Приложение N 2. Нормы питания для детей школьного возраста при предоставлении социальных услуг в стационарной и полустационарной формах социального обслуживания в центрах помощи детям, оставшимся без попечения родителей, социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних, центрах социальной помощи семье и детям, домах-интернатах для умственно отсталых детей, реабилитационных центрах для детей с ограниченными возможностями, комплексных центрах социального обслуживания для детей, находящихся в ведении Республики Бурятия

Приложение N 2
к Приказу Министерства
социальной защиты населения
Республики Бурятия
от 23 марта 2016 г. N 136

Нормы питания
для детей школьного возраста при предоставлении социальных услуг в стационарной и полустационарной формах социального обслуживания в центрах помощи детям, оставшимся без попечения родителей, социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних, центрах социальной помощи семье и детям, домах-интернатах для умственно отсталых детей, реабилитационных центрах для детей с ограниченными возможностями, комплексных центрах социального обслуживания для детей, находящихся в ведении Республики Бурятия

Наименование продуктов	Количество продуктов в зависимости от возраста детей
	в г, мл, брутто
	7 - 10 лет	11 - 18 лет
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	150	150
Хлеб пшеничный	250	250
Мука пшеничная	35	35
Крупы, бобовые	75	75
Макаронные изделия	75	75
Картофель	400 <*>	400 <*>
Овощи свежие, зелень	470	470
Фрукты (плоды) свежие	250	250
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	20	20
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.	86 (105)	86 (105)
Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п)	60 (76)	60 (76)
Рыба-филе	110	110
Колбасные изделия	25	25
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	335	335
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	215	215
Творог (массовая доля жира не более 9%)	70	70
Сыр	12	12
Сметана (массовая доля жира не более 15%)	10	10
Масло сливочное	50	50
Масло растительное	18	18
Яйцо диетическое	1 шт.	1 шт.
Сахар <**>	75	75
Кондитерские изделия	25	25
Чай	0,4	0,4
Какао	2	2
Дрожжи хлебопекарные	2	2
Соль	7	7

Примечание:

<*> Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

<**> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

1 - при составлении меню допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания +/-5%.

2 - при использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года.

3 - % отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд.

4 - в случае замены говядины на другие виды мясного сырья (разрешенного для использования в питании детей в ДОУ, поступления новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья могут определяться дошкольной организацией самостоятельно путем контрольных проработок; (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 27.08.2015 N 41).

5 - количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка.

6 - в том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта;

7 - допустимы отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/-10%.

При использовании в питании детей готовых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом входящие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктового набора в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителем на упаковке (на основании технических документов, рецептур, расчетных или лабораторных данных).

В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10 процентов в день на каждого человека.

Разрешается выдавать продукты питания на время пребывания детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, в семьях родственников или других граждан в выходные, праздничные и каникулярные дни.

Для детей с хроническими заболеваниями питание должно быть организовано в соответствии с принципами лечебного профилактического питания детей с соответствующей патологией на основе соответствующих норм.