Приложение N 2. Проверочный лист, используемый Республиканской ветеринарной службой

Приложение N 2
к приказу Республиканской
ветеринарной службы
Республики Мордовия
от 25 сентября N 221-Пр

                                      РЕСПУБЛИКАНСКАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ СЛУЖБА

                                                      РЕСПУБЛИКИ МОРДОВИЯ

                              430034, г. Саранск, ул. Пролетарская, 139а,

                             Тел.: (834-2) 29-38-53 факс:(834-2) 29-38-60

                                             E-mail: uvetrm@e-mordovia.ru

Проверочный лист

Предмет проверки:

соблюдение ветеринарного законодательства юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, занимающимися производством, хранением, перевозкой, реализацией и утилизацией продуктов убоя и мясной продукции, сырья животного происхождения

Наименование вида государственного контроля (надзора):

региональный государственный ветеринарный надзор

на территории Республики Мордовия

На основании:

распоряжения Республиканской ветеринарной службы Республики Мордовия

от_______

N

(вид документа с указанием реквизитов (номер, дата)

была проведена

проверка в отношении:

(плановая, документарная/выездная)

(наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) индивидуального предпринимателя)

по адресу:

(место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем производственные объекты)

Учетный номер проверки

от

_________________

(дата присвоения учетного номера проверки в едином реестре проверок)

Лицо, проводящее проверку:

(фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии), должность должностного лица (должностных лиц), проводящего плановую проверку и заполняющего проверочный лист)

Указанный предмет проверки ограничен обязательными требованиями, требованиями, установленными муниципальными правовыми актами, изложенными в форме настоящего проверочного листа.

