Приложение. Программа "Усовершенствование организации и индустриализации школьного питания в г. Москве"

Приложение
к постановлению правительства Москвы
от 19 января 1993 г. N 109

Программа
"Усовершенствование организации и индустриализации школьного питания в г. Москве"

Глубокие социально-экономические преобразования, интенсивное развитие рыночных отношений, затрагивающие всю инфраструктуру города, отразились на состоянии обслуживания питанием детей и подростков.

Питание учащихся школ требует полного взаимодействия работников общественного питания и народного образования и является неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса.

Цель программы

Обеспечение учащихся школ рациональным питанием на строго научной основе с учетом полного удовлетворения физиологических особенностей организма, социальная защита детей и подростков. Индустриализация технологии производства школьного питания с максимальным использованием фасованной, дозированной продукции, вырабатываемой предприятиями пищевой промышленности.

Главные направления программы

I. Изменение структуры управления организацией питания учащихся школ.

II. Развитие и укрепление материально-технической базы школьно-базовых столовых и предприятий питания при школах.

III. Индустриальная технология школьного питания с использованием фасованной, дозированной продукции, вырабатываемой предприятиями пищевой промышленности.

IV. Финансово-социальная защита предприятий общественного питания, обслуживающих учащихся.

ГАРАНТ:

Нумерация разделов приводится в соответствии с источником

II. Структура управления организацией питания детей и подростков

В связи с интенсивным развитием рыночных отношений, изменением организационно-правовых форм и форм собственности учреждений образования и предприятий общественного питания основой новых взаимоотношений является демократизация управления организации питания детей и подростков в школе.

Учреждения образования и предприятия общественного питания строят свою работу на договорных отношениях, в основу которых заложены принципы равной ответственности и возможностей, самостоятельности и свободы в выборе партнеров и форм организации питания учащихся. Разработан проект типового договора школы с предприятиями общественного питания по обслуживанию питанием учащихся.

Ответственные: Департаменты образования, потребительского рынка и услуг, руководители школ, предприятий и организаций общественного питания.

Срок исполнения: постоянно

Комплексное решение вопросов финансирования и организации питания учащихся в школах, порядка и форм расчетов за питание, развитие и укрепление материально-технической базы, оснащение торгово-технологическим оборудованием, мебелью и др. школьных пищеблоков.

Ответственные: Департамент образования, руководители школ.

Срок исполнения: постоянно

Координация работ городских служб, префектур, окружных управлений образования, школьно- базовых столовых и разработка единого направления совершенствования форм и методов обслуживания школьников, продовольственного обеспечения, внедрения индустриальной технологии производства продукции, развития материально-технической базы предприятий общественного питания.

Ответственные: Департамент потребительского рынка и услуг.

Срок исполнения: постоянно

Школьно-базовые столовые отнести к муниципальным предприятиям и передать в оперативное руководство префектурам административных округов. Школьно-базовые столовые остаются основным звеном в обеспечении школьных пищеблоков продуктами, полуфабрикатами высокой степени готовности, скомплектованными рационами питания на договорной основе с учебными заведениями.

Ответственные:Департамент потребительского рынка и услуг, префектуры административных округов

Срок исполнения: постоянно

Оказание финансовой помощи школьно-базовым столовым на развитие и укрепление материально-технической базы, техническую оснащенность, покрытие расходов, связанных с обслуживанием учащихся, предоставление льгот местного значения.

Ответственные:префектуры административных округов,муниципальные округа

Срок исполнения: постоянно

Осуществление контроля за работой предприятий, организацией обслуживания учащихся, качеством питания, продовольственного снабжения и материально-технического оснащения.

Ответственные: префектуры административных округов,постоянные комиссии районных Советов по образованию, потребительского рынка и услуг, школьные, попечительские советы, родительские комитеты

Срок исполнения: постоянно

Изменение структуры управления позволит улучшить постановку общественного питания в учебных заведениях, удовлетворить потребности учащихся, учитывая физиологические особенности организма, и обеспечить демократизацию управления организацией питания.

III. Развитие и укрепление материально- технической базы предприятий общественного питания

Материально-техническая база имеющихся школьно-базовых столовых и предприятий общественного питания при школах не отвечает современным требованиям. Из 44 школьно-базовых столовых 15 находятся в типовых зданиях, 29 - в приспособленных помещениях. 40% школьных пищеблоков составляют буфеты-раздаточные.

Программой предусматривается:

- строительство 13 школьно-базовых столовых (в том числе в 1993 году - 1 в Солнцево, микрорайон 5е) по новому типовому проекту мощностью 10,0 т в сутки на ранее отведенных земельных участках. Ориентировочная стоимость строительства 1,1 млрд.руб. в ценах 1991 года.

