобок" с рисовой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.13. Каша "Колобок" с гречневой му- кой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.14. Каша "Колосок" с гречневой му- кой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.15. Каша "Колосок с толокном или овсяной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.16. Каша "Ядрышко" с рисовой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.17. Каша "Ядрышко" с гречневой му- кой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.18. Каша "Ядрышко" с толокном или овсяной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.1.19. Каша "Крупинка" с манной крупой	С 5 мес.	Кипяче- ние 5 мин	50000	0,1	50,0	200	100
6.2. Каши "Детские" (с пектином)
6.2.1. Каша "Детская" мо- лочная с ябло- чным пектином и гречневой мукой	С 6 мес до 1 года	Доводят до ки- пения	50000	0,1	50,0	200	100
6.2.2. Каша "Детская" мо- лочная с ябло- чным пектином и рисовой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.2.3. Каша "Детская" мо- лочная с ябло- чным пектином и толокном или овсяной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.2.4. Каша "Детская" мо- лочная со све- кловичным пек- тином и рисо- вой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.2.5. Каша "Детская" мо- лочная со све- кловичным пек- тином и греч- невой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.2.6. Каша "Детская" мо- лочная со све- кловичным пек- тином и толок- ном или овся- ной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.3. Каши "Белорусские"
6.3.1. Каша "Белорусская" аппетитная	С 5 мес.	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.3.2. Каша "Белорусская" яблочно-молоч- ная	С 6 мес.	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.3.3. Каша "Белорусская" молочно-абри- косовая	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.3.4. Каша "Белорусская" молочно-перси- ковая	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.3.5. Каша "Белорусская" молочно-сливо- вая	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.3.6. Каша "Белорусская" молочно-алыче- вая	С 8 мес.	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.3.7. Каша "Белорусская" диетическая	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.3.8. Смесь злаковая "Осо- бая"	-"-	-"-	50000	0,1	50,0	200	100
6.4. Каши "Крестьянские"
6.4.1. Каша "Крестьянская"	Для до- школь- ного и школь- ного возрас- та	Кипяче- ние 5- 10 мин	50000	0,1	25,0	200	100
6.4.2. Каша "Крестьянская" рисовая	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.4.3. Каша "Крестьянская" гречневая	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.4.4. Каша "Крестьянская" овсяная	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.5. Каши сухие с использованием криопорошков из растительного сырья (свекла, морковь, черноплодная рябина)
6.5.1. Каша "Нижегород- ская" с греч- невой мукой	С 1 го- да и старше	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.5.2. Каша "Нижегород- ская" с овся- ной мукой или толокном	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.5.3. Каша "Нижегород- ская" с рисо- вой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.5.4. Каша молочно-овощ- ная с рисо- вой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.5.5. Каша молочно-овощ- ная с гречне- вой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.5.6. Каша молочно-овощ- ная с овсяной мукой или то- локном	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.5.7. Каша "Рябинка" с рисовой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.5.8. Каша "Рябинка" с овсяной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.5.9. Каша "Рябинка" с толокном	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.6. Каши "Витаминизированные"
6.6.1. Каша витаминизиро- ванная с пше- ничными отру- бями с гречне- вой и пшенич- ной мукой	Для де- тей с 3-х лет, прожи- вающих на тер- рито- рии,по- страда- вшей от радиа- ционно- го воз- дейст- вия	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.6.2. Каша витаминизиро- ванная с пше- ничными отру- бями с гречне- вой и рисовой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.6.3. Каша витаминизиро- ванная с пше- ничными отру- бями и рисовой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.6.4. Каша витаминизиро- ванная с пше- ничными отру- бями и гречне- вой мукой	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.6.5. Каша витаминизиро- ванная с пше- ничными отру- бями и толок- ном	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100
6.6.6. Каша витаминизиро- ванная с пше- ничными отру- бями и овсяной мукой	-"-	-"-	50000	0,1	25,0	200	100

Таблица 7

Микробиологические нормативы для сухих биологически активных
добавок (БАД)

