Приложение 10. Нормы лечебного питания диеты с механическим и химическим щажением (ЩД) для детей от 1-го года до 18 лет

Приложение 10
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 11.09.2017 года N 653

Нормы лечебного питания диеты с механическим и химическим щажением (ЩД) для детей от 1-го года до 18 лет

Наименование продуктов	Количество (г, мл) для детей в возрасте
	1-3 лет*(1)		3-7 лет		7-11 лет		11-8 лет
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Хлеб ржаной	-	-	-	-	-	-	-	-
Хлеб пшеничный	50	50	80	80	100	100	120	120
Сухари пшеничные	20	20	30	30	40	40	50	50
Мука пшеничная	3	3	5	5	7	7	9	9
Крахмал картофельный	1	1	10	10	12	12	13	13
Крупы	55	55	65	65	70	70	80	80
Макаронные изделия	15	15	20	20	25	25	25	25
Картофель до 31.10	160	120	220	165	250	187,5	250	187,5
Овощи и зелень до 01.01	100	80	200	160	200	160	250	200
Томат-паста	-	-	-	-	-	-	-	-
Фрукты свежие	100	100	120	120	200	200	200	200
Фрукты сухие, в т.ч. шиповник	10	10	10	10	15	15	15	15
Соки фруктовые*(2)	100	100	100	100	150	150	150	150
Сахар	40	40	45	45	50	50	50	50
Кондитерские изделия	10	10	10	10	15	15	15	15
Кофейный напиток злаковый	1	1	2	2	3	3	3	3
Какао-порошок	-	-	-	-	-	-	-	-
Чай	0,6	0,6	0,6	0,6	1	1	1	1
Говядина (1 кат./ бескостная)*(3)	49,6	36,5	70	51,5	79,5	58,5	100	73,6
Птица (цыплята-бройлеры 1 кат. потр.)*(3)	29,8	26,5	45	40	45	40	45	40
Рыба (филе)*(3)	25	23,5	39,9	37,5	39,9	37,5	43,6	41
Колбасные изделия (сосиски молочные)	-	-	-	-	-	-	-	-
Молоко, кисломолочные напитки (м.д.ж. 2,5-3,2%)	450	431*(4)	399,6	383	399,6	383	399,6	383
Смесь белковая композитная сухая*(5)	-	-	10	10	15	15	20	20
Творог (м.д.ж. 5-9%)	34,7	34	34,7	34	39,8	39	44,9	44
Сметана (м.д.ж. 10-15%)	5	5	8	8	10	10	10	10
Сыр	4,8	4,5	4,8	4,5	11,7	11	11,7	11
Масло сливочное	20	20	25	25	30	30	35	35
Масло растительное	5	5	7	7	12	12	15	15
Яйцо (штук)	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,75	0,75
Дрожжи прессованные	-	-	-	-	-	-	-	-
Соль йодированная пищевая	3	3	5	5	6	6	6	6
Витаминно-минеральные комплексы (% от возрастной физиологической нормы)	50-100%		50-100%		50-100%		50-100%
Химический состав
Белки, г		60		77		89		101
Жиры, г		56		68		83		88
Углеводы, г		204		263		319		348
Энергетическая ценность, ккал		1577		2000		2409		2620

*(1) - возможно использование продуктов промышленного выпуска, предназначенных для детского питания.

*(2) - назначать с учетом индивидуальной переносимости.

*(3) - при использовании других видов сырья расчет производить по нетто.

*(4) - можно использовать также сухие молочные смеси для детей старше 12 мес.

*(5) - смесь белковые композитные сухие предназначены для использования пищеблоками медицинских организаций в качестве компонентов приготовления готовых блюд для диетического лечебного и диетического профилактического питания. В 100,0 граммах смеси белковой композитной сухой содержится 40,0 граммов белка, 20,0 граммов жира, 30,0 граммов общих углеводов, 452 килокалории.