3.1. Строительство школьно-базовых столовых в г. Москве

NN п/п	Наименование административных округов	Наличие школьнобазовых столовых на 1.01.93 г.		Прирост за 1993- 1996 г.г.	Сроки строи- тельства	Адрес
		типовые	приспособленные
1	2	3	4	5	6	7
1.	Северный	2	5	2	1994-1995	ул.Смольная
					1995-1996	Промзона, 47, пр. 5257
2.	Северо-Восточный	1	2	3	1995-1996	Отрадное, м/р 4, к.29
					1995-1996	Медведково, м/р 18, к.23
					1995-1996	Хибинский пр., 4
3.	Восточный	1	4	2	1994-1995	Прокатная ул., вл.5
					1995-1996	16-я Парковая
4.	Южный	3	3	3	1995-1996	Северное Бутово
5.	Юго-Восточный	2	-	-	-	-
6.	Юго-Западный	1	4	-	-	-
7.	Западный	1	5	3	1994-1995	Сев.Крылатское, коммунальная зона, к.10
					1994-1995	ул.В.Кожиной, вл. 9
					1993-1994	Солнцево, м/р 5е
8.	Северо-Западный	2	-	1	1995-1996	Митино, м/р 1, к.22
9.	Центральный	1	6	1	1995-1996	ул.Усачева, 10
10.	Зеленоградский	1	-	-	-
	Всего по городу	15	29	13

Ответственные исполнители: Департамент строительства, Москапстрой, Москомархитектура, Управление перспективного развития, Департамент финансов, префектуры административных округов

3.2. Техническое перевооружение действующих школьно-базовых столовых

N п/п	Наименование округов, NN школьно-базовых столовых	Необходимое количество единиц оборудования для дополнительной установки	Стоимость оборудования
			общая, тыс.руб.
1	2	3	4
1.	Северный округ
	Школьно-базовая столовая N 2	12	316,0
	-"- N 9	5	492,0
	-"- N 3	12	337,4
	-"- N 20	3	120,0
	-"- N 23	7	352,2
	Итого по округу:	39	1617,6
2.	Восточный округ
	Школьно-базовая столовая N 1	16	151,2
	Фабрика-кухня N 18	33	1646,6
	Школьно-базовая столовая N 1	17	846,0
	Школьно-базовая столовая N 20	13	593,6
	Итого по округу:	79	3237,4
3.	Юго-Восточный округ
	Школьно-базовая столовая N 7	8	442,0
	Школьно-базовая столовая N 16	3	3,6
	Итого по округу:	11	445,6
4.	Южный округ
	Школьно-базовая столовая N 18	29	1527,8
	Школьно-базовая столовая N 7	19	743,0
	Школьно-базовая столовая N 25	14	719,2
	Итого по округу:	62	2990,0
5.	Юго-Западный округ
	Школьно-базовая столовая N 27	6	372,4
	Школьно-базовая столовая N 3	9	211,6
	Школьно-базовая столовая N 7	12	288,8
	Школьно-базовая столовая N 6	3	110,0
	Школьно-базовая столовая N 11	10	527,8
	Итого по округу:	40	1510,4
6.	Северо-Западный округ
	Школьно-базовая столовая N 17	5	233,6
	Школьно-базовая столовая N 16	5	150,0
	Итого по округу:	10	383,6
7.	Центральный округ
	Школьно-базовая столовая N 25	6	140,0
	Фабрика-кухня N 8	5	257,0
	Школьно-базовая столовая N 20	5	88,6
	Итого по округу:	16	485,6
8.	Зеленоградский округ
	Школьно-базовая столовая N 12	16	706,9
9.	Северо-Восточный округ
	Школьно-базовая столовая N 15	30	887,6
	Школьно-базовая столовая N 40	4	487,6
	Итого по округу:	34	1375,2
10.	Западный округ
	Школьно-базовая столовая N 2	8	465,4
	Школьно-базовая столовая N 7	2	27,0
	Итого по округу:	10	492,4
	Всего по г.Москве	315	13244,7

3.3. Поставка оборудования, выпускаемого заводами Торгмаша, для механизации и автоматизации производственных процессов в специализированных цехах школьно-базовых столовых

