Приложение И (справочное). Допустимые уровни цезия-137 и строиция-90 в пищевых продуктах (извлечение из Санитарных правил и норм СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов")

Приложение И

(справочное)

Допустимые уровни цезия-137 и строиция-90 в пищевых продуктах (извлечение из Санитарных правил и норм СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов")

6. Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

NN п/п	Группа продуктов	Допустимые уровни, Бк/кг(л)		Примечание
		цезий-137	стронций-90
1	2	3	4	5
6.1	Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки
6.1.1	Мясо, в том числе полу- фабрикаты, свежие, ох- лажденные, замороженные (все виды убойных про- мысловых и диких живот- ных)	160 250 320 160	50 80 100 200	мясо без кос- тей оленина без костей мясо диких животных кости (все виды)
6.1.2	Субпродукты убойных животных, охлажденные, замороженные, (печень, почки, язык, мозги, сердце, кровь пищевая и др.)	по п.6.1.1	по п.6.1.1
6.1.3	Жир-сырец говяжий, сви- ной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной	-	-	см. раздел "Масличное сырье и жиро- вые продукты" (п.7.4)
6.1.4	Колбасные изделия, коп- чености, кулинарные из- делия из мяса	по п.6.1.1	по п.6.1.1	контроль по сырью
6.1.5	Мясопродукты с исполь- зованием субпродуктов (паштеты, ливерные кол- басы, зельцы, студни, кровяные колбасы)	по п.6.1.1	по п.6.1.1	контроль по сырью
6.1.6	Консервы из мяса, мясо- растительные	по п.6.1.1	по п.6.1.1	контроль по сырью
6.1.7	Консервы из субпродук- тов, в том числе паш- тетные (все виды убой- ных и промысловых жи- вотных)	по п.6.1.1	по п.6.1.1	контроль по сырью
6.1.8	Мясо сублимационной и тепловой сушки	по п.6.1.1	по п.6.1.1	в пересчете на исходный продукт с учетом сухих веществ в нем и конечном продукте, контроль по сырью
6.1.9	Птица, в том числе по- луфабрикаты, свежие, охлажденные, заморожен- ные (все виды убойной, промысловой и дикой птицы)	180	80
6.1.10	Субпродукты птицы, ох- лажденные, замороженные	по п.6.1.9	по п.6.1.9
6.1.11	Колбасные изделия, коп- чености, кулинарные из- делия из мяса птицы	по п.6.1.9	по п.6.1.9	контроль по сырью
6.1.12	Мясопродукты с исполь- зованием субпродуктов птицы (паштеты, ливер- ные колбасы и др.)	по п.6.1.9	по п.6.1.9	контроль по сырью
6.1.13	Консервы из мяса птицы, мясорастительные, в т.ч. паштетные	по п.6.1.9	по п.6.1.9	контроль по сырью
6.1.14	Мясо птицы сублимацион- ной и тепловой сушки	по п.6.1.9	по п.6.1.9	в пересчете на исходный продукт с учетом сухих веществ в нем и конечном продукте, контроль по сырью
6.1.15	Яйца и продукты их пе- реработки (яйцо, ме- ланж)	80	50
6.1.16	Яичный порошок	по п.6.1.15	по п.6.1.15	в пересчете на исходный продукт с учетом сухих веществ в нем и конечном продукте, контроль по сырью
6.2	Молоко и молочные про- дукты
6.2.1	Молоко-сырье, сливки- сырье, молоко пастери- зованное, стерилизован- ное и топленое, смета- на, кисломолочные на- питки	50	25
6.2.2	Творог и творожные из- делия	по п.6.2.1	по п.6.2.1	контроль по сырью
6.2.3	Консервы молочные (мо- локо сгущенное и кон- центрированное)	200	100
