Приложение. Нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан

Приложение

к приказу

Министерства семьи, труда

и социальной защиты населения

Республики Башкортостан

от 28 ноября 2017 г. N 634-о

Нормы питания
в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан

1. Нормы питания для граждан пожилого возраста и инвалидов в организациях стационарного социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг)

1.1. Дома-интернаты для престарелых и инвалидов

Наименование продуктов	Общий стол	Щадящая диета	Низкокалорийная диета
Хлеб пшеничный, в т. ч. мелкоштучные выпечные изделия	100	250	-
Хлеб ржаной пшеничный	150	-	100
Крупы и бобовые	80	75	20
Макароны	20	40	-
Мука пшеничная	40	10	5
Сухари панировочные	2	-	-
Капуста в ассортименте (в т. ч. свежемороженая, квашенная)	100	-	250
Картофель	250	300	75
Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	250	215	250
Томатные: пюре, паста, соусы	4	-	4
Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные	170	150	300
Соки плодово-ягодные, овощные	60	100	200
Сухофрукты, плоды шиповника	20	20	10
Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс и другие)	200	125	200
Молоко	200	105	200
Творог, творожные продукты	40	20	40
Сметана	10	10	5
Сыры в ассортименте	15	10	10
Мясо бескостное (говядина, свинина), субпродукты (язык, печень и другие)	100	100	100
Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса: вареная, в/к, и/к, с/к)	25	25	-
Куры 1 категории (полупотрошеные /потрошеные)	80	80	80
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	76	76	76
Яйцо	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю
Масло сливочное	20	20	10
Маргарин
Масло растительное	20	20	25
Майонез (майонезный соус)	4	-	-
Сахар	50	30	-
Повидло, джем, варенье, мед	8	4	-
Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие)	6	3	-
Дрожжи сухие	1	1	-
Кофе, какао-порошок, кофейный напиток	1	1	1
Крахмал картофельный	2,5	2,5	1,5
Уксус 3%	2	1	1
Чай черный	2	2	2
Специи	1	1	1
Соль	8	6	4
Белки (граммов)	85-90	85-90	70-80
Жиры (граммов)	70-80	70-80	60-70
Углеводы (граммов)	300-330	300-350	130-150
Энергетическая ценность (килокалорий)	2170-2400	2170-2480	1340-1550

1.2. Психоневрологические интернаты

Наименование продуктов	Общий стол
Хлеб пшеничный, в т. ч. мелкоштучные выпечные изделия	180
Хлеб ржаной пшеничный	150
Крупы и бобовые	70
Макароны	25
Мука пшеничная	45
Сухари панировочные	6
Капуста в ассортименте (в т. ч. свежемороженая, квашенная#)	100
Картофель	400
Овощи свежие, свежемороженные, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	300
Томатные: пюре, паста, соусы	4
Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные	100
Соки плодово-ягодные, овощные	60
Сухофрукты, плоды шиповника	16
Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс и другие)	200
Молоко	200
Творог, творожные продукты	50
Сметана	15
Сыры в ассортименте	15
Мясо бескостное (говядина, свинина), субпродукты (язык, печень и другие)	100
Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса: вареная, в/к, п/к, с/к)	25
Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошеные)	70
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	85
Яйцо	4 шт. в неделю
Масло сливочное	20
Масло растительное	20
Майонез (майонезный соус)	5
Сахар	57
Повидло, джем, варенье, мед	10
Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие)	5
Дрожжи сухие	1
Кофе, какао, кофейный напиток	2
Крахмал картофельный	3
Уксус 3%	2
Чай черный	2
Специи	1
Соль	8
Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю
Белки (граммов)	85-90
Жиры (граммов)	70-80
Углеводы (граммов)	300-330
Энергетическая ценность (килокалорий)	2170-2400

2. Нормы питания для детей и подростков в организациях социального обслуживания для умственно отсталых детей, для детей с физическими недостатками, находящихся в ведении Республики Башкортостан, осуществляющих стационарное социальное обслуживание (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг)

Наименование продуктов питания	4-7 лет	7-11 лет	11-18 лет
1	2	3	4
Хлеб ржаной	50	80	120
Хлеб пшеничный, в т. ч. мелкоштучные выпечные изделия	80	150	200
Мука пшеничная	25	15	20
Мука картофельная	2	4	4
Крупы, бобовые, макаронные изделия	55	60	75
Картофель	240	300	300
Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	300	350	400
Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные	114	200	200
Соки плодово-ягодные, овощные	150	200	200
Сухофрукты, плоды шиповника	11	15	20
Сахар	47	40	45
Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие)	20	10	15
Кофе, кофейный напиток, какао-порошок	1,5	2	2
Чай	0,6	0,4	0,4
Мясо 1 категории	70	95	110
Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошенные#)	35	51	76
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	40	60	80
Колбасные изделия	7	15	20
Молоко, кисломолочные продукты	450	450	480
Творог, творожные продукты	40	50	60
Сметана	10	10	10
Сыр в ассортименте	6,5	10	12
Масло сливочное	21	30	35
Масло растительное	11	15	18
Яйцо диетическое (штук)	0,6	1	1
Дрожжи хлебопекарные	0,4	1	2
Соль	5	5	7
Специи	1	1	1
Белки (граммов)	73	77	90
Жиры (граммов)	69	79	92
Углеводы (граммов)	275	335	383
Энергетическая ценность (килокалорий)	1963	2350	2713

3. Нормы питания для детей и подростков в организациях социального обслуживания для детей и подростков, социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних, находящихся в ведении Республики Башкортостан, осуществляющих стационарное социальное обслуживание (социальные приюты) (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг)