N п/п	Наименование	Кол-во единиц
1	2	3
1.	Кондитерские печи (ПКЭ-9)	14
2.	Машины по нарезке мясных полуфабрикатов	10
3.	Котлетоформовочный аппарат (МФК)	1
4.	Мясорубки (МИМ-300)	23
5.	Тестомесительная машина (МБТМ-140)	17
6.	Машина для нарезки и раскатки теста (МНРТ-160/600)	2
7.	Аппарат конвективный (АК-390)	6
8.	Машина для приготовления оладий (МПО-350)	3
9.	Аппарат для приготовления блинчиков с начинкой (МБН-800)	4
10.	Машины протирочные (МП-800)	14
11.	Машина для нарезки вареных овощей (МРОВ-400)	5
12.	Машина для нарезки сырых овощей (МРО-400)	7
13.	Картофелечистка непрерывного действия (КНА-800)	10
14.	Машина для очистки лука (МОЛ-1)	4
15.	Стол подъемный (НС-630)	1
16.	Грузовые тележки
	ТГ-100	27
	ТГ-500	29
	ТГВ-500	24
17.	Электроплита (ПЭ-051)	20
18.	Универсальная посудомоечная машина (ММУ-2000)	5
19.	Низкотемпературные камеры (КХМ-6)	5
20.	Низкотемпературные прилавки (ПХН-1-0,28)	4
21.	Мармит электрический (МСЭ-112)	2
22.	Холодильная витрина (ПВХС)	1
23.	Электрокотлы:
	КПЭ-250	9
	КПЭ-100	1
	КПЭ-160	2
24.	Пекарские шкафы (ШПЭСМ-3)	7
25.	Электрокипятильники (КНЭ-100)	4
26.	Электросковороды (СЭСМ-0,5)	11
27.	Холодильные шкафы:
	ШХ-1,12	4
	ШХ-0,56	3
	ШХ-0,8	3
28.	ФАК-2000	3
29.	КХС-6	1
	Итого	262

3.4. Поставка
новых видов оборудования, выпускаемого предприятиями Миноборонпрома в соответствии с программой по конверсии для оснащения школьнобазовых столовых

N п/п	Наименование	Кол-во единиц
1	2	3
1.	Машина для раскатки слоеного теста (МРСТ-120)	3
2.	Тестоделитель-округлитель (МДО-200)	14
3.	Машина универсальная (УМ-35ВМ)	3
4.	Машина для производства фигурных изделий из крутого теста "Итилица"	6
5.	Машина упаковочная	2
6.	Ореходробилка	1
	Итого	29

Принимаемые меры по переоснащению школьно-базовых столовых позволят внедрить новую технологию производства продукции с использованием быстрозамороженных изделий предприятий пищевой промышленности, увеличить ассортимент выпускаемых изделий, ликвидировать отдельные трудоемкие технологические операции, повысить производительность труда и увеличить объем продукции общественного питания, высокой степени готовности и довести уровень индустриализации до 40%.

Ответственные исполнители: Департамент потребительского рынка и услуг, префектуры административных округов, Комитет по науке и технике, Главснаб.

Срок исполнения: 1993-1994 гг.

ГАРАНТ:

Нумерация подразделов приводится в соответствии с источником

Наименование округов, номера базовых столовых, обслуживающих школы округа	Низкотемпературные прилавки (стоимость 1 ед. 37 тыс.руб.)		Жарочные шкафы (стоимость 1 ед. 40 тыс.)		Эл.сковороды (стоимость 1 ед. 30 тыс.)		Общая стоимость оборудования, млн.руб.
	К-во	Стоимость, млн.руб.	К-во	Стоимость, млн.руб.	К-во	Стоимость, млн.руб.
1	2	3	4	5	6	7	8
Северный округ
ШБС NN 9, 10	16	0,592	11	0,44	2	0,06	1,092
ШБС N 6	11	0,470	-	-	-	-	0,470
ШБС N 5	38	1,410	26	1,04	5	0,15	2,600
ШБС N 23	8	0,296	-	-	-	-	0,296
ШБС N 2	5	0,185	-	-	1	0,03	0,215
Всего:	78	2,953	37	1,48	8	0,24	4,673
Северо-Восточный округ
ШБС N 18	62	2,294	7	0,28	3	0,09	2,664
ШБС N 15	29	1,073	2	0,08	1	0,08	1,183
ШБС N 40	12	0,444	1	0,04	1	0,08	0,514
Всего:	103	3,811
Восточный округ
ШБС N 18	27	0.999	4	0,16	2	0,06	1,219
ШБС N 6	5	0,185	4	0,16	4	0,12	0,465
ШБС N 1, 20	19	0,703	5	0,20	1	0,03	0,933
ШБС N 1	46	1,702	2	0,08	11	0,33	2,112
Всего:	97	3,859	15	0,60	18	0,54	4,729
Юго-Восточный округ
ШБС N 7	25	0,925	16	0,64	1	0,03	1,595
ШБС N 16	36	1,332	5	0,20	15	0,45	1,982
Всего:	61	2,257	21	0,84	16	0,48	3,577
Южный округ
ШБС N 18	80	2,960	7	0,28	8	0,24	3,490
ШБС N 7	18	0,666	4	0,16	2	0,06	0,886
ШБС N 13	49	1,813	-	-	-	-	1,813
ШБС N 35	1	0,037	6	0,24	2	0,06	0,337
Всего:	148	5,476	17	0,68	12	0,36	6,518
Юго-Западный округ
ШБС N 3, 7	14	0,518	18	0,72	-	-	1,238
ШБС N 27	57	2,109	44	1,76	8	0,24	4,109
ШБС N 6	3	0,111	6	0,24	3	0,09	0,441
Всего:	74	2,738	68	2,72	11	0,32	5,788
Западный округ
ШБС N 2	24	0,888	8	0,32	8	0,24	1,448
ШБС N 7, 16	33	1,221	7	0,28	8	0,24	1,741
ШБС N 2, ф/к N 9	8	0,296	1	0,04	-	-	0,336
Столовая N 1	18	0,6666	8	0,32	8	0,24	1,226
Всего:	83	3,071	24	0,96	24	0,72	4,751
Северо-Западный округ
ШБС N 17	32	1,184	18	0,72	2	0,06	1,964
ШБС N 16	20	0,740	28	1,11	26	0,78	2,640
Всего:	52	1,924	46	1,84	28	0,84	4,604
Центральный округ
ШБС N 25	3	0,111	2	0,08	2	0,06	0,251
Ф/к N 12	6	0,222	2	0,08	1	0,03	0,332
Ф/к N 8	13	0,481	14	0,56	14	0,42	1,461
ШБС N 21	6	0,222	2	0,08	2	0,06	0,362
ШБС N 20	6	0,481	3	0,12	1	0,03	0,372
ШБС N 3	2	0,222	-	-	-	-	0,074
ШБС N 4	4	0,222	2	0,08	2	-	0,228
Всего:	40	1,480	25	1,00	20	0,60	3,080
Зеленоградский округ
ШБС N 12	25	0,925	-	-	-	-	0,925
Итого:	761	28,472	263	10,52	142	4,25	43,004

Предусмотренная дополнительная установка 1166 единиц торгово-технологического и холодильного оборудования (низкотемпературные камеры, прилавки, жарочные шкафы, эл.сковороды) позволит использовать в школьном питании быстрозамороженную и новые виды продукции промышленного производства.

Ответственные исполнители: Департамент образования, Главснаб, префектуры административных округов.

Срок исполнения: 1993-1994 гг.

Наименование округа	Количество буфетов, подлежащих реконст-рукции в столовые-доготовочные	Общая стоимость реконструкции, млн.руб., (стоимость реконструкции 1 буфета - 15 млн.руб. в ценах 1991 г.)	В том числе реконструкция и строительство в 1993 году
			в период капитального ремонта школ		строительство пристроек к школам со столовыми-доготовочными
			N школы	стоимость, млн.руб.	N школы	стоимость, млн.руб. (по ценам 1991 г.)
1	2	3	4	5	6	7
Северный	68	1020,0	148 225	22,0	-
Северо-Восточный	33	495,0	-		-
Восточный	65	975,0			422	2,8
Юго-Восточный	30	450,0	720 335	23,0	-
Южный	52	780,0	-		-
Юго-Западный	46	699,0	25	17,0	-
Западный	42	630,0	737 178 844	35,0
Северо-Западный	26	390,0	702 823	22,0	824	2,3
Центральный	82	1280,0	33 637 13 525 90	56,0	340	17,6
Итого по городу:	444	6660,0	15	175,0	3	12,7

Примечание.

Реконструкция буфетов, строительство пристроек со столовыми-доготовочными Департаментом образования будет уточняться ежегодно (ориентировочная стоимость - 6,7 млрд.руб. в ценах 1991 г.)

Ответственные: Департаменты: образования, строительства, финансов, Главснаб.

3.7. Учитывая особенности центральной части города, где отсутствуют земельные участки для строительства школьно-базовых столовых и пристроек к буфетам (6 - приспособленных школьно-базовых столовых и 75 буфетов-раздаточных), предлагается префектуре Центрального округа, Департаменту потребительского рынка и услуг подготовить МНИИТЭПу задание на проектирование специализированной фабрики-кухни по выработке скомплектованных рационов школьного питания в индивидуальной упаковке. Использовать отечественное оборудование, выпускаемое заводами-изготовителями Торгмаша и предприятиями оборонной промышленности по конверсии.