6.2.4	Продукты молочные сухие: молоко, сливки, смеси для мороженого	360	200
6.2.5	Концентраты молочных белков, казеин, казеи- наты, гидролизаты мо- лочных белков	по п.6.9.2	по п.6.9.2	см. раздел "Другие про- дукты"
6.2.6	Сыры сычужные и плавле- ные	50	100
6.2.7	Мороженое	по п.6.2.1	по п.6.2.1
6.2.8	Масло коровье	по п.6.7.6	по п.6.7.6	см. раздел "Масличное сырье и жиро- вые продукты"
6.3.	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
6.3.1	Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе	130	100
6.3.2	Консервы и пресервы рыбные	по п.6.3.1	по п.6.3.1	контроль по сырью
6.3.3	Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, ма- ринованная и др. рыбная продукция, готовая к употреблению
6.3.3.1	Копченая, соленая, ма- ринованная и др. рыбная продукция	по п.6.3.1	по п.6.3.1
6.3.3.2	Рыба сушеная, вяленая	260	200
6.3.4	Икра и молоки рыб и продукты из них	по п.6.3.1	по п.6.3.1
6.3.5	Печень рыб и продукты из них	по п.6.3.1	по п.6.3.1	для изделий из печени - контроль по сырью
6.3.6	Рыбий жир	по п.6.7.7	по п.6.7.7	см. раздел "Масличное сырье и жиро- вые продукты"
6.3.7	Нерыбные объекты про- мысла (моллюски, рако- образные, водоросли морские) и продукты их переработки, земновод- ные, пресмыкающиеся	200	100
6.4	Зерно(семена), муко- мольно-крупяные и хле- бобулочные изделия
6.4.1	Зерно продовольствен- ное, в т.ч. пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень, просо, гречиха, рис, кукуруза, сорго	80	140
6.4.2	Семена зернобобовых, в т.ч. горох, фасоль, маш, чипа, чечевица, нут, соя	60	100
6.4.3	Крупа, толокно, хлопья	60	100
6.4.4	Мука пшеничная, в т.ч. для макаронных изделий, ржаная, тритикалевая, кукурузная, ячменная, просяная (пшенная), рисовая, гречневая, гороховая, сорговая, соевая	60	100
6.4.5	Макаронные изделия	60	80
6.4.6	Отруби пищевые (пшенич- ные, ржаные)	по п.6.9.5	по п.6.9.5	см. раздел "Другие про- дукты"
6.4.7	Хлеб, булочные и сдоб- ные изделия	40	70
6.4.8	Бараночные, сухарные изделия, хлебные палоч- ки, соломка и др.	50	80
6.4.9	Мучные кондитерские из- делия	по п.6.5.5	по п.6.5.5	см. раздел "Сахар и кон- дитерские из- делия"
6.5	Сахар и кондитерские изделия
6.5.1	Сахар	140	100
6.5.2	Сахаристые кондитерские изделия: карамель, кон- феты глазурованные и неглазурованные, помад- ные, сбивные, грильяж- ные, пралиновые, марци- пановые, фруктово-ягод- ные, ирис, халва, пас- тила, зефир, мармелад, желейные изделия	140	100
6.5.3	Сахаристые кондитерские изделия: шоколад и из- делия из него	по п.6.5.1	по п.6.5.1
6.5.4	Какао-бобы и какао-про- дукты	100	80
6.5.5	Мучные кондитерские из- делия	50	80
6.5.6	Мед	100	80
6.6	Плодоовощная продукция
6.6.1	Свежие и свежезаморо- женные овощи, карто- фель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды, виноград грибы	320 130 40 500	60 50 50 50
6.6.2	Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды, виноград грибы	1200 600 200 2500	240 240 240 250
6.6.3	Консервы овощные, фрук- товые, ягодные	по п.6.6.1	по п.6.6.1	контроль по сырью
6.6.4	Консервы грибные	по п.6.6.1	по п.6.6.1	контроль по сырью
6.6.5	Соки, напитки, концент- раты овощные, фрукто- вые, ягодные (консерви- рованные) соки: соки, напитки концентраты	по п.6.6.1 1200	по п.6.6.1 240
