Приложение. Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях

Приложение

Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях

Наименование продуктов	Основной вариант стандартной диеты		Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета)		Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета)		Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета)		Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)
	обозначения стандартных диет в документации пищеблока
	ОВД		ЩД		ВБД		НБД		НКД
	количество продуктов в граммах
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
Хлеб ржаной	150	150	150	150	150	150	100	100	100	100
Хлеб пшеничный	150	150	150	150	200	200	150	150	-	-
Мука пшеничная	10	10	10	10	10	10	15	15	5	5
Крахмал картофельный	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5
Макаронные изделия	20	20	20	20	20	20	30	30	-	-
Крупы (всего - гречневая, рис, овсяная, пшенная, манная и др)	45	45	45	45	53	53	45	45	10	10
Картофель
с 1 сентября по 31 октября	266	200	266	200	400	300	400	300	66,5	50
с 1 ноября по 31 декабря	286		286		428		428		71,5
с 1 января по 28-29 февраля	308		308		461		461		77
с 1 марта	334		334		500		500		83,5
Другие овощи (всего)* до 1 января	505	400	505	400	505	400	505	400	609	500
В том числе Свекла до 1 января	69	55	69	55	69	55	69	55	87,5	70
Капуста белокочанная свежая (и/или капуста цветная)	250	200	250	200	250	200	250	200	276	230
Лук репчатый	24	20	24	20	24	20	24	20	24	20
Лук зеленый	18,8	15	18,8	15	18,8	15	18,8	15	18,8	15
Петрушка, укроп	20	15	20	15	20	15	20	15	20	15
Морковь до 1 января	75	60	75	60	75	60	75	60	93,7	75
Огурцы, помидоры свежие парниковые	10,2	10	10,2	10	10,2	10	10,2	10	51	50
Горошек зеленый консервированный	38	25	38	25	38	25	38	25	25	25
Фрукты свежие	150	150	150	150	200	200	200	200	300	300
Сухофрукты	26	20	26	20	26	20	26	20	26	20
Соки фруктовые, овощные	100	100	100	100	100	100	200	200	300	300
Говядина II категории, субпродукты	142	100	142	100	213	150	71	50	142	100
Птица	29	20	29	20	29	20	-	-	29	20
Колбаса, сосиски	10,10		10	10	10	10	-	-	-	-
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	122,5	70	122,5	70	140	80	-	-	122,5	70
Творог	35,7	35	35,7	35	51	50	15,3	15	35,7	35
Сыр	16	15	16	15	16	15	-	-	16	15
Яйцо, шт.	1/2	1/2	1/2	1/2	1/2	1/2	0,25	0,25	1/2	1/2
Кефир	103,5	100	103,5	100	103,5	100	103,5	100	103,5	100
Молоко	211	200	211	200	211	200	105,5	100	211	200
Масло слив. крестьянское	30	30	30	30	30	30	40	40	10	10
Масло растительное	20	20	20	20	25	25	30	30	25	25
Сметана	15	15	15	15	15	15	15	15	10	10
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия**	50	50	50	50	50	50	50	50	-	-
Чай	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
Кофе, какао	1	1	1	1	1	1	-	-	1	1
Желатин	0,,j	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
Соль	6	6	6	6	6	6	2-3	2-3	4	4
Томат-паста, томат-пюре	3	3	3	3	5	5	5	5	5	5
Шиповник	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20
Соевый текстурат	-	-	-	-	10	10	-	-	-	-

_____________________________

* Предусмотренное общее количество овощей не изменять. Возможны количественные замены одних овощей на другие. В варианте диеты с механическим и химическим щажением белокочанная капуста в рацион не включается.

** Рафинированные углеводы (сахар и кондитерские изделия с сахарозой) исключаются из диеты больных сахарным диабетом. Производится их эквивалентная замена на специализированные диетические продукты, не содержащие сахарозу