Приложение 1

Приложение 1
к приказу Министерства
труда и социальной защиты
Алтайского края
от 07.02.2018 N 38

Нормы

питания получателей социальных услуг в стационарной и полустационарной формах социального обслуживания

Наименование продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	брутто	нетто
1	2	3
Хлеб ржано-пшеничный	150	150
Хлеб пшеничный	150	150
Мука пшеничная	45	45
Крахмал картофельный	5	5
Макаронные изделия	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица и т.д.	80	80
Картофель	400	300
Овощи свежие (свекла, морковь, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны и т.д.), овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы и т.д.), зелень (лук зеленый, петрушка, укроп и т.д.), овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза и т.д.)	270	250
Капуста белокочанная	130	120
Фрукты свежие	100	100
Сухофрукты (курага, шиповник, чернослив, изюм, компотная смесь и т.д.)	20	20
Соки (нектары, морсы) фруктовые, овощные	100	100
Мясо (говядина, свинина, баранина), субпродукты, полуфабрикаты, консервы мясные и т.д.	128	90
Мясо птицы (курица, утка, индейка и т.д.), полуфабрикаты, консервы из мяса птицы	25	22
Колбаса и колбасные изделия	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря, консервы рыбные	59	33
Творог, творожный продукт и т.д.	21	20
Сыр, сырный продукт и т.д.	16	15
Яйцо, яичный порошок и т.д.	1/2 шт.	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин и т.д.)	125	121
Молоко	211	200
Масло сливочное	20	20
Масло растительное	20	20
Сметана, сметанный продукт, майонез и т.д.	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	50	50
Мед натуральный	10	10
Чай	2	2
Кофе, какао, кофейный напиток, цикорий и т.д.	1,4	1,4
Желатин	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	1	1
Соль	10	10
Томатная паста, томат-пюре, кетчуп и т.д.	4	4

Примечания:

1. Нормы питания получателей социальных услуг в стационарной и полустационарной формах социального обслуживания распространяются на совершеннолетних граждан.

На детей, обслуживаемых в организациях социального обслуживания, распространяются нормы питания детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, утверждаемые нормативными правовыми актами Правительства Алтайского края (независимо от наличия либо отсутствия у ребенка данного статуса).

2. Нормы питания указаны на одного человека в сутки и рассчитаны на четырехразовое питание, при двухразовом питании следует применять 50% от суточной нормы.

3. Расчеты расхода сырья, выхода готовых изделий осуществляются согласно сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

4. При использовании в питании готовых продуктов или полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом входящие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктов в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителями на упаковке.

5. Применение смесей белковых композитных сухих для лечебного питания осуществляется организациями социального обслуживания исходя из потребности граждан (по показаниям врача) в соответствии с инструкцией по их применению на 1 кг веса получателя социальных услуг.

6. Допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на равноценные по составу продукты в соответствии с нормативами замены пищевых продуктов по белкам и углеводам, утверждаемыми приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации.

7. Комиссии при организациях социального обслуживания вправе принимать письменное решение о предоставлении с учетом медицинских показаний получателей социальных услуг дополнительного питания, об увеличении калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10-15%, а также устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.