6.6.6	Джемы, варенье, повид- ло, конфитюры, сиропы, плоды и ягоды, протер- тые с сахаром и др. плодово-ягодные концен- траты с сахаром	80	70
6.6.7	Овощи и фрукты, грибы соленые, маринованные, квашеные, моченые	по п.6.6.1	по п.6.6.1	контроль по сырью
6.6.8	Специи и пряности сто- ловые (сухие)	200	100
6.6.9	Орехи	200	100
6.6.10	Чай (черный, зеленый, плиточный)	400	100
6.6.11	Кофе (в зернах, моло- тый, растворимый)	300	100
6.7	Масличное сырье и жи- ровые продукты
6.7.1	Семена масличных куль- тур (подсолнечника, сои, хлопчатника, куку- рузы, льна, горчицы, рапса, арахиса)	70	90
6.7.2	Масло растительное (все виды)	60	80
6.7.3	Продукты переработки растительных масел (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфа- тидные концентраты)	по п.6.7.2	по п.6.7.2	контроль по сырью
6.7.4	Жир-сырец говяжий, сви- ной, бараний и др. убойных животных (ох- лажденный, заморожен- ный). Шпик свиной охлажден- ный, замороженный, со- леный, копченый	60 100	80 50	шпик свиной
6.7.5	Жиры животные, топленые	по п.6.7.4	по п.6.7.4	контроль по сырью
6.7.6	Масло коровье	100	60
6.7.7	Рыбий жир в качестве лечебно-профилактичес- кого средства (все виды)	60	80
6.8	Напитки
6.8.1	Питьевая вода, столо- вые, минеральные воды промышленного розлива (в том числе искусст- венно минерализованные воды)	8	8
6.8.2	Соки, напитки, концент- раты овощные, фрукто- вые, ягодные (консерви- рованные)	по п.6.6.5	по п.6.6.5	см. раздел "Плодоовощная продукция"
6.8.3	Напитки на настоях и эссенциях (безалкоголь- ные)	70	100
6.8.4	Пиво, вино и др. спирт- ные напитки	70	100
6.9	Другие продукты
6.9.1	Изоляторы, концентраты и гидролизаты расти- тельных белков; мука и пищевой шрот из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур	80	100
6.9.2	Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гид- ролизаты молочных бел- ков	160	80
6.9.3	Концентраты белков кро- ви (сухой концентрат плазмы, сыворотки, аль- бумин пищевой)	160	80
6.9.4	Пшеничные зародышевые хлопья и шрот из них	80	140
6.9.5	Отруби пищевые из зер- новых и зернобобовых культур; пищевые волокна из от- рубей	80 60	140 100	зерновые зернобобовые
6.9.6	Пектин, агар	160	80
6.9.7	Желатин	160	80
6.9.8	Крахмал, патока и про- дукты их переработки	400	100
6.9.9	Дрожжи пищевые, биомас- са одноклеточных расте- ний, бакпрепараты	100	80
6.9.10	Бульоны пищевые сухие	160	50
6.9.11	Ксилит, сорбит, маннит и др. сахаро-спирты	200	100
6.9.12	Соль поваренная и ле- чебно-профилактическая	300	100
6.9.13	Аминокислотные смеси	200	100
6.9.14	Концентраты пищевые			содержание радионуклидов рассчитывает- ся по основ- ному(ым) ком- поненту(ам) как по массо- вой доле, так и по допусти- мому уровню этих контами- нантов
6.10	Биологически активные добавки к пище
6.10.1	БАД-источники пищевых веществ (нутрицевтики)
6.10.1.1	БАД-источники преиму- щественно пищевых воло- кон (пектины, отруби, растительная клетчатка, микрокристаллическая целлюлоза)	200	100
6.10.2	БАД-источники физиоло- гически активных ве- ществ (парафармацевти- ки)
6.10.2.1	БАД на растительной ос- нове - жидкие, сухие	200	100