Ответственные: префектура Центрального округа, Департамент потребительского рынка и услуг

Срок исполнения: 1 полугодие 1993 г.

IV. Индустриализация производства продукции школьного питания

Цель: Внедрение индустриальной технологии производства продукции на основе кооперации предприятий питания с отраслями пищевой промышленности.

Планируемое развитие и техническое перевооружение щкольно-базовых столовых школьных пищеблоков позволит обеспечить индустриализацию производства продукции для школьников на 40%. Для решения вопроса полного перевода школьного питания на снабжение полуфабрикатами высокой степени готовности, фасованной, дозированной продукцией, в том числе в мелкой расфасовке, предусмотрено использование мощностей предприятий пищевой промышленности.

4.1. Задание на выпуск продукции фасованной, дозированной промышленного производства для питания учащихся

N п/п	Наименование товара	Единица измерения	Дневная потребность, т			Дневная выработка в 1992 г., т	Фактическая дневная поставка в 1992 г., тн	Срок начала поставки
			1993 г.	1994 г.	1995 г.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.	Простокваша	1/200	12,1	12,4	12,6	-	-	Производство и поставка в необходимых объемах возможна после приобретения и установки импортного оборудования
2.	Ряженка	1/200	12,1	12,4	12,6		46 (поставка производится для детских кухонь)
3.	Кефир	1/200	12,1	12,4	12,6		"	"
4.	Сырки творожные глазированные	1/50	13,6	13,9	14.2	4,8	4,5	Увеличение выработки и объемов поставки возможно при установке расфасовочных автоматов (Прибалтика) и приобретении необходимого количества упаковочного материала
5.	Сырки творожные с наполнителями	1/50	10,6	10,8	11,0	5,5	5,5	Увеличение выработки возможно после приобретения импортного оборудования по фасовке и необходимой упаковки
6.	Молоко стерилизованное	1/200	42,4	43,2	44,0	35,0	35,0 (поставка производится для детских кухонь)	Увеличение объемов производства и поставки возможно после закупки линий по производству и расфасовке
7.	Масло сливочное	1/10	1,9	2,0	2,1	-	-	Производство и поставка возможны после приобретения импортного оборудования по расфасовке и соответст. упаковке
8.	Масло сливочное	1/20	6,4	6,4	6,5	1,0	1,0 (поставка производится Аэрофлоту)	Увеличение производства возможно после приобретения импортного оборудования по фасовке
9.	Сыр плавленый	1/30	6,4	6,5	6,6	-	-	Производство возможно после приобретения фасовочного оборудования
10.	Филе рыбное	(тн)	21,2	21,6	22,0	закупка по импорту	-	Поставка возможна после закупки импортного и отечественного филе рыбокомбинатами
11.	Рыбные палочки	1/30	12,8	13,0	13,2	-	-	Производство возможно после выделения средств для закупки имп.филе рыбного
12.	Котлеты картофельные	1/80	17,0	17,3	17,6	без ограничений, по заказам предприятий	производится	Поставка производится
13.	Джем фруктовый	1/30	6,4	6,5	6,6	"	"	"
14.	Котлеты мясные "школьные" в охлажденном и б/замороженном виде	1/50	6,2	10,4	10,6	6,0	"	выпускает Бусиновский МК (котлет 1/100). Планирует выпуск АО "Микомс"
15.	Сосиски дозированные в упаковке по 10 шт. в вакууме	1/50	21,2	21,6	22,0	-	-	Для производства необходимо приобретение линий по производству дозированных сосисок с упаковкой, а также необходима импортная оболочка
16.	Колбаса вареная фасованная	1/30	6,4	6,5	6,6	-	-	Для производства необходимы линии по нарезке и упаковке продукции
17.	Колбаса п/к фасованная	1/30	6,4	6,5	6,6	-	-	"
18.	Мясные мелкокусковые полуфабрикаты	тн	7,7	8,0	8,2	-	-	Для производства необходима линия по нарезке
19.	Мясные крупнокусковые полуфабрикаты	тн	36,3	38,8	37,3	300	По заказам предприятий	Поставка производится

Примечание.

Потребность фасованной и дозированной продукции определена из расчета включения 1 раз в 2 недели в рацион завтраков учащимся 1-4-х классов, в том числе посещающих ГПД, и 25% учащимся 5-11-х классов.

Ответственные исполнители: Департаменты промышленности, потребительского рынка и услуг, продовольственных ресурсов; Очаковский, Горьковский, Останкинский,Бусиновский мясокомбинаты: АО "Микомс", ОМПК, КМПