Приложение N 2. Проверочный лист (список контрольных вопросов), используемый при проведении плановой проверки в рамках регионального государственного ветеринарного надзора на территории Пензенской области (производство, хранение, перевозка, реализация и утилизация продуктов убоя и мясной продукции, сырья животного происхождения) (утратило силу)

Приложение N 2
к приказу
Управления ветеринарии
Пензенской области
от 17.10.2017 N 82-п

                Управление ветеринарии Пензенской области

                ул. Володарского, д. 49, г. Пенза, 440600,

Тел. (8412) 68-14-18, факс (8412) 68-66-23 E-mail: uprvet2007@rambler.ru

                       Сайт: http://vet.pnzreg.ru

                             Проверочный лист(1)

                        (список контрольных вопросов),

  используемый при проведении плановой проверки в рамках регионального

 государственного ветеринарного надзора на территории Пензенской области

  (производство, хранение, перевозка, реализация и утилизация продуктов

        убоя и мясной продукции, сырья животного происхождения)

Вид  государственного контроля: региональный государственный ветеринарный

надзор на территории Пензенской области (5800000000160308843)

Вид (виды) деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей,

производственных  объектов,  их  типов  и (или)  отдельных характеристик,

категорий  риска,  классов  (категорий) опасности, позволяющих однозначно

идентифицировать сферу применения формы проверочного листа: _____________

_________________________________________________________________________

Орган  государственного  контроля:   Управление   ветеринарии  Пензенской

области

Реквизиты  правового акта об утверждении формы проверочного листа: приказ

Управления ветеринарии Пензенской области от ________________ N _________

Наименование юридического лица,  фамилия,  имя,  отчество  (при  наличии)

индивидуального предпринимателя: ________________________________________

_________________________________________________________________________

Место  проведения  плановой  проверки  с  заполнением  проверочного листа

и (или)  указание  на  используемые  юридическим  лицом,   индивидуальным

предпринимателем производственные объекты: ______________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Реквизиты  приказа  о  проведении проверки: приказ Управления ветеринарии