_______

Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными нормативными правовыми актами, ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований, составляющих предмет проверки	Реквизиты нормативных правовых актов, которыми установлены обязательные требования, требования, устанавливаемые муниципальными правовыми актами;	Ответы на вопросы, содержащиеся в перечне вопросов						Примечание
		Выполнено*		Не выполнено**		Не требуется***
Соблюдение требований безопасности к продуктам убоя и мясной продукции
Продукты убоя и мясной продукции, сырья животного происхождения, содержащиеся в перечне подконтрольных товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами, подлежат сопровождению ветеринарными сопроводительными документами (ветеринарные сертификаты, ветеринарные свидетельства, ветеринарные справки)	статья 2.3 Федерального Закона Российской Федерации от 14.05.1993 N 4979-1 "О ветеринарии", Приказ Минсельхоза России от 18.12.2015 N 648 "Об утверждении Перечня подконтрольных товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами", Приказ Минсельхоза России от 27.12.2016 N 589 "Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях"
Продовольственное сырье животного происхождения допускается для изготовления пищевых продуктов только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и получения заключения, выданного органами, уполномоченными на осуществление государственного ветеринарного надзора, и удостоверяющего соответствие продовольственного сырья животного происхождения требованиям ветеринарных правил и норм.	Статья 17 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ
Пищевая продукция в течение установленного срока годности, при использовании по назначению безопасна в соответствии с показателями безопасности пищевой продукции, установленными в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к ТР ТС 021/2011	Пункты 1 - 4 статьи 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее - ТР ТС 021/2011), Пункт 13 ТР ТС 034/2013 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (далее - ТР ТС 034/2013)
В пищевой продукции, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных	Пункт 5 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011
Микробиологические и гигиенические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции (в том числе продуктов убоя и мясной продукции для детского питания) соответствуют требованиям согласно приложениям N 1 - 3 ТР ТС 034/2013	Пункт 15 ТР ТС 034/2013
Максимальные допустимые уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков) соответствуют требованиям согласно приложению N 5 ТР ТС 034/2013	пункт 18 ТР ТС 034/2013
Соблюдение требований к процессам производства продуктов убоя и мясной продукции
Производственные объекты, на которых осуществляются процессы убоя продуктивных животных, переработка (обработка) продуктов убоя и производство мясной продукции, прошли государственную регистрацию	Пункт 21 ТР ТС 034/2013, статья 31 глава 4 ТР ТС 021/2011
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (мяса и других продуктов убоя животных), связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработаны, внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (план производственного контроля качества и безопасности выпускаемой продукции): 1) выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; 2) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; 3) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; 5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013; 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; 7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции; 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; 9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 11) ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 12) прослеживаемость пищевой продукции	Пункты 2, 3 статьи 10 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункты 20, 22, 23, 34 ТР ТС 034/2013, Статья 22 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ, Приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора", приказ Минсельхоза России 14.03.2001 N 13-5-02/0043 "Ветеринарно-санитарные правила по организации и проведению дератизационных мероприятий"
Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящего вопроса опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящего вопроса, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.	Пункт 3 статьи 11 главы 3 ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, Приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора", приказ Минсельхоза России 14.03.2001 N 13-5-02/0043 "Ветеринарно-санитарные правила по организации и проведению дератизационных мероприятий"
Ведется и хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации.	Пункт 4 статьи 11 главы 3 ТР ТС 021/2011
Имеется подразделение государственного ветеринарного надзора (для предприятий по переработке и хранению продуктов животноводства, занятых убоем скота (птицы), заготовкой, переработкой и хранением продовольственного и технического сырья животного происхождения)	Положение о Подразделении государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства" (утв. Госкомсанэпиднадзором РФ 14.10.1994 N 13-7-2/173)
Непосредственно в производственных помещениях не принимается пища.	Пункт 5 статьи 11 главы 3 ТР ТС 021/2011
Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием), реализацией пищевой продукции, производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.	Пункт 6 статьи 11, пункт 10 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011, Статья 23 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ
Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются к работам, связанным с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции, производством (изготовлением) пищевой продукции.	Пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011, Статья 23 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ
Количество холодной и горячей воды, пара, льда достаточно для обеспечения производства (изготовления) безопасной пищевой продукции.	Пункт 1 статьи 12 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
Вода в разных агрегатных состояниях, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, соответствует следующим требованиям: 1) вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.09.2001 N 24 "О введении в действие Санитарных правил" (вместе с "СанПиН 2.1.4.1074-01.2.1.4. Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы"); 2) пар, используемый в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующий с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, не должен являться источником загрязнения пищевой продукции;	Пункт 2 статьи 12 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер обеспечивает: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; 2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; 4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; 5) необходимое пространство для осуществления технологических операций; 6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений; 7) условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции.	Пункт 1 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, Приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора", приказ Минсельхоза России 14.03.2001 N 13-5-02/0043 "Ветеринарно-санитарные правила по организации и проведению дератизационных мероприятий"
Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, оборудованы: 1) средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены; 2) естественным или искусственным освещением; 3) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения; 4) оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; 5) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.	Пункт 2 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
В производственных помещениях не допускается хранение личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала.	Пункт 3 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011
В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования	Пункт 4 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, соответствуют следующим требованиям: 1) поверхности полов выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступны для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, обеспечивают предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; 4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 5) двери производственных помещений гладкие, выполненные из неабсорбирующих материалов.	Пункт 4 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011
Открывание дверей проводиться наружу из производственных помещений, если пожарными требованиями не предусмотрено иное.	Пункт 6 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.	Пункт 7 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
Ремонт производственных помещений одновременно с производством (изготовлением) пищевой продукции в таких производственных помещениях не проводится	Пункт 8 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011
В процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: 1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013; 2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; 3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией.	Пункт 1 статьи 15 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22, 24 ТР ТС 034/2013
Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей ТР ТС 021/2011 и пункт 22 ТР ТС 034/2013, оснащено соответствующими контрольными приборами.	Пункт 2 статьи 15 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, выполненными из неабсорбирующих материалов.	Пункт 3 статьи 15 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, регулярно удаляться из производственных помещений.	Пункт 1 статьи 16 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
Упаковочные материалы для упаковки готовой продукции подаются через коридоры или экспедицию, минуя производственные помещения. Не допускается хранение упаковочных материалов в производственных помещениях	пункт 25 ТР ТС 034/2013
Соблюдение требований к продуктам убоя и процессам их производства
К убою для использования на пищевые цели допускаются здоровые продуктивные животные из хозяйств и (или) местности, благополучных в ветеринарном отношении	Пункт 27 ТР ТС 034/2013, Пункт 3 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
Не допускается направлять на убой для использования на пищевые цели продуктивных животных, обработанных препаратами для защиты от насекомых, и (или) в отношении которых применялись лекарственные средства для ветеринарного применения, предназначенные для откорма, лечения, профилактики заболеваний, до истечения сроков ожидания их выведения из организма продуктивных животных	Пункт 27 ТР ТС 034/2013, Пункт 3 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
Перед убоем для использования на пищевые цели продуктивные животные подлежат предубойной выдержке	Пункт 27 ТР ТС 034/2013, Пункт 3 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
База предубойного содержания продуктивных животных в обязательном порядке включает карантинное отделение, изолятор и санитарную бойню. В случае отсутствия санитарной бойни убой продуктивных животных, направляемых для санитарного убоя, допускается в специально отведенные дни или в цехе первичной переработки продуктивных животных в конце смены при удалении из цеха всех туш и других продуктов убоя здоровых продуктивных животных.	Пункт 27 ТР ТС 034/2013, Пункт 3 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
