Приложение N 3. Нормы питания несовершеннолетних дошкольного возраста в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Ямало-Ненецкого автономного округа, при предоставлении социальных услуг в стационарной и полустационарной формах социального обслуживания

Приложение N 3
Утверждены
постановлением Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 17 мая 2018 г. N 534-П

Нормы
питания несовершеннолетних дошкольного возраста в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Ямало-Ненецкого автономного округа, при предоставлении социальных услуг в стационарной и полустационарной формах социального обслуживания

N п/п	Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Нормы питания (среднесуточный набор на одного человека в день)
		в г, мл, брутто		в г, мл, нетто
		1 - 3 года	3 - 7 лет	1 - 3 года	3 - 7 лет
1	2	3	4	5	6
1.	Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%	390	450	390	450
2.	Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5%	30	40	30	40
3.	Сметана с м.д.ж. не более 15%	9	11	9	11
4.	Сыр твердый	4,3	6,4	4	6
5.	Мясо (бескостное/на кости)	55/68	60,5/75	50	55
6.	Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.)	23/23/22	27/27/26	20	24
7.	Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосоленое	34	39	32	37
8.	Колбасные изделия	-	7	-	6,9
9.	Яйцо куриное столовое	0,5 шт.	0,6 шт.	20	24
10.	Картофель: с 01.09 по 31.10	160	187	120	140
11.	с 31.10 по 31.12	172	200	120	140
12.	с 31.12 по 28.02	185	215	120	140
13.	с 29.02 по 01.09	200	234	120	140
14.	Овощи, зелень	256	325	205	260
15.	Фрукты (плоды) свежие	108	114	95	100
16.	Фрукты (плоды) сухие	9	11	9	11
17.	Соки фруктовые (овощные)	100	100	100	100
18.	Напитки витаминизированные (готовый напиток)	-	50	-	50
19.	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	40	50	40	50
20.	Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	60	80	60	80
21.	Крупы (злаки), бобовые	30	43	30	43
22.	Макаронные изделия	8	12	8	12
23.	Мука пшеничная хлебопекарная	25	29	25	29
24.	Масло коровье сладкосливочное	18	21	18	21
25.	Масло растительное	9	11	9	11
26.	Кондитерские изделия	7	20	7	20
27.	Чай, включая фиточай	0,5	0,6	0,5	0,6
28.	Какао-порошок	0,5	0,6	0,5	0,6
29.	Кофейный напиток	1,0	1,2	1,0	1,2
30.	Сахар	37	47	37	47
31.	Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,5	0,4	0,5
32.	Мука картофельная (крахмал)	2	3	2	3
33.	Соль пищевая поваренная	4	6	4	6
34.	Хим. состав (без учета т/о)
35.	Белок, г			59	73
36.	Жир, г			56	69
37.	Углеводы, г			215	275
38.	Энергетическая ценность, ккал			1560	1963

Примечания.

1. При составлении меню допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания +/- 5%.

2. При использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в графе "нетто".

3. Доля кисломолочных напитков может составлять 135 - 150 мл для детей в возрасте 1 - 3 года и 150 - 180 мл - для детей 3 - 7 лет.

4. Процент отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд.

5. В случае замены говядины на другие виды мясного сырья (разрешенного для использования в питании детей в дошкольных образовательных учреждениях в соответствии с действующими федеральными нормативными правовыми актами), поступления новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного сырья нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья могут определяться организацией социального обслуживания Ямало-Ненецкого автономного округа самостоятельно путем контрольных проработок.

6. Количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка.

7. В случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), в том числе для приготовления блюд и напитков, выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.

8. Допустимы отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/- 10%.

При использовании в питании детей готовых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом входящие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктового набора в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителем на упаковке (на основании технических документов, рецептур, расчетных или лабораторных данных).