Подраздел 4.2. Общественное питание

Подраздел 4.2. Общественное питание

В 2018 - 2021 годах ожидается положительная динамика оборота общественного питания (Рисунок 13). Развитие сферы общественного питания в значительной степени будет зависеть от уровня доходов населения.

В январе - июне 2018 года введен 171 объект общественного питания (на 6 908 мест), в том числе за счет нового строительства - 30 объектов (на 1 645 мест). Существующие предприятия общественного питания за счет расширения обеденной зоны для посетителей увеличили количество посадочных мест на 145 единиц. В то же время в связи с низкой рентабельностью, проведением капитальных ремонтов закрыто 98 объектов (на 5 766 мест). Прирост предприятий общественного питания с начала 2018 года составил 73 объекта, количество мест на предприятиях общественного питания увеличилось на 1 287 единиц.

Рисунок 13

Динамика оборота общественного питания в сопоставимых ценах к уровню 2010 года, %

В среднесрочной перспективе сохранится тенденция развития инфраструктуры объектов общественного питания за счет роста количества объектов общедоступной сети в гостиницах, деловых центрах и торгово-развлекательных центрах, в том числе за счет открытия предприятий местных сетей общественного питания ("Рататуй", "Французский пекарь" и других), роста объектов в составе федеральных сетей ("Своя компания", "Вилка-ложка", "Росинтер Ресторантс Екатеринбург", "Шоколадница") и развития международных сетей ("Макдоналдс", "Сабвей", "Сбарро", KFC и других).

Ожидается, что к концу 2021 года количество общедоступных объектов общественного питания составит 1930 единиц (в 2017 году - 1 643 единицы). Таким образом, на конец 2021 года обеспеченность населения Екатеринбурга посадочными местами на объектах общественного питания общедоступной сети увеличится к уровню 2017 года на 1,9% и составит 65,7 места на 1000 жителей.