Наличие и ведение журналов учета ветеринарных мероприятий на предприятиях по убою животных, хранению и переработке продуктов и сырья животного происхождения: журнала учета изолированного кожевенного и мехового сырья и его ветеринарной обработки на кожевенно-сырьевом заводе (складе) журнала учета результатов осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов на бойне (убойном пункте), журнала учета результатов осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов на бойне (убойном пункте), журнала ветеринарного осмотра животных на скотобазе мясокомбината, журнала учета заболеваний, отхода и ветеринарной обработки животных в карантине и изоляторе мясокомбината, журнала ветсанэкспертизы мяса и субпродуктов в цехах первичной переработки скота (птицы) и на санитарной бойне мясокомбината, журнала учета трихинеллоскопии свиных туш на мясокомбинате, журнала регистрации бактериологических исследований туш и органов (трупов) убойных животных, журнала регистрации бактериологического исследования консервов после стерилизации, журнала регистрации исследований мяса на свежесть журнала учета дезинфекции на убойном предприятии	статья 18 Федерального Закона Российской Федерации от 14.05.1993 N 4979-1 "О ветеринарии", раздел 8 Инструкции по ветеринарному учету и ветеринарной отчетности" (Утверждена Минсельхозом СССР 03.09.1975)
Непосредственно перед убоем продуктивные животные подлежат предубойному ветеринарному осмотру, в том числе поголовной или выборочной термометрии.	Пункт 27 ТР ТС 034/2013, Пункт 4 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011, Пункты 23, 30 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Животные, поступающие для убоя на убойные пункты из других населенных пунктов, сопровождаются ветеринарными сопроводительными документами, в которых указываются сведения об их плановых диагностических исследованиях, благополучии по заразным болезням, последних сроках применения антибиотиков, гормональных, стимулирующих и других лекарственных препаратов, а также о сроках предубойной выдержки в хозяйстве.	Пункт 29 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
В случае если в партии продуктивных животных обнаружены больные продуктивные животные в состоянии агонии, вынужденно убитые продуктивные животные или трупы продуктивных животных, либо если в партии продуктивных животных фактическое наличие голов не соответствует количеству, указанному в ветеринарном документе, такая партия продуктивных животных немедленно помещается в карантинное помещение до установления диагноза или причин несоответствия	Пункт 29 ТР ТС 034/2013, Пункт 24 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Не допускается направление на убой неидентифицированных продуктивных животных, продуктивных животных, не прошедших предубойную выдержку и предубойный ветеринарный осмотр, а также продуктивных животных с навозными загрязнениями на кожных покровах	Подпункт а) пункта 30 ТР ТС 034/2013, Пункт 25 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Не допускается направление трупов продуктивных животных и ветеринарных конфискатов на полигоны твердых бытовых отходов	Подпункт г) пункта 30 ТР ТС 034/2013, Пункт 25 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72, Приказ Минсельхозпрода России 04.12.1995 N 13-7-2/469 "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов"
Продуктивные животные подаются на убой из помещений (открытых загонов) для предубойного содержания в помещения для убоя таким образом, чтобы обеспечить ритмичную работу линии по убою и предотвратить перекрестное заражение	Пункт 32 ТР ТС 034/2013
Для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов оборудованы рабочие места и помещения для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы голов, внутренних органов, туш и ветеринарного клеймения	Пункт 17 Приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72 "Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности", Пункт 2.1 Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов (Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27.12.1983)
Рабочие места и помещения для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов удобны и хорошо освещены, имеют устройства для регистрации выявленных случаев заболеваний скота, стерилизаторы для инструментов (для обеззараживания ножей, крючков и прочих инструментов), умывальники с горячей и холодной водой, мыло, бачки с дезинфицирующим раствором для обработки рук и полотенца, сигнальную систему для остановки процесса убоя при выявлении заразной (особо опасной) болезни, емкости для ветеринарных конфискатов; микроскоп биологический, комрессориум.	Пункт 17 Приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72, Пункт 2.1.1 Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов (Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27.12.1983)
Убой продуктивных животных производится в специально отведенных для этой цели местах	Пункт 27 ТР ТС 034/2013, Пункт 1 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011, Приказ Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72 "Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности"
Убой продуктивных животных осуществляется способами, обеспечивающими гуманное обращение с продуктивным животным	Пункт 27 ТР ТС 034/2013, Пункт 2 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
После убоя туши продуктивных животных и другое непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, полученное от их убоя, подлежат послеубойному осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе	Пункт 27 ТР ТС 034/2013, Пункт 5 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011, Пункт 23 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Туши и иные продукты убоя после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы направляются для охлаждения и хранения в холодильные камеры и выпускаются из убойных пунктов при наличии ветеринарных сопроводительных документов	Пункт 22 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
В непереработанной пищевой продукции животного происхождения, полученной от убоя продуктивных животных, не присутствуют изменения, характерные для заразных болезней животных	Пункт 27 ТР ТС 034/2013, Пункт 5 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
Процесс убоя обеспечивает идентификацию продуктов убоя и прослеживаемость продуктов убоя на протяжении всего технологического процесса.	Пункт 34 ТР ТС 034/2013
Процесс убоя должен обеспечивать соблюдение режимов технологических процессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш	Пункт 35 ТР ТС 034/2013
При убое обеспечивается разделение следующих групп рабочих операций: а) группа 1 - обездвиживание, обескровливание, забеловка и съемка шкур (для свиней в шкуре - шпарка, удаление щетины, опалка и очистка туш от остатков щетины). б) группа 2 - нутровка, разделение туш на полутуши, зачистка туш, клеймение и взвешивание; в) группа 3 - обработка и переработка побочного сырья (субпродуктов, кишечного сырья, жира-сырца, крови, кости, эндокринно-ферментного и специального сырья, кожевенного сырья и непищевого сырья). г) проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, ветеринарное клеймение туш и шкур и их взвешивание; охлаждение, замораживание и хранение туш и иных продуктов убоя непромышленного изготовления	Пункт 6 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72 "Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности", Инструкция по ветеринарному клеймению мяса (Утверждена Минсельхозпродом России 28.04.1994), Пункт 36 ТР ТС 034/2013
Боксы (места) для обездвиживания (оглушения) животных оборудовано на входе в помещения убоя	Пункт 7 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
При передвижении туш и иных продуктов убоя на подвижных линиях переработки животных исключается возможность соприкосновения их друг с другом, с полом и стенами	Пункт 8 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Рабочие места для опорожнения желудков выделяются отдельно и отгораживаются перегородкой для снижения рисков загрязнения туш и иных продуктов убоя содержимым желудочно-кишечного тракта.	Пункт 9 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Обескровливание животных проводится не позднее чем через 1,5 - 3 минуты после обездвиживания (оглушения) животного	Пункт 10 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Для сбора пищевой крови применяются полые ножи с резиновыми шлангами, конец которых опускается в сборники (фляги). На сборниках для крови указываются номера туш животных, от которых она собрана, присвоенные при прохождении ветеринарно-санитарной экспертизы.	Пункт 11 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Опалочные отделения (места) оснащены оборудованием и инструментарием для мойки, опаливания и зачистки конечностей.	Пункт 13 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Не допускаются повреждения желудочно-кишечного тракта, загрязнения наружных и внутренних поверхностей туш.	Пункт 14 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72, пункт 41 главы 4 ТР ТС 034/2013
К рабочим местам по забеловке, съемке шкур, нутровке и зачистке туш осуществляется подача холодной и горячей воды.	Пункт 15 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Для сбора ветеринарных конфискатов необходимо оборудовать отдельные спуски или специальные емкости, исключающие несанкционированный доступ, окрашенные в разные цвета и промаркированные.	Пункты 39, 41 ТР ТС 034/2013, Пункт 16 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Отходы в соответствии с категорией (отходы, состоящие из животных тканей, отходы жизнедеятельности продуктивных животных; иные отходы (твердые отходы, мусор) раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.	Пункты 2, 3 статьи 16 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
На территории убойных пунктов удаление бытовых отходов из контейнеров проводится при их накоплении не более чем на 2/3 емкости, но не реже одного раза в день, с последующей дезинфекцией контейнеров и площадки, на которой они расположены. Для обработки контейнеров и других емкостей для сбора бытовых отходов, хранения уборочного инвентаря по уборке территории выделяются отдельные оборудованные площадки или санитарные посты	Пункт 41 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72, Приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора"
Кровь для пищевых целей не позднее чем через 3 минуты после обездвиживания продуктивного животного собирается с помощью стерильного полого ножа со шлангом в стерильную промаркированную емкость. В одну емкость я собирается кровь не более чем от 10 продуктивных животных.	пункт 40 главы 4 ТР ТС 034/2013
Нутровка туш производится не позднее чем через 45 минут для крупного рогатого скота и свиней и не позднее чем через 30 минут для мелкого рогатого скота после окончания процесса обескровливания продуктивного животного.	пункт 41 главы 4 ТР ТС 034/2013
В процессе нутровки туш нож заменяют не реже 1 раза в 30 минут на другой, подвергнутый санитарной обработке.	пункт 41 главы 4 ТР ТС 034/2013
Руки, кольчужные перчатки и фартуки моют по мере загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут.	пункт 42 главы 4 ТР ТС 034/2013
В процессе распиловки туш и извлечения спинного мозга не нарушают его целостность	пункт 43 главы 4 ТР ТС 034/2013
Полотно пилы, используемой в процессе распиловки туш, подвергают санитарной обработке не реже чем через 1 час работы	пункт 44 главы 4 ТР ТС 034/2013
В процессе зачистки туш (полутуш) всех видов продуктивных животных удаляют кровоподтеки, кровоизлияния и загрязненные участки	пункт 46 главы 4 ТР ТС 034/2013
Процесс зачистки субпродуктов от кровоподтеков и процесс удаления серозной оболочки и прилегающих тканей должны завершаются не позднее чем через 3 часа после убоя продуктивного животного, включая передачу на охлаждение или замораживание	пункт 47 главы 4 ТР ТС 034/2013
Разделка туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвалка и жиловка осуществляются при температуре воздуха не выше плюс 12°C	пункт 49 главы 4 ТР ТС 034/2013
Перед камерой (отделением) охлаждения установлены весы для взвешивания полученных в результате убоя и первичной переработки (обработки) туш и иных продуктов убоя	Пункт 18 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
В целях дезинфекции замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, осуществляется по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут	пункт 50 главы 4 ТР ТС 034/2013, приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора"
Кость и продукт ее переработки для производства топленого животного жира направляют на переработку (обработку) не позднее чем через 6 часов после обвалки.	пункт 51 главы 4 ТР ТС 034/2013
Обработка субпродуктов осуществляется в отдельном помещении или на специально выделенных участках производственного помещения с соблюдением установленных сроков обработки субпродуктов	Пункт 19 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Помещения, предназначенные для обработки кишок и их консервирования, обеспечены холодной и горячей водой, оборудованы специальными машинами для отжима кишок и их шлямовки, а также центрифугой для обработки слизистых продуктов. Осуществляются сбор и утилизация содержимого кишок (каныги) с учетом имеющихся рисков. Удаление содержимого из кишок осуществляется непосредственно после нутровки животных	Пункт 20 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72, Приказ Минсельхозпрода России 04.12.1995 N 13-7-2/469 "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов"
После убоя туши и другие продукты убоя подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе и клеймению	пункт 53 главы 4 ТР ТС 034/2013
Мясо и мясопродукты (субпродукты) всех видов сельскохозяйственных и диких животных, в том числе птицы, подлежат обязательному клеймению ветеринарными клеймами и штампами	Инструкция по ветеринарному клеймению мяса (Утверждена Минсельхозпродом России 28.04.1994)
Ведется опись убойных животных, доставляемых на убойный пункт, журнал учета результатов предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы туш и иных продуктов убоя на убойном пункте, а также журнал учета трихинеллоскопии на убойном пункте	Пункт 40 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
Непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения получено от продуктивных животных, которые не подвергались воздействию натуральных и синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов (стимуляторов роста животных), антибиотиков и других лекарственных средств для ветеринарного применения, введенных перед убоем до истечения сроков их выведения из организмов таких животных.	Пункт 3 статьи 13 главы 3 ТР ТС 021/2011
При выявлении заболеваний продуктивных животных после убоя на тушу накладывается ветеринарный штамп, свидетельствующий о способе ее обезвреживания или утилизации	пункт 54 главы 4 ТР ТС 034/2013, Пункт 38 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72, Приказ Минсельхозпрода России 04.12.1995 N 13-7-2/469 "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов"
При обнаружении в процессе обвалки и жиловки мяса и субпродуктов патологических изменений, характерных для инфекционных и инвазионных болезней, продукты убоя помещают в изолированную камеру до получения результатов лабораторных исследований. При этом проводят соответствующую санитарную обработку (дезинфекцию) инструментов, оборудования и производственной (специальной) одежды.	пункт 55 главы 4 ТР ТС 034/2013, Приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора"
Процесс производства продуктов убоя для детского питания проводится в начале смены или в отдельную смену при условии предварительной мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря.	пункт 57 главы 4 ТР ТС 034/2013, Приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора"
Средства для проведения дезинфекции, а также моющие и чистящие средства, применяемые на убойном пункте, используются и хранятся в помещениях, запирающихся на ключ.	Пункт 48 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72, Приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора"
Соблюдение требований к мясной продукции и процессам ее производства
Продукты убоя, используемые при производстве мясной продукции, должны соответствовать требованиям ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 021/2011	пункт 59 главы 4 ТР ТС 034/2013
Неидентифицированные продукты убоя, находящиеся на производственном объекте, подлежат утилизации	пункт 60 главы 4 ТР ТС 034/2013, Статья 25 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ, Приказ Минсельхозпрода России 04.12.1995 N 13-7-2/469 "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов"
Подготовка субпродуктов, включая размораживание, осмотр, промывку, зачистку и жиловку, проводится в отдельных помещениях или на специально выделенных участках производственного помещения	пункт 61 главы 4 ТР ТС 034/2013