Пензенской области от ______________________________ N __________________

Учетный   номер   проверки   и  дата  присвоения учетного номера проверки

в едином реестре проверок: N ___________ от _____________________________

Должность,  фамилия  и инициалы должностного лица органа государственного

контроля (надзора), органа муниципального контроля, проводящего  плановую

проверку: _______________________________________________________________

	Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными нормативными правовыми актами, ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований, составляющих предмет проверки	Реквизиты нормативных правовых актов, которыми установлены обязательные требования, требования, устанавливаемые муниципальными правовыми актами	Ответы на вопросы, содержащиеся в перечне вопросов			Примечания(5)
			Выполнено(2)	Не выполнено(3)	Не требуется(4)
I	Соблюдение требований безопасности к продуктам убоя и мясной продукции
1	Продукты убоя и мясной продукции, сырья животного происхождения сопровождаются ли ветеринарными сопроводительными документами, (ветеринарные сертификаты, ветеринарные свидетельства, ветеринарные справки)?	статья 2.3 Федерального Закона Российской Федерации от 14.05.1993 N 4979-1 "О ветеринарии", приказ Минсельхоза России от 18.12.2015 N 648 "Об утверждении Перечня подконтрольных товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами", приказ Минсельхоза России от 27.12.2016 N 589 "Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях"
2	Продовольственное сырье животного происхождения допускается ли для изготовления пищевых продуктов только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и получения заключения, выданного органами, уполномоченными на осуществление государственного ветеринарного надзора, и удостоверяющего соответствие продовольственного сырья животного происхождения требованиям ветеринарных правил и норм?	статья 17 Федерального Закона Российской Федерации от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевой продукции"
3	Пищевая продукция соответствует ли показателям безопасности пищевой продукции, установленными в Приложениях 1-6 к ТР ТС 021/2011?	пункты 1-4 статьи 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее - ТР ТС 021/2011), пункт 13 ТР ТС 034/2013 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (далее - ТР ТС 034/2013)
4	В пищевой продукции не допускается ли наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных?	пункт 5 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011
5	Микробиологические и гигиенические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции (в том числе продуктов убоя и мясной продукции для детского питания) соответствуют ли требованиям согласно приложениям N 1-3 ТР ТС 034/2013?	пункт 15 ТР ТС 034/2013
6	Максимальные допустимые уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков) соответствуют ли требованиям согласно приложению N 5 ТР ТС 034/2013?	пункт 18 ТР ТС 034/2013
II	Соблюдение требований к процессам производства продуктов убоя и мясной продукции
1	Производственные объекты, на которых осуществляются процессы убоя продуктивных животных, переработка (обработка) продуктов убоя и производство мясной продукции, прошли ли государственную регистрацию?	пункт 21 ТР ТС 034/2013, статья 31 глава 4 ТР ТС 021/2011
2	Соблюдаются ли ветеринарно-санитарных требований при размещении объектов в зонах жилой застройки? Помещения и прилегающая территория животноводческих объектов соответствуют ли нормативам законодательства? Осуществляется ли контроль за состоянием микроклимата в животноводческих помещениях и работой отопительно-вентиляционной системы, за навозоудалением в производственных помещениях, имеется навозохранилища? Санитарный пропускник соответствует ли требованиям к его месту расположения, размещению оборудования, организации пропускной системы? Карантинные помещения соответствуют ли требованиям к их расположению, санитарному состоянию, использованию и соответствию потребностям данного хозяйства? Убойно-санитарный пункт соответствует ли требованиям к его расположению, оснащению оборудованием, холодильными камерами, в том числе и холодильной камерой-изолятором для передержки условно годного мясосырья?	Нормы технологического проектирования конно-спортивных комплексов. НТП-АПК 1.10.04.003-03, утвержденные Минсельхозом РФ 31.12.2003; Нормы технологического проектирования коневодческих предприятий. НТП-АПК 1.10.04.001-00, утвержденные Минсельхозом РФ 15.09.2000; Правила от 29.03.2016 N 114, Правила от 19.05.2016 N 194, Правила от 13.12.2016 N 551, Правила от 03.04.2006 N 104, Правила от 03.04.2006 N 103; приказ Минсельхоза России от 12.03.2014 N 72 "Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности" (далее - Правила от 12.03.2014 N 72) приказ Минсельхоза России от 15.04.2015 N 145 "Об утверждении Правил хранения лекарственных средств для ветеринарного применения", приказ Минсельхоза РФ от 18.02.2005 N 19 "Об утверждении Порядка выдачи, учета, проведения инъекций наркотических средств и психотропных веществ в ветеринарии", Приказ Минсельхоза РФ от 18.02.2005 N 19 "Об утверждении Порядка выдачи, учета, проведения инъекций наркотических средств и психотропных веществ в ветеринарии"
