Приложение 3. Таблица замены продуктов по белку и углеводам

Приложение 3

к приказу Минздрава СССР

от 14 июня 1989 г. N 369

Таблица замены продуктов по белку и углеводам

Наименование продуктов	Кол-во нетто продуктов, г	Химический состав			Добавить или исключить к суточному рациону
		белки г	жиры г	углево- ды г
1	2	3	4	5	6
Замена хлеба (по белку и углеводам)
Хлеб пшеничный из муки Iс.	100	7,6	0,9	49,7
Хлеб ржаной простой формовой	150	8,26	1,5	48,1
Мука пшеничная Iс.	70	7,42	0,84	48,16
Макароны, вермишель I с.	70	7,49	0,91	48,72
Крупа манная	70	7,91	0,49	50,12
Замена картофеля (по углеводам)
Картофель	100	2,0	0,4	17,3
Свекла	190	2,85	-	17,29
Морковь	240	3,12	0,24	17,04
Капуста б/к	370	6,66	0,37	17,39
Макароны, вермишель I с.	25	2,67	0,32	17,4
Крупа манная	25	2,82	0,17	17,9
Хлеб пшеничный I с.	35	2,66	0,31	17,39
Хлеб ржаной простой, формовой	55	3,05	0,55	17,64
Замена свежих яблок (по углеводам)
Яблоки свежие	100	0,4	-	9,8
Яблоки сушеные	15	0,48	-	9,69
Курага (без косточек)	15	0,78	-	8,25
Чернослив	15	0,34	-	8,67
3амена молока (по белку)
Молоко	100	2,8	3,2	4,7
Творог п/ж	20	3,34	1,8	0,26
Творог ж.	20	2,8	3,6	0,57
Сыp	10	2,68	2,73	-
Говядина I к.	15	2,79	2,1	-
Говядина II к.	15	3,0	1,24	-
Рыба (филе трески)	20	3,2	0,12	-
Замена мяса (по белку)
Говядина I к.	100	18,6	14,0	-
Говядина II к.	90	18,0	7,47	-	масло + 6 г
Творог п/ж	110	18,3	9,9	1,43	масло + 4 г
Творог ж.	130	18,2	23,4	3,7	масло - 9 г
Рыба(филе трески)	120	19,2	0,72	-	масло + 13 г
Яйцо	145	18,4	16,67	1,01
Замена рыбы (по белку)
Рыба (филе трески)	100	16,0	0,6	1,3
Говядина I к.	85	15,81	11,9	-	масло - 11 г
Говядина II к.	80	16,0	6,64	-	масло - 6 г
Творог п/ж	100	16,7	9,0	1,3	масло - 8 г
Творог ж.	115	16,1	20,7	3,27	масло - 20 г
Яйцо	125	15,87	14,37	0,87	масло - 13 г
Замена творога (по белку)
Творог п/ж	100	16,7	9,0	1,3
Говядина I к.	90	16,7	12,6	-	масло - З г
Говядина II к.	85	17,0	7,47	-
Рыба (филе трески)	100	16,0	0,6	-	масло + 9 г
Яйцо	130	16,51	14,95	0,91	масло - 5 г
Замена яйца (по белку)
Яйцо 1 шт.	40	5,08	4,6	0,28
Творог п/ж	30	5,01	2,7	0,39
Творог ж.	35	4,9	6,3	0,99
Сыр	20	5,36	5,46
Говядина I к.	30	5,58	4,2	-
Говядина II к.	25	5,0	2,07	-
Рыба (филе трески)	35	5,6	0,73	-

Начальник Главного управления

организации медицинской помощи

В.И.Калинин