Наименование продукта	Возраст детей	Обрабо- тка пе- ред употре- блением	Коли- чест- во мезо- филь- ных аэро- бных и фа- куль- тати- вно- анаэ- роб- ных мик- роор- гани- змов, КОЕ/ см3, (г), не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			B.cereus, КОЕ/г, не более	Бифидо- бакте- рин, КОЕ/г, не бо- лее
				ВГКП (ко- ли- фор- мные бак- те- рии)	Пато- ген. мик- роор- гани- змы, в т. ч. саль- мо- неллы	S. au- reus
7. Добавки молочные биологически-активные, сухие
7.1. С лизоци- мом (БАД-1Л)	С пер- вых дней жизни до 1 года и старше	Без те- рмиче- ской обрабо- тки	500	1,0	5,0	1,0	50	-
7.2. С бифидо- бактериями (БАД-1Б)	-"-	-"-	-	1,0	5,0	1,0	50	1х10(7)
7.3. С лизоци- мом и бифидо- бактериями (БАД-2)	-"-	-"-	-	1,0	5,0	1,0	50	1х10(7)
7.4. С иммуно- глобулином (БАД-ИГЛ)	-"-	-"-	500	1,0	5,0	1,0	50	-

Таблица 8

Микробиологические нормативы сухих молочных продуктов для коррекции
питания беременных женщин

Наименование продукта	Назна- чение продук- та	Обрабо- тка пе- ред употре- блением	Коли- чест- во мезо- филь- ных аэро- бных и фа- куль- тати- вно- анаэ- роб- ных мик- роор- гани- змов, КОЕ/ см3, (г), не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			B.ce- reus, КОЕ/г, не более	Плес- невые грибы КОЕ/ г, не более	Дрож- жи, КОЕ/г, не бо- лее
				ВГКП (ко- ли- фор- мные бак- те- рии)	Пато- ген. мик- роор- гани- змы, в т. ч. саль- мо- неллы	S. au- reus
8. Продукты для беременных женщин и кормящих матерей
8.1. Галак- тон-1	Для пи- тания береме- нных женщин	Восста- новле- ние при 45-50°С	25000	1,0	50,0	1,0	-	100	50
8.2. Галак- тон-2	Для бе- ремен- ных же- нщин, нуждаю- щихся в допол- нитель- ном по- ступле- нии бе- лка	-"-	25000	1,0	50,0	1,0	-	100	50
8.3. Галак- тон-3	Для ко- рмящих матерей	-"-	25000	1,0	50,0	1,0	-	100	50
8.4. Галак- тон-4 *	Для пи- тания кормя- щих ма- терей, дети которых страда- ют пи- щевой аллер- гией	-"-	-	1,0	50,0	1,0	100	100	50
* Продукт содержит 1 х 10(5) ацидофильных бактерий в 1 г.

Таблица 9

Микробиологические нормативы для компонентов, используемых
в производстве продуктов детского питания

