Приложение N 3

Приложение N 3
к приказу Министерства труда,
занятости и социальной защиты
Республики Коми
от 18.06.2018 г. N 930

"Приложение 3.1
к Приказу Министерства труда
и социальной защиты
Республики Коми
от 29 октября 2014 г. N 2132

Нормы
питания в социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Возраст
	3 - 6 лет	7 - 10 лет	11 - 18 лет
	Количество продуктов в гр. на одного человека
Молоко, кисломолочные продукты	550	500	500
Творог (9-процентный)	50	60	70
Сметана	11	11	11
Сыр	10	12	12
Мясо 1 категории	100	110	110
Куры 1 категории потрошенные	30	40	60
Рыба (филе), сельдь	42	80	110
Колбасные изделия	10	25	25
Яйцо куриное (штук)	1	1	1
Картофель:	-	300	400
с 01.09 по 31.10	187	-	-
с 01.11 по 31.12	200	-	-
с 01.01 по 28.02	215	-	-
с 29.02 по 31.08	240	-	-
Овощи, зелень	325	400	475
Фрукты (плоды) свежие	260	300	300
Фрукты (плоды) сухие	15	15	20
Соки фруктовые (овощные)	200	200	200
Хлеб ржаной	50	100	150
Хлеб пшеничный	90	200	250
Крупы, бобовые,	55	60	75
макаронные изделия
Мука пшеничная хлебопекарная	25	40	42
Мука картофельная (крахмал)	3	4	4
Масло сливочное	35	45	51
Масло растительное	11	15	19
Кондитерские изделия	25	30	30
Чай	0,6	0,6	0,6
Какао	0,6	2	2
Кофе (кофейный напиток)	2	2	2
Сахар*	55	65	70
Дрожжи хлебопекарные	0,5	2	2
Соль пищевая поваренная	6	6	8
Специи	1	2	. 2
Хим. состав (без учета т/о)
Белки (граммов)	84,8	111,7	130,0
Жиры (граммов)	92,0	118,9	133,0
Углеводы (граммов)	305,3	424,0	498,0
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3210	3715

* в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте;

Примечания:

1 - при составлении меню допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания +/- 5%;

2 - доля кисломолочных напитков может составлять 135 - 150 мл для детей в возрасте от 1 до 3 лет и 150 - 180 мл - для детей от 4 до 7 лет;

3 - % отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд;

4 - в случае замены говядины на другие виды мясного сырья (разрешенного для использования в питании детей), поступления новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья могут определяться учреждением самостоятельно путем контрольных проработок;

5 - количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка;

6 - в том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта;

7 - допустимы отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/- 10%.

При использовании в питании детей в СРЦН готовых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом, входящие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктового набора в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителем на упаковке (на основании технических документов, рецептур, расчетных или лабораторных данных).

Для ослабленных (по заключению врача), нуждающихся в дополнительном питании, могут устанавливаться нормы обеспечения лечебным питанием в соответствии с утвержденной лечебной диетой на основании приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации N 395н от 21.06.2013 "Об утверждении норм лечебного питания".

Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15% надбавка к указанным нормам питания.

Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для воспитанников социально-реабилитационных центров для несовершеннолетних, нуждающихся, в социальной реабилитации

Названия блюд	3 - 6 лет	7 - 10 лет	11 - 18 лет
Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо	150 - 200	200 - 250	250 - 300
Напитки (чай, какао, сок, компот и др).	200	200	200
Салат	60 - 80	80 - 100	100 - 150
Суп	200	200 - 250	250 - 350
Мясо, рыба	60 - 80	80 - 100	100 - 120
Гарнир	130 - 200	150 - 200	180 - 230
Фрукты	100 - 150	150 - 200	150 - 200

Потребность в пищевых веществах и энергии воспитанников социально-реабилитационных центров для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации

Названия пищевых веществ	3 - 6 лет	7 - 10 лет	11 - 18 лет
Витамин В1 (мг)	1,0	1,2	1,4
Витамин В2 (мг)	1,2	1,4	1,6
Витамин С (мг)	60	60	70
Витамин А (мг рет. экв)	0,5	0,7	0,9
Витамин Е (мг ток экв )	10	10	12
Кальций (мг)	1000	1100	1200
Фосфор (мг)	1500	1650	1800
Магний (мг)	250	250	300
Железо (мг)	12	12	17
Цинк (мг)	10	10	14
Йод (мг)	0,08	0,1	0,12

".