Приложение N 3. Оценочный лист результатов выполнения практического задания участником городского конкурса профессионального мастерства "Севастопольские мастера - 2018", регионального этапа Всероссийского конкурса профессионального мастерства "Лучший по профессии" в номинации "Лучший кондитер"

Приложение N 3
к Положению о проведении
городского конкурса профессионального
мастерства "Севастопольские мастера - 2018",
регионального этапа Всероссийского конкурса
профессионального мастерства "Лучший
по профессии" в номинации "Лучший кондитер"

Оценочный лист
результатов выполнения практического задания участником городского конкурса профессионального мастерства "Севастопольские мастера - 2018", регионального этапа Всероссийского конкурса профессионального мастерства "Лучший по профессии" в номинации "Лучший кондитер"

Номер участника конкурса _______   Дата выполнения "_" ____ 20 _ г.

                                         1 этап: "Домашнее задание"

N	Упражнение	Баллы	Штраф	Фактическая оценка
1.	внешний вид (форма, поверхность, цвет);
2.	вкус;
3.	оригинальность и фантазия;
4.	мастерство исполнения и изящность оформления.

Максимальная оценка по каждому параметру - 25 баллов.

Максимальная общая оценка - 100 баллов.

                                              2 этап: "Приготовление

                                          изделий из полуфабрикатов"

N п/п	Показатели	Баллы 1 вид	Баллы 2 вид	Баллы 3 вид	Штраф	Фактическая оценка
1.	внешний вид (форма, поверхность, цвет);
2.	изящность в оформлении;
3.	структура и консистенция;
4.	гармоничное сочетание вкуса и запаха;
5.	мастерство исполнения.

Максимальная оценка по каждому параметру - 5 баллов.

Максимальная оценка за три вида - 100 баллов.

   При изготовлении и отделке готовых изделий члены жюри оценивают

технологию приготовления изделий каждым участником по следующим

показателям:

N п/п	Наименование показателя	Максимальное количество баллов
1.	Соблюдение санитарно-гигиенических требований	10
2.	Соблюдение общих требований, требований техники безопасности, правил пожарной безопасности	10
3.	Подготовка рабочего места, инструмента	10
4.	Подготовка полуфабрикатов к посадке в печь (нарезка, посыпка, поливка, обмазка), затраты времени	5
5.	Соблюдение режима и параметров выпечки	20
6.	Процесс оформления	5
7.	Качество продукции	40
8.	Общее количество баллов	100

Председатель Экспертной рабочей

группы                           _________________    _____________

                                       (подпись)        (Ф.И.О.)

Члены Экспертной рабочей

группы                           _________________    ______________

                                       (подпись)         (Ф.И.О.)

                                 _________________    ______________

                                       (подпись)         (Ф.И.О.)

                                 _________________    ______________

                                       (подпись)         (Ф.И.О.)

                                 _________________    ______________

                                       (подпись)         (Ф.И.О.)

                                 _________________    ______________

                                       (подпись)         (Ф.И.О.)