3	При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (мяса и других продуктов убоя животных), связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработаны ли, внедрены ли и поддерживаются ли процедуры, основанные на принципах ХАССП (план производственного контроля качества и безопасности выпускаемой продукции): 1) выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; 2) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; 3) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; 5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013; 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; 7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции; 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; 9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 11) ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 12) прослеживаемость пищевой продукции?	пункты 2, 3 статьи 10 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункты 20, 22, 23, 34 ТР ТС 034/2013, статья 22 Федерального Закона Российской Федерации от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевой продукции", приказ Минсельхоза России от 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора", приказ Минсельхоза России от 14.03.2001 N 13-5-02/0043 "Ветеринарно-санитарные правила по организации и проведению дератизационных мероприятий"
4	Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции определены ли: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящего вопроса опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящего вопроса, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных?	пункт 3 статьи 11 главы 3 ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, приказ Минсельхоза России от 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора", приказ Минсельхоза России от 14.03.2001 N 13-5-02/0043 "Ветеринарно-санитарные правила по организации и проведению дератизационных мероприятий"
5	Ведется ли и хранится ли документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации?	пункт 4 статьи 11 главы 3 ТР ТС 021/2011
6	Имеется ли подразделение государственного ветеринарного надзора (для предприятий по переработке и хранению продуктов животноводства, занятых убоем скота (птицы), заготовкой, переработкой и хранением продовольственного и технического сырья животного происхождения)?	Положение о Подразделении государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства, утвержденное Госкомсанэпиднадзором РФ 14.10.1994 N 13-7-2/173
7	Не допускается ли в производственных помещениях прием пищи?	пункт 5 статьи 11 главы 3 ТР ТС 021/2011
8	Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием), реализацией пищевой продукции, производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят ли обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза?	пункт 6 статьи 11, пункт 10 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011, Статья 23 Федерального Закона Российской Федерации от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевой продукции"
9	Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются ли к работам, связанным с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции, производством (изготовлением) пищевой продукции?	пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011, статья 23 Федерального Закона Российской Федерации от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевой продукции"
10	Производство (изготовление) безопасной пищевой продукции обеспечивается ли достаточным количеством холодной и горячей воды, пара, льда?	пункт 1 статьи 12 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
11	Вода в разных агрегатных состояниях, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, соответствует ли следующим требованиям: 1) вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.09.2001 N 24 "О введении в действие Санитарных правил" (вместе с "СанПиН 2.1.4.1074-01.2.1.4. Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы"); 2) пар, используемый в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующий с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, не должен являться источником загрязнения пищевой продукции?	пункт 2 статьи 12 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
12	Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер обеспечивает ли: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; 2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; 4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; 5) необходимое пространство для осуществления технологических операций; 6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений; 7) условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции?	пункт 1 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, приказ Минсельхоза России от 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора", приказ Минсельхоза России от 14.03.2001 N 13-5-02/0043 "Ветеринарно-санитарные правила по организации и проведению дератизационных мероприятий"
13	Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, оборудованы ли: 1) средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены; 2) естественным или искусственным освещением; 3) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения; 4) оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; 5) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук?	пункт 2 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
14	В производственных помещениях не допускается ли хранение личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала?	пункт 3 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011
15	В производственных помещениях не допускается ли хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования?	пункт 4 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
