Приложение

К постановлению Правительства
Свердловской области
от 12.10.2017 N 731-ПП

Утверждены
постановлением Правительства
Свердловской области
от 6 ноября 2015 г. N 1037-ПП
"Об утверждении норм питания
в организациях социального обслуживания
Свердловской области, нормативов обеспечения
мягким инвентарем и площадью жилых
помещений при предоставлении социальных
услуг организациями социального
обслуживания Свердловской области"

Нормы
питания в организациях социального обслуживания Свердловской области при предоставлении социальных услуг гражданам старше 18 лет в стационарной и полустационарной формах

Номер строки	Наименование продуктов питания *	Вес в сутки на одного человека старше 18 лет в стационарной и полустационарной формах (граммов, миллилитров)
		в стационарной форме (кроме психоневрологических интернатов)		в психоневрологических интернатах		в полустационарной\ форме
		брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
1	2	3	4	5	6	7	8
1.	Хлеб пшеничный	150	150	200	200	90	90
2.	Хлеб ржаной	150	150	100	100	90	90
3.	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	70	70	70	70	42	42
4.	Макаронные изделия	20	20	25	25	12	12
5.	Мука пшеничная	10	10	10	10	6	6
6.	Картофель	250	188	400	300	150	112,8
7.	Овощи свежие, в том числе сезонные (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая), всего из них**:	365	292	420	336	219	175,2
8.	свекла	65	52	70	56	39	31,2
9.	морковь	60	48	65	52	36	28,8
10.	капуста белокочанная	115	92	150	120	69	55,2
11.	лук репчатый	20	16	25	20	12	9,6
12.	огурцы, помидоры (парниковые)	15,2	12,2	20,2	16,2	9,1	7,3
13.	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	18,8	15	18,8	15	11,28	9
14.	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8	20	14,8	12	8,9
15.	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38	24,7	38	24,7	-	-
16.	Томатное пюре и томатная паста	10/4	10/4	10/4	10/4	4	4
17.	Фрукты свежие**	200	200	100	100	90	90
18.	Соки фруктовые, овощные	100	100	100	100	60	60
19.	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20	20,4	20	12,2	12
20.	Молоко	200	200	200	200	120	120
21.	Творог	40	40	50	50	24	24
22.	Сметана	10	10	15	15	6	6
23.	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	200	200	200	200	120	120
24.	Сыр	16,3	15	10,9	10	9,6	9
25.	Мясо (бескостное/на кости)	111,9/136,8	100,7	136,7/167,1	123	67,1/82,1	60,42
26.	Колбаса вареная, сосиски	12	12	25	25	7,2	7,2
27.	Птица (цыплята-бройлеры 1 категории потрошеные, куры 1 категории потрошеные)	53,3	47,2	59	52,2	46,2	40,9
28.	Яйцо куриное столовое	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю	1 шт. в неделю	1 шт. в неделю
29.	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	77,8	63	77,8	63	45	37,8
30.	Масло сливочное	15	15	15	15	12	12
31.	Масло растительное	20	20	20	20	12	12
32.	Сахар***	57	57	57	57	34,2	34,2
33.	Варенье, печенье, кондитерские изделия	15	15	15	15	9	9
34.	Дрожжи прессованные	1	1	1	1	0,6	0,6
35.	Кофе, кофейный напиток, какао	1,5	1,5	2	2	0,9	0,9
36.	Крахмал картофельный	2,5	2,5	3	3	1,5	1,5
37.	Шиповник	15	15	15	15	9	9
38.	Чай	2	2	2	2	1,5	1,5
39.	Соль	10	10	10	10	6	6

* Руководителям (директорам) организаций социального обслуживания Свердловской области разрешается производить замену отдельных продуктов питания на эквивалентные в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам в пределах средств областного бюджета, предоставляемых на финансовое обеспечение выполнения государственного задания, доведенных лимитов бюджетных обязательств, а также за счет средств от приносящей доход деятельности.

** Масса брутто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в графе "нетто".

*** Для приготовления блюд и напитков в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисель), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.