Приложение 10. Оценочный лист участника в номинации "Лучший повар"

Приложение 10
к Порядку

                      Оценочный лист участника

   ФИО  участника  конкурса,  наименование  организации,  в  которой

осуществляется деятельность:

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

                      Номинация "Лучший повар"

Заполняется секретарем конкурсной комиссии Раздел I "Основные показатели, отражающие профессиональное мастерство участника"
N п/п	Наименование показателя	Единица измерения	Шкала баллов (максимально 50 баллов)	Выставленные баллы
1.1.	Наличие профильного образования	да/нет	0 баллов - отсутствует
			10 баллов - наличие
1.2.	Повышение квалификации	да/нет	0 баллов - отсутствует
			10 баллов - наличие
1.3.	Участие в конкурсах профессионального мастерства	ед.	2 балла за каждый конкурс
			(0-10)
1.4.	Применение и внедрение передовых технологий	да/нет	0 баллов - отсутствует
			10 баллов - наличие
1.5.	Наличие фирменного блюда	да/нет	0 баллов - отсутствует
			10 баллов - наличие
	Сумма баллов:
	Итого баллов(1) по разделу I: (с учетом коэффициента 0,3)

_________________________ ___________________ ______________________

(дата конкурсного отбора) (подпись секретаря  (расшифровка подписи)

                               комиссии)

Заполняется каждым членом конкурсной комиссии Раздел II "Выполнение конкурсного задания"
Задание: Приготовление холодного банкетного блюда - основной ингредиент - курица, на 6 персон в формате Арт-класса. Каждая из 6 порций не должна превышать 50г. В ходе соревнования участники конкурса выполняют (собирают) конкурсную работу в формате Арт-класс, размещают на декорированном столе и осуществляют ее презентацию. Время выполнения задания - 1 час Условия: Заготовка ингредиентов блюда готовится участником заранее на своем предприятии. Задание выполняется и представляется в профессиональной одежде. Конкурсная работа сопровождается ее письменным описанием в 2-х экземплярах по форме согласно приложению 19 (один экземпляр передается конкурсной комиссии во время презентации работы, второй - остается у участника). Конкурсной комиссии предлагается 5 дегустационных порций
N п/п	Наименование показателя	Шкала баллов (максимально 50 баллов)	Выставленные баллы
2.1.	Оформление (декор) блюда	От 0 до 10 баллов
2.2.	Цветовая гамма	От 0 до 5 баллов
2.3.	Гармония вкуса	От 0 до 10 баллов
2.4.	Оригинальность технологии приготовления	От 0 до 10 баллов
2.5.	Форменная одежда	От 0 до 5 баллов
2.6.	Оформление стола	От 0 до 10 баллов

_________________________ ___________________ ______________________

(дата конкурсного отбора)    (подпись члена   (расшифровка подписи)