16	Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, соответствуют ли следующим требованиям: 1) поверхности полов выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступны для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, обеспечивают предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; 4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 5) двери производственных помещений гладкие, выполненные из неабсорбирующих материалов?	пункт 4 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011
17	Открывание дверей проводиться ли наружу из производственных помещений, если пожарными требованиями не предусмотрено иное?	пункт 6 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
18	Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировано ли и выполнено ли так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции?	пункт 7 статьи 14 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
19	В процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется ли технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: 1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013; 2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; 3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией?	пункт 1 статьи 15 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22, 24 ТР ТС 034/2013
20	Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей ТР ТС 021/2011 и пункт 22 ТР ТС 034/2013, оснащено соответствующими контрольными приборами?	пункт 2 статьи 15 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
21	Используются ли рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, из неабсорбирующих материалов?	пункт 3 статьи 15 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
22	Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, регулярно удаляются ли из производственных помещений?	пункт 1 статьи 16 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
23	Упаковочные материалы для упаковки готовой продукции подаются ли через коридоры или экспедицию, минуя производственные помещения? Не допускается ли хранение упаковочных материалов в производственных помещениях?	пункт 25 ТР ТС 034/2013
III	Соблюдение требований к продуктам убоя и процессам их производства
1	Имеются ли протоколы испытаний сырья и готовой продукции? Соблюдаются ли правила обеспечения радиационной безопасности животных и продукции животного происхождения?	Ветеринарные правила обеспечения радиационной безопасности животных и продукции животного происхождения. Порядок и правила входного оперативного радиационного контроля мясного сырья и крупного рогатого скота при приемке на мясоперерабатывающих предприятиях. Ветеринарные правила. ВП 13.5.13/05-02, утвержденные Минсельхозом РФ 20.09.2002; Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных. Ветеринарные методические указания (ВМУ)", утвержденные Минсельхозпродом РФ 16.05.2000 N 13-7-2/2012; постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98 "О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03" (вместе с "СанПиН 2.3.2.1324-03. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", утвержденные Главным государственным врачом РФ 21.05.2003; Инструкция по ветеринарному клеймению мяса, утвержденная Минсельхозпродом России 28.04.1994)
2	К убою для использования на пищевые цели допускаются ли здоровые продуктивные животные из хозяйств и (или) местности, благополучных в ветеринарном отношении?	пункт 27 ТР ТС 034/2013, пункт 3 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
3	Не допускается ли направление на убой для использования на пищевые цели продуктивных животных, обработанных препаратами для защиты от насекомых, и (или) в отношении которых применялись лекарственные средства для ветеринарного применения, предназначенные для откорма, лечения, профилактики заболеваний, до истечения сроков ожидания их выведения из организма продуктивных животных?	пункт 27 ТР ТС 034/2013, пункт 3 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
4	Перед убоем для использования на пищевые цели продуктивные животные подлежат ли предубойной выдержке?	пункт 27 ТР ТС 034/2013, пункт 3 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
5	База предубойного содержания продуктивных животных имеет ли карантинное отделение, изолятор и санитарную бойню?	пункт 27 ТР ТС 034/2013, пункт 3 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
6	Непосредственно перед убоем продуктивные животные подлежат ли предубойному ветеринарному осмотру, в том числе поголовной или выборочной термометрии?	пункт 27 ТР ТС 034/2013, пункт 4 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункты 23, 30 приказа Минсельхоза России от 12 марта 2014 N 72
7	Животные, поступающие для убоя на убойные пункты из других населенных пунктов, сопровождаются ли ветеринарными сопроводительными документами, в которых указываются сведения об их плановых диагностических исследованиях, благополучии по заразным болезням, последних сроках применения антибиотиков, гормональных, стимулирующих и других лекарственных препаратов, а также о сроках предубойной выдержки в хозяйстве?	пункт 29 Правил от 12.03.2014 N 72
8	В случае если в партии продуктивных животных обнаружены больные продуктивные животные в состоянии агонии, вынужденно убитые продуктивные животные или трупы продуктивных животных, либо если в партии продуктивных животных фактическое наличие голов не соответствует количеству, указанному в ветеринарном документе, такая партия продуктивных животных немедленно помещается ли в карантинное помещение до установления диагноза или причин несоответствия?	пункт 29 ТР ТС 034/2013, пункт 24 Правил от 12.03.2014 N 72