Производство мясной продукции из субпродуктов и крови осуществляется в отдельном помещении.	пункт 62 главы 4 ТР ТС 034/2013
Подготовка кишечной оболочки производится в отдельном помещении или на отделенных перегородкой участках в помещениях по производству колбасных изделий с температурой воздуха не выше плюс 12°C.	пункт 63 главы 4 ТР ТС 034/2013
Не используемые во время технологического процесса ножи хранятся в стерилизаторе или в специально отведенном месте.	пункт 65 главы 4 ТР ТС 034/2013
Продукты убоя, направляемые на измельчение и (или) посол, имеют температуру не выше плюс 4°C в любой точке измерения, за исключением парного мяса.	пункт 66 главы 4 ТР ТС 034/2013
Измельчение мяса и субпродуктов, приготовление фарша и наполнение оболочек (форм) осуществляются при температуре воздуха не выше плюс 12°C	пункт 67 главы 4 ТР ТС 034/2013
Подготовка немясных ингредиентов, включая взвешивание и фасовку, проводится в отдельных помещениях.	пункт 71 главы 4 ТР ТС 034/2013
Соблюдение требований к процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации продуктов убоя и мясной продукции
Процессы хранения, перевозки и реализации продуктов убоя и мясной продукции соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 и другими техническими регламентами	глава 3 ТР ТС 021/2011, пункт 89 ТР ТС 034/2013
Пищевая продукция, находящаяся на хранении, сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.	Пункт 9 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011
Соблюдение условий хранения и перевозок пищевых продуктов, материалов и изделий и подтверждение соблюдение таких требований соответствующими записями в товарно-сопроводительных документах, и установленным изготовителем.	Статья 19 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ, Пункт 7 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013
Процессы утилизации продуктов убоя и мясной продукции должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011	статьи 18 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 90 ТР ТС 034/2013, Приказ Минсельхозпрода России 04.12.1995 N 13-7-2/469 "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов"
Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе их хранения, перевозки и реализации, соответствуют требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.	пункт 91 ТР ТС 034/2013
В процессе хранения парное и охлажденное мясо (туши, полутуши, четвертины) находится в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом.	пункт 92 ТР ТС 034/2013
В холодильных камерах продукция размещается в штабелях на стеллажах или поддонах, высота которых должна быть не менее 8 - 10 см от пола. От стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии не менее 30 см. Между штабелями проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции.	пункт 93 ТР ТС 034/2013
Холодильные камеры для холодильной обработки и хранения продуктов убоя и мясной продукции оборудуются термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере, а также средствами для записи температуры	пункт 94 ТР ТС 034/2013
Продукты убоя в процессе хранения группируются по видам, назначению (реализация или переработка (обработка)) и термическому состоянию (охлажденное, замороженное)	пункт 95 ТР ТС 034/2013
Не допускается хранение охлажденной и замороженной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство и (или) контейнер.	пункт 97 ТР ТС 034/2013
Для перевозок пищевых продуктов используется специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства.	Статья 19 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ
В процессе перевозки туши, полутуши и четвертины транспортируются в вертикальном подвешенном состоянии, исключающем их соприкосновение. Туши, полутуши и четвертины в замороженном состоянии допускается перевозить в штабелированном виде, исключающем загрязнение поверхности туш.	пункт 98 ТР ТС 034/2013
Не допускается использование транспортных средств и контейнеров для перевозки продуктов убоя и мясной продукции после перевозки в них продуктивных животных	Абзац 1 пункта 99 ТР ТС 034/2013
Перевозка продуктивных животных на производственный объект осуществляется специализированным или специально оборудованным транспортом.	Абзац 2 пункта 99 ТР ТС 034/2013
Транспортные средства и контейнеры, предназначенные для перевозки продуктов убоя и мясной продукции, оборудуются средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим.	Абзац 3 пункта 99 ТР ТС 034/2013
Не допускается перевозка продуктов убоя и мясной продукции навалом без использования транспортной и (или) потребительской упаковки, за исключением кости, предназначенной для производства желатина.	пункт 100 ТР ТС 034/2013
При использовании транспортных средств и (или) контейнеров для перевозки (транспортирования) одновременно различной пищевой продукции либо пищевой продукции и иных грузов, обеспечиваются условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции.	Пункт 2 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011
Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров обеспечивает защиту пищевой продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции	Пункт 3 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011, Приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора", приказ Минсельхоза России 14.03.2001 N 13-5-02/0043 "Ветеринарно-санитарные правила по организации и проведению дератизационных мероприятий"
Грузовые отделения транспортных средств, контейнеры и емкости, используемые для перевозки (транспортирования) пищевой продукции, обеспечивают возможность поддержания условий перевозки (транспортирования) и (или) хранения пищевой продукции	Пункт 4 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011
Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.	Пункт 5 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011
Грузовые отделения транспортных средств и контейнеры подвергаются регулярной очистке, мойке, дезинфекции с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источником загрязнения продукции. Вода, используемая для мойки внутренних поверхностей грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.09.2001 N 24 "О введении в действие Санитарных правил"	Пункт 6 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 101 ТР ТС 034/2013, Приказ Минсельхоза России 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора"
Не допускается в процессе хранения, перевозки и реализации размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции.	пункт 102 ТР ТС 034/2013
Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.	Пункт 8 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011
На предприятиях розничной и оптовой торговли не допускается повторное упаковывание под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы продуктов убоя и мясной продукции, ранее упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы	пункт 103 ТР ТС 034/2013
При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем	Пункт 12 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011
В случае если осуществляется реализация пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку, или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавцом доводится информация о такой продукции до потребителя.	Пункт 13 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011
Пищевая продукция, не соответствующая требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 и другим техническим регламентам, утилизируется.	Пункт 1 статьи 18 главы 3 ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, Статья 19 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ, Приказ Минсельхозпрода России 04.12.1995 N 13-7-2/469 "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов"
Некачественная и опасная пищевая продукция утилизируется или уничтожается	Пункт 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 29.09.1997 N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении", Приказ Минсельхозпрода России 04.12.1995 N 13-7-2/469 "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов"
Пищевая продукция, не соответствующая требованиям ТР ТС 021/2011 и (или) иным техническим регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, изымается из обращения и направляется на хранение, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней, и подлежит учету.	Пункт 3 статьи 18 главы 3 ТР ТС 021/2011, Статья 25 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ
Инфицированная пищевая продукция, опасная для людей и животных, перед уничтожением или в процессе уничтожения подвергается обеззараживанию.	Пункт 7 статьи 18 главы 3 ТР ТС 021/2011
Соблюдение требований к упаковке продуктов убоя и мясной продукции
Пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы способами, обеспечивающими сохранение качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации	Статья 18 Федерального Закона Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевой продукции" от 02.01.2000 N 29-ФЗ
Упаковка (в том числе укупорочные средства) продуктов убоя и мясной продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности упаковки" (ТР ТС 005/2011)	пункт 104 ТР ТС 034/2013, Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (ТР ТС 005/2011)
Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией, обеспечивают их безопасность и неизменность идентификационных признаков	пункт 105 ТР ТС 034/2013
Соблюдение требований к маркировке продуктов убоя и мясной продукции
Маркировка продуктов убоя и мясной продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), а также требованиям, установленным пунктами 107 - 126 ТР ТС 034/2013	пункт 106 ТР ТС 034/2013, Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011)

Подпись лица, проводившего плановую проверку

и заполняющего проверочный лист: ________________________________________

С проверочным листом ознакомлен (а),

копию проверочного листа

со всеми приложениями получил (а): ______________________________________

                                   (фамилия, имя, отчество (последнее -

                                    при наличии), должность руководителя,

                                        иного должностного лица или

                               уполномоченного представителя юридического

                                 лица, индивидуального предпринимателя,

                                    его уполномоченного представителя)

"____" ______________ 20 ___ г. _________________________________________

                                                (подпись)

Пометка об отказе ознакомления

с проверочным листом: ___________________________________________________

                       (подпись уполномоченного должностного лица (лиц),

                                    проводившего проверку)

     *  "Выполнено"  - если предъявляемое требование реализовано в полном

объеме. Для данного обозначения ставится знак "+" (плюс).

     **  "Не  выполнено"  -  если предъявляемое требование не реализовано

или  реализовано  не  в  полном  объеме. Для данного обозначения ставится

знак "+" (плюс).

     ***  "Не  требуется"  -  если  предъявляемое  требование не подлежит

реализации    проверяемым    субъектом    и    (или)  контролю  (надзору)

применительно  к  данному  проверяемому субъекту. Для данного обозначения

ставится знак "+" (плюс).