Приложение 3 (рекомендуемое). Примерный состав и площади помещений пищеблока детского дома

Приложение 3

(рекомендуемое)

Примерный состав и площади помещений пищеблока детского дома

Наименование помещений	Типы зданий детских домов площадь, м2
	на 100 мест	на 160 мест	на 210 мест
1. Обеденный зал	75	75	100
2. Кухня (на сырье)	25	35	46
3. Раздаточная*	3	3	4
4. Заготовочный цех	6	8	8
5. Овощной цех	9	9	9
6. Мясо-рыбный цех	6	8	8
7. Моечные (столовой, кухонной посуды и тары) **	8	12	16
8. Охлаждаемая камера с местом для фреоновой установки	10	10	10
9. Кладовая овощей	12	14	16
10. Кладовые сухих продуктов	18	18	20
11. Загрузочная-тарная	8	10	10
12. Гардеробная, бельевая, санузел и душевая для персонала	8	12	15
13. Комната хранения посуды	6	8	8
14. Топочная (для плит на твердом и жидком топливе)	5	6	6

-----------------------------

Примечание. При возможности необходимо добавить цех первичной обработки овощей и холодный цех.

* - при наличии групп дошкольного возраста;

** - разделенные неполными перегородками.