Приложение N 1. Нормы питания (потребность в энергии и пищевых веществах) при предоставлении социальных услуг в стационарной форме областными государственными организациями социального обслуживания

Информация об изменениях:

Распоряжением Министерства социального развития Кировской области от 1 июля 2015 г. N 1 наименование настоящего приложения изложено в новой редакции, вступающей в силу с 1 июля 2015 г.

См. текст наименования в предыдущей редакции

Приложение N 1

Нормы
питания (потребность в энергии и пищевых веществах) при предоставлении социальных услуг в стационарной форме областными государственными организациями социального обслуживания
(утв. распоряжением департамента социального развития Кировской области от 11 ноября 2014 г. N 25)

С изменениями и дополнениями от:

1 июля 2015 г.

Информация об изменениях:

Распоряжением Министерства социального развития Кировской области от 1 июля 2015 г. N 1 пункт 1 настоящего приложения изложен в новой редакции, вступающей в силу с 1 июля 2015 г.

См. текст пункта в предыдущей редакции

1. Дома-интернаты для престарелых и инвалидов, геронтологические отделения, центры, в том числе реабилитационный центр для инвалидов молодого возраста

Нормы
среднесуточного химического состава и энергетической ценности рациона питания

	Белки г	Жиры г	Углеводы г	Энергетическая ценность, ккал
Химический состав и энергетическая ценность	78,4	85,2	389	2604

Рекомендуемые среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов

N п/п	Наименование продуктов питания	количество продуктов в граммах на одного человека в сутки
		брутто	нетто
1	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	150	150
2	Хлеб пшеничный	150	150
3	Мука пшеничная	10	10
4	Крахмал картофельный	5	5
5	Макаронные изделия	20	20
6	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80
7	Картофель	300	200
8	Овощи свежие (всего), в том числе:	366,7	290
9	Свекла	65	50
10	Морковь	70	55
11	Капуста белокочанная	187,5	150
12	Лук репчатый	24	20
13	Огурцы, помидоры (парниковые)	15,2	15
14	Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	62,5	50
15	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	18,8	15
16	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8
17	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38	24,7
18	Фрукты свежие	150	150
19	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20
20	Соки фруктовые, овощные	100	100
21	Говядина	127,7	90
22	Птица	25	22,2
23	Колбаса вареная, сосиски	12	12
24	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	59,1	32,5
25	Творог	20,4	20
26	Сыр	16	15
27	Яйцо	1/2 шт	1/2 шт
28	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	125	121
29	Молоко	211	200
30	Масло сливочное	20	20
31	Масло растительное	20	20
32	Сметана	15	15
33	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	50	50
34	Чай	2	2
35	Кофе, какао	1,4	1,4
36	Желатин	0,5	0,5
37	Дрожжи прессованные	0,25	0,25
38	Соль	6	6
39	Томат-паста, томат-пюре	3	3
40	Шиповник	15	15
41	Смесь белковая композитная сухая	27	27
42	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)		50 - 100

Примечания:

1. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых областным государственным организациям социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, кроме психоневрологических интернатов на эти цели, в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам, утвержденной постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 г. N 12 "Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов".

2. При организации диетического (лечебного) питания в областных государственных организациях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов рекомендуется руководствоваться постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 г. N 12 "Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов", приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации".

Информация об изменениях:

Распоряжением Министерства социального развития Кировской области от 1 июля 2015 г. N 1 пункт 2 настоящего приложения изложен в новой редакции, вступающей в силу с 1 июля 2015 г.

См. текст пункта в предыдущей редакции

2. Психоневрологические интернаты

Нормы
среднесуточного химического состава и энергетической ценности рациона питания

	Белки г	Жиры г	Углеводы г	Энергетическая ценность, ккал
Химический состав и энергетическая ценность	91,2	86,6	450	2944

Рекомендуемые среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в психоневрологических интернатах

N п/п	Наименование продуктов питания	количество продуктов в граммах на одного человека в сутки
		брутто	нетто
1	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	200	200
2	Хлеб пшеничный	150	150
3	Мука пшеничная	10	10
4	Крахмал картофельный	5	5
5	Макаронные изделия	25	25
6	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80
7	Картофель	300	200
8	Овощи свежие (всего), в том числе:	366,7	290
9	Свекла	65	50
10	Морковь	70	55
11	Капуста белокочанная	187,5	150
12	Лук репчатый	24	20
13	Огурцы, помидоры (парниковые)	15,2	15
14	Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	62,5	50
15	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	18,8	15
16	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8
17	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38	24,7
18	Фрукты свежие	150	150
19	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20
20	Соки фруктовые, овощные	100	100
21	Говядина	137,7	100
22	Птица	25	22,2
23	Колбаса вареная, сосиски	12	12
24	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	68,1	41,5
25	Творог	30,4	30
26	Сыр	16	15
27	Яйцо	1/2 шт	1/2 шт
28	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	125	121
29	Молоко	211	200
30	Масло сливочное	20	20
31	Масло растительное	20	20
32	Сметана	15	15
33	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	50	50
34	Чай	2	2
35	Кофейный напиток, какао	2	2
36	Желатин	0,5	0,5
37	Дрожжи прессованные	0,25	0,25
38	Соль	6	6
39	Томат-паста, томат-пюре	3	3
40	Шиповник	15	15
41	Смесь белковая композитная сухая	27	27
42	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)		50 - 100

Примечания:

1. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых психоневрологическим интернатам на эти цели, в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам, утвержденной постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 г. N 12 "Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов".