8. Гигиенические нормативы качества и безопасности продуктов детского питания

NN п/п	Группа продуктов	Допустимые уровни, Бк/кг(л)		Примечание
		цезий-137	стронций-90
1	2	3	4	5
8.1	Продукты для детей ран- него возраста
8.1.1	Продукты на молочной основе
8.1.1.1	Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие и кисломолочные)	40	25	в готовом к употреблению продукте
8.1.1.2	Частично адаптированные молочные смеси (в том числе последующие фор- мулы)	по п.8.1.1.1	по п.8.1.1.1
8.1.1.3	Молоко стерилизованное (витаминизированное и др.)	по п.8.1.1.1	по п.8.1.1.1
8.1.1.4	Кисломолочные продукты	по п.8.1.1.1	по п.8.1.1.1
8.1.1.5	Творог детский	по п.8.1.1.1	по п.8.1.1.1
8.1.1.6	Молоко сухое для детс- кого питания (требующее кипячения после восста- новления)	по п.8.1.1.1	по п.8.1.1.1	в готовом к употреблению продукте
8.1.1.7	Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 1 года до 3 лет)	по п.8.1.1.1	по п.8.1.1.1	для сухих напитков - в пересчете на восстановлен- ный продукт
8.1.2	Продукты прикорма на зерновой основе
8.1.2.1	Мука и крупа для детс- кого питания (рисовая, гречневая, манная, пше- ничная, кукурузная, ов- сяная), требующая варки	50	40
8.1.2.2	Мука быстрорастворимая (инстантная) для детс- кого питания, обогащен- ная витаминами и мине- ральными солями, сухими плодоовощными добавка- ми, ароматизаторами	по п.8.1.2.1	по п.8.1.2.1
8.1.2.3	Каши сухие молочные (рисовая, гречневая, пшеничная, манная, ку- курузная, овсяная и др.), требующие варки	50	40	в пересчете на восстанов- ленный про- дукт
8.1.2.4	Каши сухие молочные быстрорастворимые (инс- тантные), обогащенные витаминами и минераль- ными солями, сухими плодоовощными добавка- ми, ароматизаторами (рисовая, гречневая, пшеничная, манная, ку- курузная, овсяная и др.)	по п.8.1.2.1	по п.8.1.2.1
8.1.2.5	Растворимое печенье	по п.8.1.2.1	по п.8.1.2.1
8.1.3	Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (предусмотрен выпуск консервов 3-х степеней измельчения)	60	40
8.1.4	Продукты прикорма на мясной основе
8.1.4.1	Консервы из мяса говя- дины, свинины, конины и субпродуктов	70	30
8.1.4.2	Консервированные кол- баски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)	по п.8.1.4.1	по п.8.1.4.1
8.1.4.3	Консервы из мяса птицы	по п.8.1.4.1	по п.8.1.4.1
8.1.4.4	Мясорастительные кон- сервы	70	30
8.1.5	Продукты прикорма на рыбной основе
8.1.5.1	Рыбные консервы	100	60
8.1.5.2	Рыборастительные кон- сервы	100	60
8.2	Продукты для питания дошкольников и школьни- ков
8.2.1	Продукты на мясной ос- нове
8.2.1.1	Мясные консервы (из мяса говядины, свинины, курицы, индейки и др.)	70	30
8.2.1.2	Колбасные изделия	по п.8.2.1.1	по п.8.2.1.1
8.2.1.3	Мясные полуфабрикаты	по п.8.2.1.1	по п.8.2.1.1
8.2.1.4	Паштеты и кулинарные изделия	по п.8.2.1.1	по п.8.2.1.1
8.2.2	Хлебобулочные и муко- мольно-крупяные изделия	50	40
8.3	Специализированные про- дукты для лечебного питания детей
8.3.1	Низколактозные молочные продукты сухие: адапти- рованный низколактозный продукт, низколактозное молоко	40	25	в готовом к употреблению продукте
8.3.2	Продукты на основе изо- лята соевого белка (ти- па инстант)	50	40	в готовом к употреблению продукте
8.3.3	Сухие молочные диети- ческие продукты (энпи- ты) "Белковый", "Кало- рийный", "Низкожиро- вой", "Противоанемичес- кий"	по п.8.3.1	по п.8.3.1	в готовом к употреблению продукте
8.3.4	Безбелковые продукты (крахмалы, крупы и ма- каронные изделия)	50	40	в готовом к употреблению продукте
8.3.5	Гидролизаты белка (су- хие, типа инстант)	по п.8.3.1	по п.8.3.1
8.3.6	Сублимированные продук- ты
8.3.6.1	Сублимированные продук- ты на молочной основе (творог)	по п.8.3.1	по п.8.3.1
8.3.6.2	Сублимированные продук- ты на мясной основе	70	30
8.3.7	Продукты для недоношен- ных детей (на молочной основе)	по п.8.3.1	по п.8.3.1
8.3.8	Биологически активные добавки (БАД)	по п.8.3.1	по п.8.3.1