Распоряжение Министерства социального развития Кировской области от 25 сентября 2015 г. N 13 "О внесении изменений в распоряжение департамента социального развития Кировской области от 11.11.2014 N 25"

Внести в распоряжение департамента социального развития Кировской области от 11.11.2014 N 25 "Об утверждении норм питания, нормативов обеспечения мягким инвентарем, мебелью и предметами длительного пользования, площадью жилых помещений при предоставлении социальных услуг областными государственными организациями социального обслуживания" (с изменениями, внесенными распоряжением министерства социального развития Кировской области от 01.07.2015 N 1) следующие изменения:

1. Внести в приложение N 1, утвержденное вышеуказанным распоряжением следующие изменения:

1.1. Пункт 3 изложить в следующей редакции:

"3. Детские дома-интернаты для умственно отсталых детей, социально-реабилитационные центры для несовершеннолетних, центры, имеющие в своей структуре отделение временного пребывания детей и подростков

Нормы среднесуточного химического состава и энергетической ценности рациона питания

Химический состав(*)	Возраст детей (лет)
	от 3 до 7 лет	от 7 до 11 лет	от 11 до 18 лет
Белки, г	73	77	98
Жиры, г	69	79	100
Углеводы, г	275	335	425
Энергетическая ценность, ккал	1963	2350	3000

______________________________

(*) допустимы отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов 10%

Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для организации питания воспитанников детских домов-интернатов для умственно отсталых детей, социально-реабилитационных центров для несовершеннолетних, центров. имеющих в своей структуре отделение временного пребывания детей и подростков (г, мл на 1 ребенка/сутки)

N п/п	Наименование продуктов питания	Количество продуктов в зависимости от возраста детей
		в г, мл брутто			в г, мл нетто
		3 - 7 лет	7- 11 лет	11 - 18 лет	3 - 7 лет	7 - 11 лет	11 - 18 лет
1	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	50	80	120	50	80	120
2	Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	80	150	200	80	150	200
3	Мука пшеничная хлебопекарная	29	15	20	29	15	20
4	Крупы (злаки), бобовые	43	45	50	43	45	50
5	Макаронные изделия	12	15	20	12	15	20
6	Картофель	187	250	250	140	188	188
7	Овощи свежие, зелень	325	350	400	260	280	320
8	Фрукты (плоды) свежие	114	200	200	100	185	185
9	Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	11	15	20	11	15	20
10	Соки фруктовые (овощные), напитки витаминизированные (готовый напиток), в т.ч. инстантные	150	200	200	150	200	200
11	Мясо (бескостное/на кости) 1 кат.	60,5/75	77/95	86/105	55	70	78
12	Птица (цыплята-бройлеры 1 категории потрошеные /куры 1 кат п/п)	27/27	40/51	60/76	24	35	53
13	Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое	39	60	80	37	58	77
14	Колбасные изделия	7	15	20	6,9	14,7	19,6
15	Молоко (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	270	300	300	270	300	300
16	Кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	180	150	180	180	150	180
17	Творог, творожные изделия (м.д.ж. 5 - 9%)	40	50	60	40	50	60
18	Сыр твердый	6,4	10	12	6	9,8	11,8
19	Сметана (м.д.ж. не более 15%)	11	10	10	11	10	10
20	Масло коровье сладко-сливочное (сливочное)	21	30	35	21	30	35
21	Масло растительное	11	15	18	11	15	18
22	Яйцо куриное столовое (диетическое)	0,6 шт.	1 шт.	1 шт.	24	40	40
23	Сахар	47	40	45	47	40	45
24	Кондитерские изделия	20	10	15	20	10	15
25	Кофейный напиток	1,2	2	2	1,2	2	2
26	Какао-порошок	0,6	1,2	1,2	0,6	1,2	1,2
27	Чай, включая фиточай	0,6	0,4	0,4	0,6	0,4	0,4
28	Дрожжи хлебопекарные	0,5	1	2	0,5	1	2
29	Соль пищевая поваренная	6	5	7	6	5	7
30	Мука картофельная (крахмал)	3	2	3	3	2	3

Примечание:

1. При составлении меню допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания 5%.

2. Масса брутто картофеля приводится для нормы отходов 25%, действующей в период с 1 сентября по 31 октября. Количество отходов и потерь при механической и тепловой обработках овощей регламентируются нормативами, указанными в действующих сборниках рецептур блюд и кулинарных изделий (сборниках технических нормативов).

3. При использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

4. Доля кисломолочных напитков для детей в возрасте 3 - 7 лет может составлять 150 - 180 мл.

5. % отхода творога учитывать только при использовании творога для приготовления блюд.

6. Количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка.

7. Сахар, в том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и другие), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

8. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых детским домам-интернатам для умственно отсталых детей, социально-реабилитационным центрам для несовершеннолетних, центрам, имеющим в своей структуре отделение временного пребывания детей и подростков на эти цели в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам, утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15 мая 2013 г. N 26 "Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" для детей до 3-х лет и детей старшего дошкольного возраста и в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам, утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08" для детей школьного возраста".