2. При организации диетического (лечебного) питания в психоневрологических интернатах, рекомендуется руководствоваться постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 г. N 12 "Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов", приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации".

3. Детские дома-интернаты для умственно отсталых детей, социально-реабилитационные центры для несовершеннолетних, центры, имеющие в своей структуре отделение временного пребывания детей и подростков

N п/п	Наименование продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного ребенка в сутки в зависимости от возраста)
		брутто		нетто
		3 - 7 лет	7 - 18 лет	3 - 7 лет	7 - 18 лет
1	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	60	150	60	150
2	Хлеб пшеничный	100	200	100	200
3	Мука пшеничная	35	35	35	35
4	Крупы, бобовые	30	50	30	50
5	Макаронные изделия	15	25	15	25
6	Картофель	300	400	200(*)	300(*)
7	Овощи свежие, зелень	400	470	320(*)	376(*)
8	Фрукты (плоды) свежие	260	250	240(*)	230(*)
9	Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200	200	200
10	Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	10	15	10	15
11	Молоко (массовая доля жира 2,5, 3,2%)	350	350	350	350
12	Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5,3,2%)	200	200	200	200
13	Творог (массовая доля жира не более 9%)	50	70	50	70
14	Сметана	10	10	10	10
15	Сыр	10	12	9,8	11,8
16	Говядина жилованная (говядина на кости) 1 кат.	77(95)	86(105)	70	78
17	Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п)	25(32)	70(89)	22,2	62
18	Рыба (сельдь)	60	110	58	106
19	Колбасные изделия	10	25	9,8	24,5
20	Яйцо диетическое	1 шт.	1 шт.	40	40
21	Масло сливочное	35	50	35	50
22	Масло растительное	12	18	12	18
23	Сахар(**)	60	75	60	75
24	Кондитерские изделия	25	25	25	25
25	Кофейный напиток	2	4	2	4
26	Какао	1	2	1	2
27	Чай	0,2	0,2	0,2	0,2
28	Соль	5	6	5	6
29	Дрожжи	1	1	1	1

______________________________

(*) Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

(**) В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и другие), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

Примечания:

1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых на эти цели, в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам, утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11 марта 2003 г. N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03".

3. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания детей в семьях родственников или других граждан во время каникул, в праздничные и выходные дни.

4. Реабилитационные центры для детей и подростков с ограниченными возможностями

N п/п	Наименование продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного ребенка в сутки в зависимости от возраста)
		брутто		нетто
		2 - 7 лет	7 - 18 лет	2 - 7 лет	7 - 18 лет
1	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	50	150	50	150
2	Хлеб пшеничный	90	200	90	200
3	Мука пшеничная	25	40	25	40
4	Крупы, бобовые	30	50	30	50
5	Макаронные изделия	15	25	15	25
6	Картофель	240	300	180(*)	225(*)
7	Овощи свежие, зелень	300	400	240(*)	320(*)
8	Фрукты (плоды) свежие	200	250	185(*)	230(*)
9	Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	15	15	15	15
10	Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200	200	200
11	Говядина жилованная бескостная (говядина на кости) 1 кат.	77 (95)	86 (105)	70	78
12	Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п)	40(51)	60(76)	35	53
13	Рыба-филе, сельдь	42	80	40	77
14	Колбасные изделия	10	25	9,8	24,5
15	Молоко (массовая доля жира 2,5, 3,2%)	350	300	350	300
16	Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5,3,2%)	200	200	200	200
17	Творог (массовая доля жира не более 9%)	50	60	50	60
18	Сыр	10	12	9,8	11,8
19	Сметана	10	10	10	10
20	Масло сливочное	35	50	35	50
21	Масло растительное	10	18	10	18
22	Яйцо диетическое	1 шт.	1 шт.	40	40
23	Сахар(**)	55	70	55	70
24	Кондитерские изделия	25	30	25	30
25	Кофейный напиток	2	2	2	2
26	Какао	0,3	2	0,3	2
27	Чай	0,2	2	0,2	2
28	Дрожжи хлебопекарные	0,4	2	0,4	2
29	Соль	5	6	5	6

______________________________

(*) Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

(**) В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и другие), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

Примечания:

1. Воспитанники с ограниченными возможностями здоровья, зачисленные в реабилитационные центры для детей и подростков с ограниченными возможностями, но не проживающие в центре обеспечиваются трехразовым питанием в соответствии с закладкой продуктов в ежедневном меню для детей, проживающих в реабилитационном центре.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых реабилитационным центрам для детей и подростков с ограниченными возможностями на эти цели, в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам, утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11 марта 2003 г. N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03".