Приложение 8. Варианты форм записей в санитарно-эпидемиологических заключениях на продукцию и в этикеточных надписях на упаковках пищевой продукции, полученной из/или с использованием ГММ и МГМА

Приложение 8

Варианты форм записей в санитарно-эпидемиологических заключениях на продукцию и в этикеточных надписях на упаковках пищевой продукции, полученной из/или с использованием ГММ и МГМА

1. Формы записей в санитарно-эпидемиологических заключениях на продукцию

1.1. На пищевую продукцию, содержащую жизнеспособные микроорганизмы, в разделе "Гигиеническая характеристика продукции", в графе "Вещества, показатели (факторы)" дополнительно к другим показателям вводится строка: "ГММ". Соответственно, в графе "Гигиенический норматив" данной строки указывается отношение данной продукции к ГММ, а именно:

- при отсутствии ГММ в составе продуктов "ГММ - отсутствуют";

- при наличии ГММ - указывается на присутствие ГММ и конкретной генной модификации.

1.2. При наличии в пищевом продукте жизнеспособных ГММ или МГМА в разделе "Гигиеническая характеристика продукции" в обязательном порядке должно быть указание на родовое и видовое название использованных(ой) для производства пищевой продукции культур(ы) на латинском языке, для ГММ - целесообразно также указывать номер штамма.

При отсутствии в пищевом продукте, полученном из/или содержащем технологическую микрофлору, ГММ или МГМА допускается указывать групповое название использованной микрофлоры на русском языке. Например, "мезофильные молочнокислые стрептококки", "лейконостоки" или "ацидофильные палочки".

1.3. Варианты форм записей в санитарно-эпидемиологическом заключении на продукцию в разделе "Гигиеническая характеристика продукции" могут быть представлены следующим образом:

а) Для заквасок и концентратов бактериальных, стартовых культур, культур-продуцентов пищевых веществ и пищевых добавок, всех видов дрожжей и других микроорганизмов, используемых в качестве вспомогательных технологических средств, например:

Вариант 1. Закваска для кисло-молочных напитков "КТС-сух"
Вещества, показатели (факторы)	Гигиенический норматив (СанПиН, МДУ, ПДК и др.)
Содержится Streptococcus thermophilus КОЕ/г продукта, не менее	1 х 10(10)
ГММ	Отсутствуют
Вариант 2. Дрожжи хлебопекарные сухие "Пакмайя"
Вещества, показатели (факторы)	Гигиенический норматив (СанПиН, МДУ, ПДК и др.)
Содержится Saccharomyces cerevisiae КОЕ/г продукта, не менее	1 х 10(10)
ГММ	отсутствуют
Вариант 3. Вспомогательное технологическое средство - чистая культура спиртовых дрожжей Saccharomyces serevisiae Y-1986 для производства спирта на крахмалосодержащем сырье
Вещества, показатели (факторы)	Гигиенический норматив (СанПиН, МДУ, ПДК и др.)
Содержится Saccharomyces cerevisiae KOE/г продукта, не менее	1 х 10(10)
ГММ	присутствует Saccharomyces cerevisiae штамм Y-1986 с геном альфа-амилазы из Bacillus licheniformis
Вариант 4. Культура-продуцент фермента липазы - Aspergillus oryzae, содержащий ген липазы триацилглицерина, изолированный из Humicola lanugmosa
Вещества, показатели (факторы)	Гигиенический норматив (СанПиН, МДУ, ПДК и др.)
Содержится Aspergillus oryzae штамм АТСС-92341	Агаровая культура-продуцент
ГММ	присутствуют Aspergillus oryzae штамм АТСС-92341 с геном липазы триацилглицерида из Humicola lanuginosa

б) Для кисло-молочных, пробиотических и др. пищевых продуктов, выработанных на чистых культурах микроорганизмов, например:

Вариант 5. Напиток кисло-молочный "Снежок"
Вещества, показатели (факторы)	Гигиенический норматив (СанПиН, МДУ, ПДК и др.)
Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermopilus в 1 см3 продукта, не менее	1 х 10(7)
ГММ	отсутствуют
Вариант 6. Напиток кисло-молочный пробиотический "Биойогурт"
Вещества, показатели (факторы)	Гигиенический норматив (СанПиН, МДУ, ПДК и др.)
Lactobacillus bulgancus и Streptococcus thermopilus в 1 см3 продукта, не менее	1 х 10(7)
Bifidobactenum bifidum шт. N1, не менее	1 х 10(6)
ГММ	отсутствуют

в) Для кисло-молочных, пробиотических и др. пищевых продуктов, выработанных на естественных симбиотических заквасках (кефир, кумыс, курунга и др.), например:

Вариант 7. Продукт кисло-молочный смешан