Подраздел 4.2. Общественное питание

Подраздел 4.2. Общественное питание

В 2017 - 2020 годах ожидается положительная динамика оборота общественного питания (Рисунок 8). Развитие сферы общественного питания будет в значительной степени зависеть от уровня доходов населения.

В январе - июне 2017 года введено в эксплуатацию 198 объектов общественного питания, из них за счет реконструкции и капитального ремонта - 166 объектов (на 6 781 место), за счет нового строительства - 32 объекта (на 1 416 мест). За счет расширения зоны обеденного зала в действующих объектах общественного питания количество посадочных мест увеличилось на 401 единицу. В то же время с начала 2017 года закрыто 129 объектов (на 7500 мест) в связи с низкой рентабельностью и проведением капитального ремонта. Таким образом, прирост объектов общественного питания с начала 2017 года составил 69 единиц, количество мест на объектах общественного питания увеличилось на 1 098 единиц.

Рисунок 8

Динамика оборота общественного питания в сопоставимых ценах к уровню 2010 года, %

В среднесрочной перспективе сохранится тенденция развития инфраструктуры объектов общественного питания за счет роста количества объектов общедоступной сети в гостиницах, деловых центрах и торгово-развлекательных центрах, в том числе за счет открытия предприятий местных сетей общественного питания ("Рататуй", "Хлебничная", "Дом выпечки" и других), роста объектов в составе федеральных сетей ("Вилка-ложка", "Своя компания", "Дюжина", "Хлебница" и других) и развития международных сетей ("Макдоналдс", "Бургер Кинг", "Сабвей", "Папа Джонс", KFC и других).

Ожидается, что к концу 2020 года количество общедоступных объектов общественного питания составит 1 750 единиц. Таким образом, на конец 2020 года обеспеченность населения Екатеринбурга посадочными местами на объектах общественного питания общедоступной сети увеличится к уровню 2016 года на 2% и составит 64,3 места на 1000 жителей.