9	Не допускается ли направление на убой неидентифицированных продуктивных животных, продуктивных животных, не прошедших предубойную выдержку и предубойный ветеринарный осмотр, а также продуктивных животных с навозными загрязнениями на кожных покровах?	подпункт а) пункта 30 ТР ТС 034/2013, пункт 25 Правил от 12.03.2014 N 72
10	Не допускается ли направление трупов продуктивных животных и ветеринарных конфискатов на полигоны твердых бытовых отходов?	подпункт г) пункта 30 ТР ТС 034/2013, пункт 25 Правил от 12.03.2014 N 72, приказ Минсельхозпрода России от 04.12.1995 N 13-7-2/469 "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов", Инструкция о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях, утвержденная Минсельхозпродом РФ 10.07.1996 N 13-7-2/681
11	Продуктивные животные подаются ли на убой из помещений (открытых загонов) для предубойного содержания в помещения для убоя, обеспечивая ритмичную работу линии по убою и предотвращения перекрестного заражения?	пункт 32 ТР ТС 034/2013
12	Для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов оборудованы ли рабочие места и помещения для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы голов, внутренних органов, туш и ветеринарного клеймения	пункт 17 Правил от 12.03.2014 N 72
13	Удобны ли и хорошо освещены ли рабочие места и помещения для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, имеются ли устройства для регистрации выявленных случаев заболеваний скота, стерилизаторы для инструментов (для обеззараживания ножей, крючков и прочих инструментов), умывальники с горячей и холодной водой, мыло, бачки с дезинфицирующим раствором для обработки рук и полотенца, сигнальную систему для остановки процесса убоя при выявлении заразной (особо опасной) болезни, емкости для ветеринарных конфискатов; микроскоп биологический, комрессориум?	пункт 17 Правил от 12.03.2014 N 72, Инструкция о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях, утвержденная Минсельхозпродом РФ 10.07.1996 N 13-7-2/681
14	После убоя туши продуктивных животных и другое непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, полученное от их убоя, подлежат ли послеубойному осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе?	пункт 27 ТР ТС 034/2013, пункт 5 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 23 Правил от 12.03.2014 N 72
15	Туши и иные продукты убоя после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы направляются ли для охлаждения и хранения в холодильные камеры и выпускаются из убойных пунктов при наличии ветеринарных сопроводительных документов?	пункт 22 Правил от 12.03.2014 N 72
16	Не допускается ли в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, полученной от убоя продуктивных животных, присутствие изменений, характерных для заразных болезней животных?	пункт 27 ТР ТС 034/2013, пункт 5 статьи 19 главы 3 ТР ТС 021/2011
17	Процесс убоя обеспечивает ли идентификацию продуктов убоя и прослеживаемость продуктов убоя на протяжении всего технологического процесса?	пункт 34 ТР ТС 034/2013
18	Процесс убоя обеспечивается ли соблюдением режимов технологических процессов убоя и применением технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш?	пункт 35 ТР ТС 034/2013
19	При убое обеспечивается ли разделение следующих групп рабочих операций: а) группа 1 - обездвиживание, обескровливание, забеловка и съемка шкур (для свиней в шкуре - шпарка, удаление щетины, опалка и очистка туш от остатков щетины). б) группа 2 - нутровка, разделение туш на полутуши, зачистка туш, клеймение и взвешивание; в) группа 3 - обработка и переработка побочного сырья (субпродуктов, кишечного сырья, жира-сырца, крови, кости, эндокринно-ферментного и специального сырья, кожевенного сырья и непищевого сырья). г) проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, ветеринарное клеймение туш и шкур и их взвешивание; охлаждение, замораживание и хранение туш и иных продуктов убоя непромышленного изготовления?	пункт 6 Правил от 12.03.2014 N 72, Инструкция по ветеринарному клеймению мяса, утвержденная Минсельхозпродом России 28.04.1994, пункт 36 ТР ТС 034/2013, приказ Минсельхоза России от 03.08.2007 N 383 "Об утверждении Правил организации работы по ветеринарному клеймению кожевенного, кожевенно-мехового и пушно-мехового сырья"
20	Боксы (места) для обездвиживания (оглушения) животных оборудованы ли на входе в помещения убоя?	пункт 7 Правил от 12.03.2014 N 72
21	При передвижении туш и иных продуктов убоя на подвижных линиях переработки животных исключается ли возможность соприкосновения их друг с другом, с полом и стенами?	пункт 8 Правил от 12.03.2014 N 72
22	Рабочие места для опорожнения желудков выделены ли отдельно и отгорожены ли перегородкой для снижения рисков загрязнения туш и иных продуктов убоя содержимым желудочно-кишечного тракта?	пункт 9 Правил от 12.03.2014 N 72; Инструкция о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях, утвержденная Минсельхозпродом РФ 10.07.1996 N 13-7-2/681
23	Обескровливание животных проводится ли не позднее чем через 1,5-3 минуты после обездвиживания (оглушения) животного?	пункт 10 Правил от 12.03.2014 N 72
24	Для сбора пищевой крови применяются ли полые ножи с резиновыми шлангами, конец которых опускается в сборники (фляги)? На сборниках для крови указываются ли номера туш животных, от которых она собрана, присвоенные при прохождении ветеринарно-санитарной экспертизы?	пункт 11 Правил от 12.03.2014 N 72
25	Опалочные отделения (места) оснащены ли оборудованием и инструментарием для мойки, опаливания и зачистки конечностей?	пункт 13 Правил от 12.03.2014 N 72
