Приложение 6. Рекомендуемая схема исследований пищевых продуктов на основе ГММ и МГМА при надзоре за их оборотом

Приложение 6

Рекомендуемая схема исследований пищевых продуктов на основе ГММ и МГМА при надзоре за их оборотом

Группа методов	Контролируемые показатели и тесты	Продукты и сырье с жизнеспособной ГМ микрофлорой		Продукты с нежизнеспособной ГМ микрофлорой	Продукты, освобожденные от ГМ микрофлоры
		закваски и штаммы-продуценты	пищевые продукты, готовые к употреблению
1	2	3	4	5	6
Микробиологические и иммунологические
	Выделение ГММ (МГМА), определение количества в 1 г продукта и подтверждение видовой принадлежности при сравнении с референс-штаммом	+	+	-	-
	Отсутствие клеток микроорганизмов-продуцентов	-	-	+	+
	Наличие факторов патогенности, в т.ч. токсигенности*	+	+	-	-
Молекулярно-генетические
	Подтверждение видовой (штаммовой) принадлежности методом ПЦР ГММ (МГМА), выделенных из продуктов или представленных штаммов-продуцентов, в т.ч. в сравнении с референс-штаммом*	+	+	+	+
	Наличие селективных маркеров (антибиотикорезистентности и др.) у ГММ (МГМА), выделенного из продукта или в самом продукте	+	+	+	+* при наличии ДНК и белка в продукте
	Идентификация продуктов экспрессии целевых генов ГММ*	-	+	+	+* -"-
	Идентификация конкретных целевых генов ГММ	-	+	+	+* -"-
	Плазмидный профиль ГММ (МГМА), выделенного из продукта при сравнении с референс-штаммом*	+	+	-	-
Гигиенические
	Показатели санитарно-химической и санитарно-микробиологической безопасности по СанПиН 2.3.2.1078-01 и СанПиН 2.3.2.1293-03*	+	+	+	+
	Токсичность в тестах in vitro и in vivo*	- /-	-/+	-/+	-/+
	Тест Эймса на генотоксичность*	-/-	+/+	+/+	- /-
* - исследование назначается дополнительно в соответствии с п. п. 4.8б и 4.9 и с учетом прилож. 7.