Наименование продукта	Коли- чест- во мезо- филь- ных аэро- бных и фа- куль- тати- вно- анаэ- роб- ных мик- роор- гани- змов, КОЕ/ см3, (г), не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Плес- невые гри- бы, КОЕ/ г, не более	Дрож- жи, КОЕ/г, не бо- лее
		ВГКП (ко- ли- фор- мные бак- те- рии)	Пато- ген. мик- роор- гани- змы, в т. ч. саль- мо- неллы	S. au- reus
1	2	3	4	5	6	7
9. Компоненты для производства продуктов детского питания
9.1. Концентрат сывороточный бел- ковый "Диалакт"*(1)	10000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.2. Сыворотка диминерализирован- ная, получаемая методом электродиа- лиза (СД-ЭД) *(1)	10000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.3. Концентрат сывороточный бел- ковый, получаемый методом ультрафи- льтрации (КСБ-УФ)*(1)	10000	1,0	50,0	1,0	50	10
9.4. Концентрат сывороточный бел- ковый, получаемый методом ультрафи- льтрации и электродиализа (КСБ-УФ/ ЭД)	10000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.5. Углеводно-белковый концентрат (УБК-1, УБК-2)*(1)	10000	1,0	50,0	1,0	50	10
9.6. Молочно-белковый концентрат (МБК)*(1)	10000	1,0	50,0	1,0	50	10
9.7. Сухой углеводно-белковый мо- дуль из подсырной сыворотки	25000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.8. Сухие углеводно-белковые мо- дули из творожной сыворотки	25000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.9. Концентрат параказеиновый*(2) жидкий	-	3,0	25,0	1,0	50	50
9.10.Концентрат параказеиновый*(2) сухой	-	1,0	25,0	1,0	50	50
9.11. Казецит сухой	10000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.12. Изолированный соевый белок *(3)	5000	0,1	25,0	0,1	-	-
9.13. Крупы: рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необ- работанные	25000	1,0	25,0	-	200	100
9.14. Мука рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ржаная необ- работанная	50000	0,1	25,0	-	100	100
9.15. Мука рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ржаная обрабо- танная	10000	1,0	25,0	1,0	10	50
9.16. Крупа манная	10000	1,0	25,0	1,0	50	50
9.17. Толокно овсяное	10000	1,0	25,0	1,0	10	50
9.18. Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту	5000	1,0	100,0	1,0	50	10
9.19. Патока низкоосахаренная, порошкообразная	10000	1,0	25,0	1,0	100	50
9.20. Углеводный компонент, полу- ченный путем ферментативного гидро- лиза крахмала	10000	1,0	25,0	-	100	50
9.21. Экстракт солодовый для детс- кого питания	10000	1,0	25,0	-	50	50
9.22. Крахмал кукурузный или карто- фельный высшего сорта	10000	1,0	25,0	-	50	10
9.23. Сахар-песок рафинированный	1000	1,0	25,0	-	10	10
9.24. Сахар молочный рафинированный	1000	1,0	25,0	-	10	10
9.25. Лактоза пищевая распылитель- ной сушки	10000	1,0	25,0	1,0	100	50
9.26. Концентрат лактулозы	5000	1,0	50,0	-	100	50
9.27. Масло кукурузное рафинирован- ное дезодорированное	100	1,0	25,0	-	20	Не до- пуска- ются
9.28. Масло подсолнечное рафиниро- ванное дезодорированное	500	1,0	25,0	-	100	Не до- пуска- ются
9.29. Масло соевое	100	1,0	25,0	-	20	Не до- пуска- ются
9.30. Жир молочный (топленый)	100	1,0	25,0	1,0	100	Не до- пуска- ются
9.31. Витаминный премикс	100	1,0	25,0	-	20	Не до- пуска- ются
9.32. Минеральный премикс	10000	1,0	25,0	1,0	50	50
9.33. Пектин	10000	0,1	25,0	-	100	100
9.34. Кровь сухая	25000	1,0	25,0	1,0	-	-
9.35. Сухая молочная основа для смеси "Малютка" и "Малыш"	15000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.36. Компоненты сухие молочные для детских продуктов
9.36.1. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продук- тов	15000	0,3	25,0	1,0	50	10
9.36.2. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом для жидких детских продуктов	15000	0,3	25,0	1,0	50	10
9.36.3. Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов	25000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.36.4. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов	25000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.36.5. Молоко цельное сухое для детского питания *(4)	25000	1,0	25,0	1,0	50	10
9.36.6. Молоко сухое обезжиренное *(4)	25000	1,0	25,0	1,0	50	10
*(1) При изготовлении продукции с внесением сывороточных белковых концентратов в сырье с последующей термической обработкой допускается 25000 КОЕ/г. *(2) В концентратах параказеиновых микроскопический препарат содержит молочно-кислые стрептококки или палочки. *(3) Сульфитредуцирующих клостридий должно быть не более 10 КОЕ/г. *(4) При изготовлении продукта путем сухого смешивания в смесителях молоко сухое цельное или обезжиренное должно содержать количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов не более 3000 КОЕ/г.