26	Не допускаются ли повреждения желудочно-кишечного тракта, загрязнения наружных и внутренних поверхностей туш?	пункт 14 Правил от 12.03.2014 N 72, пункт 41 главы 4 ТР ТС 034/2013
27	К рабочим местам по забеловке, съемке шкур, нутровке и зачистке туш осуществляется ли подача холодной и горячей воды?	пункт 15 Правил от 12.03.2014 N 72
28	Для сбора ветеринарных конфискатов оборудованы ли отдельные спуски или специальные емкости, исключающие несанкционированный доступ, окрашенные в разные цвета и промаркированные?	пункты 39, 41 ТР ТС 034/2013, пункт 16 Правил от 12.03.2014 N 72
29	Отходы в соответствии с категорией (отходы, состоящие из животных тканей, отходы жизнедеятельности продуктивных животных; иные отходы (твердые отходы, мусор) раздельно помещаются ли в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости?	пункты 2, 3 статьи 16 главы 3 ТР ТС 021/2011, пункт 22 ТР ТС 034/2013
30	На территории убойных пунктов удаление бытовых отходов из контейнеров проводится при их накоплении не более чем на 2/3 емкости, но не реже одного раза в день, с последующей дезинфекцией контейнеров и площадки, на которой они расположены. Для обработки контейнеров и других емкостей для сбора бытовых отходов, хранения уборочного инвентаря по уборке территории выделяются отдельные оборудованные площадки или санитарные посты	пункт 41 Правил от 12.03.2014 N 72, приказ Минсельхоза России от 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора"
31	Кровь для пищевых целей не позднее чем через 3 минуты после обездвиживания продуктивного животного собирается ли с помощью стерильного полого ножа со шлангом в стерильную промаркированную емкость? В одну емкость собирается ли кровь не более чем от 10 продуктивных животных?	пункт 40 главы 4 ТР ТС 034/2013
32	Нутровка туш производится ли не позднее чем через 45 минут для крупного рогатого скота и свиней и не позднее чем через 30 минут для мелкого рогатого скота после окончания процесса обескровливания продуктивного животного?	пункт 41 главы 4 ТР ТС 034/2013
33	В процессе нутровки туш нож меняется ли не реже 1 раза в 30 минут на другой, подвергнутый санитарной обработке?	пункт 41 главы 4 ТР ТС 034/2013
34	Руки, кольчужные перчатки и фартуки моют ли по мере загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут?	пункт 42 главы 4 ТР ТС 034/2013
35	В процессе распиловки туш и извлечения спинного мозга не нарушают ли его целостность?	пункт 43 главы 4 ТР ТС 034/2013
336	Полотно пилы, используемой в процессе распиловки туш, подвергают санитарной обработке не реже чем через 1 час работы	пункт 44 главы 4 ТР ТС 034/2013
337	В процессе зачистки туш (полутуш) всех видов продуктивных животных удаляют ли кровоподтеки, кровоизлияния и загрязненные участки?	пункт 46 главы 4 ТР ТС 034/2013
38	Процесс зачистки субпродуктов от кровоподтеков и процесс удаления серозной оболочки и прилегающих тканей завершаются ли не позднее чем через 3 часа после убоя продуктивного животного, включая передачу на охлаждение или замораживание?	пункт 47 главы 4 ТР ТС 034/2013
39	Разделка туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвалка и жиловка осуществляются ли при температуре воздуха не выше плюс 12°C?	пункт 49 главы 4 ТР ТС 034/2013
40	В целях дезинфекции замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, осуществляется ли по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут?	пункт 50 главы 4 ТР ТС 034/2013, приказ Минсельхоза России от 15.07.2002 N 13-5-2/0525 "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора"
41	Кость и продукт ее переработки для производства топленого животного жира направляются ли на переработку (обработку) не позднее чем через 6 часов после обвалки?	пункт 51 главы 4 ТР ТС 034/2013
42	Обработка субпродуктов осуществляется ли в отдельном помещении или на специально выделенных участках производственного помещения с соблюдением установленных сроков обработки субпродуктов?	пункт 19 Правил от 12.03.2014 N 72
43	Помещения, предназначенные для обработки кишок и их консервирования, обеспечены ли холодной и горячей водой, оборудованы ли специальными машинами для отжима кишок и их шлямовки, а также центрифугой для обработки слизистых продуктов? Осуществляется ли сбор и утилизация содержимого кишок (каныги) с учетом имеющихся рисков? Удаление содержимого из кишок осуществляется ли непосредственно после нутровки животных?	пункт 20 Правил от 12.03.2014 N 72, приказ Минсельхозпрода России от 04.12.1995 N 13-7-2/469 "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов"
44	После убоя туши и другие продукты убоя подлежат ли ветеринарно-санитарной экспертизе и клеймению?	пункт 53 главы 4 ТР ТС 034/2013
45	Ведется ли опись убойных животных, доставляемых на убойный пункт, журнал учета результатов предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы туш и иных продуктов убоя на убойном пункте, а также журнал учета трихинеллоскопии на убойном пункте?	пункт 40 Правил от 12.03.2014 N 72, Методические указания по лабораторной диагностике трихинеллеза животных, утвержденные Минсельхозпродом РФ 28.10.1998 N 13-7-2/1428
46	Не допускается ли использование непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, полученного от продуктивных животных, которые подвергались воздействию натуральных и синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов (стимуляторов роста животных), антибиотиков и других лекарственных средств для ветеринарного применения, введенных перед убоем (до истечения сроков их выведения из организмов таких животных)?	пункт 3 статьи 13 главы 3 ТР ТС 021/2011
47	При выявлении заболеваний продуктивных животных после убоя на тушу накладывается ли ветер