Наименование продуктов питания	4-7 лет	7-11 лет	11-18 лет
1	2	3	4
Хлеб ржаной	50	100	150
Хлеб пшеничный, в т. ч. мелкоштучные выпечные изделия	90	200	250
Мука пшеничная	25	40	42
Мука картофельная	2	4	4
Крупы, бобовые, макаронные изделия	45	60	75
Картофель	240	300	400
Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	300	400	475
Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные	260	300	300
Соки плодово-ягодные, овощные	200	200	200
Сухофрукты, плоды шиповника	15	15	20
Сахар	55	65	70
Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие)	25	30	30
Кофе, кофейный напиток, какао-порошок	2	2	2
Какао-порошок	0,3	2	2
Чай	0,2	2	2
Мясо 1 категории	100	110	110
Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошенные#)	30	40	50
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	42	80	110
Колбасные изделия	10	25	25
Молоко, кисломолочные продукты	550	500	500
Творог детский	25	-	-
Творог, творожные продукты	50	60	70
Сметана	10	10	11
Сыр в ассортименте	10	12	12
Масло сливочное	35	45	51
Масло растительное	10	15	19
Яйцо диетическое (штук)	1	1	1
Дрожжи хлебопекарные	0,4	2	2
Соль	5	6	6
Специи	1	2	2
Белки (граммов)	84,4	111,7	130
Жиры (граммов)	92	118,8	133
Углеводы (граммов)	305,3	424	498
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715

4. Нормы питания в отделениях помощи женщинам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации, организаций социального обслуживания семьи и детей, находящихся в ведении Республики Башкортостан

4.1. Нормы питания женщин в отделениях помощи женщинам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации, организаций социального обслуживания семьи и детей, находящихся в ведении Республики Башкортостан (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг)

Наименование продуктов	Общий стол	Стол для кормящих матерей
Хлеб пшеничный	150	150
Хлеб ржаной пшеничный	150	100
Крупы/бобовые/ макаронные изделия	70	80/0/25
Мука пшеничная	45	20
Сухари панировочные	4	4
Капуста в ассортименте (в т. ч. свежемороженая, квашенная#)	100	0
Картофель	250	200
Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	150	300
Томатное пюре и паста	4	4
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	200	200
Соки плодово-ягодные/ овощные	60	0/40
Сухофрукты, плоды шиповника	10	20
Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс)	200	207
Молоко	200	292
Творог, твороженные продукты	40	50
Сметана	10	15
Сыры в ассортименте	15	15
Мясо бескостное (говядина, свинина, субпродукты (язык, печень и другие))	80	110 (постное)
Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса в/к, п/к, с/к)	25	0
Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошеные)	57	64
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	77	77 (кроме копченой)
Яйцо	3,5 шт. в неделю	3,5 шт. в неделю
Масло сливочное	20	25
Масло растительное	20	20
Майонез (майонезный соус)	5	0
Сахар	60	50
Повидло, джем, варенье, мед	10	10
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	5	10
Дрожжи прессованные	0,25	0,25
Кофе/какао/кофейный напиток	2	0/3/3
Крахмал картофельный	3	5
Уксус 3%	2,5	0
Чай черный	2	1
Специи	1	0
Соль	10	6
Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю	По инструкции
Белки (граммов)	85-90	114
Жиры (граммов)	70-80	95
Углеводы (граммов)	300-330	353
Энергетическая ценность (килокалорий)	2170-2400	2759

4.2. Нормы питания детей в отделениях помощи женщинам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации, организаций социального обслуживания семьи и детей, находящихся в ведении Республики Башкортостан (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг)

4.2.1. Для детей 1-го года жизни с использованием продуктов прикорма промышленного выпуска

Наименование продуктов	0-4 мес.	4-6 мес.	6-9 мес.	9-12 мес.
	Количество (г, мл)
Жидкая адаптированная молочная смесь, мл (сухая адаптированная смесь, г)	800 (114)	700 (100)	-	-
Жидкая последующая смесь, мл (сухая последующая смесь, г)	-	-	600 (85)	400 (60)
Каша (сухая инстантная безмолочная), г	-	30	-	-
Каша (сухая инстантная молочная), г	-		40	50
Творог, г	-	-	30	50
Сок плодоовощной, мл	-	60	80	100
Пюре фруктовое, г	-	60	80	100
Пюре овощное, г	-	100	150	200
Яйцо (желток, шт.)	-	-	1/4	1/2
Молоко, мл	-	-	-	200
Кефир, йогурт (с 8 месяцев), мл	-	-	100	200
Пюре мясное, г	-	-	30	70
Пюре рыбное, г	-	-	20	50
Масло растительное, мл	-	2	5	6
Масло сливочное, г	-	2	5	6
Хлеб пшеничный, г	-	-	5	10

4.2.2. Для детей от 1 года до 3 лет

Наименование продуктов питания	1-1,4 года включительно	1,5-3 года включительно
1	3	4
Хлеб ржаной	20	30
Хлеб пшеничный	60	70
Мука пшеничная	16	16
Мука картофельная	2	2
Крупы, бобовые, макаронные изделия	40	45
Картофель	150	180
Овощи и зелень	150	200
Фрукты свежие	250	250
Фруктовое пюре
Соки	150	200
Фрукты сухие	10	15
Сахар	35	40
Кондитерские изделия	20	25
Чай	0,3	0,3
Мясо 1 категории	90	100
Куры 1 категории (полупотрошеные)	25	25
Рыба (филе), сельдь	25	27
Молоко, кисломолочные продукты	600	600
Творог	50	50
Сметана	5	8
Сыр	5	10
Масло сливочное	25	30
Масло растительное	5	7
Яйцо (штук)	0,5	0,75
Дрожжи хлебопекарные	0,1	0,1
Соль	3	3
Специи	1	1
Сухая адаптированная смесь	0	0
Каша (сухая) после 5 месяцев	0	0