1.2. Пункт 4 изложить в следующей редакции:

"4. Реабилитационные центры для детей и подростков с ограниченными возможностями

Нормы среднесуточного химического состава и энергетической ценности рациона питания

Химический состав(*)	Возраст детей (лет)
	от 2 до 3 лет	от 3 до 7 лет	от 7 до 11 лет	от 11 до 18 лет
Белки, г	42	54	63	90
Жиры, г	47	60	70	92
Углеводы, г	203	261	305	390
Энергетическая ценность, ккал	1400	1800	2100	2750

______________________________

(*) допустимы отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов 10%

Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для организации питания детей и подростков с ограниченными возможностями в реабилитационных центрах (г, мл на 1 ребенка/сутки)

N п/п	Наименование продуктов питания	Количество продуктов в зависимости от возраста детей
		в г, мл брутто				в г, мл нетто
		2 - 3 года	3 - 7 лет	7 - 11 лет	11 - 18 лет	2 - 3 года	3 - 7 лет	7 - 11 лет	11 - 18 лет
1	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	40	50	80	120	40	50	80	120
2	Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	60	80	150	200	60	80	150	200
3	Мука пшеничная хлебопекарная	25	29	15	20	25	29	15	20
4	Крупы (злаки), бобовые	30	43	45	50	30	43	45	50
5	Макаронные изделия	8	12	15	20	8	12	15	20
6	Картофель	160	187	250	250	120	140	188	188
7	Овощи свежие, зелень	256	325	350	400	205	260	280	320
8	Фрукты (плоды) свежие	108	114	200	200	95	100	185	185
9	Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	9	11	15	20	9	11	15	20
10	Соки фруктовые (овощные), напитки витаминизированные (готовый напиток), в т.ч. инстантные	100	150	200	200	100	150	200	200
11	Мясо (бескостное/на кости) 1 кат.	55/68	60,5/75	77/95	86/105	50	55	70	78
12	Птица (цыплята-бройлеры 1 категории потрошеные /куры 1 кат п/п)	23/23	27/27	40/51	60/76	20	24	35	53
13	Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое	34	39	60	80	32	37	58	77
14	Колбасные изделия	-	7	15	20	-	6,9	14,7	19,6
15	Молоко (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	240	270	300	300	240	270	300	300
16	Кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	150	180	150	180	150	180	150	180
17	Творог, творожные изделия (м.д.ж. 5 - 9%)	30	40	50	60	30	40	50	60
18	Сыр твердый	4,3	6,4	10	12	4	6	9,8	11,8
19	Сметана (м.д.ж. не более 15%)	9	11	10	10	9	11	10	10
20	Масло коровье сладко-сливочное (сливочное)	18	21	30	35	18	21	30	35
21	Масло растительное	9	11	15	18	9	11	15	18
22	Яйцо куриное столовое (диетическое)	0,5 шт.	0,6 шт.	1 шт.	1 шт.	20	24	40	40
23	Сахар	37	47	40	45	37	47	40	45
24	Кондитерские изделия	7	20	10	15	7	20	10	15
25	Кофейный напиток	1,0	1,2	2	2	1,0	1,2	2	2
26	Какао-порошок	0,5	0,6	1.2	1,2	0,5	0,6	1,2	1,2
27	Чай, включая фиточай	0.5	0,6	0,4	0,4	0,5	0,6	0.4	0,4
28	Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,5	1	2	0,4	0,5	1	2
29	Соль пищевая поваренная	4	6	5	7	4	6	5	7
30	Мука картофельная (крахмал)	2	3	2	3	2	3	2	3

Примечание:

1. При составлении меню допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания 5%.

2. Масса брутто картофеля приводится для нормы отходов 25%, действующей в период с 1 сентября по 31 октября. Количество отходов и потерь при механической и тепловой обработках овощей регламентируются нормативами, указанными в действующих сборниках рецептур блюд и кулинарных изделий (сборниках технических нормативов).

3. При использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

4. Доля кисломолочных напитков может составлять 135 - 150 мл для детей в возрасте 1 - 3 года и 150 - 180 мл для детей 3 - 7 лет.

5. % отхода творога учитывать только при использовании творога для приготовления блюд.

6. Количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка.

7. Сахар, в том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и другие), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

8. Воспитанники с ограниченными возможностями здоровья, зачисленные в реабилитационные центры для детей и подростков с ограниченными возможностями, но не проживающие в центре обеспечиваются трехразовым питанием в соответствии с закладкой продуктов в ежедневном меню для детей и подростков, проживающих в реабилитационном центре.

9. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых реабилитационным центрам для детей и подростков с ограниченными возможностями на эти цели в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам, утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15 мая 2013 г. N 26 "Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" для детей до 3-х лет и детей старшего дошкольного возраста и в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам, утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08" для детей школьного возраста".

2. Настоящее распоряжение вступает в силу с 01.10.2015.

Министр

К.С. Лебедев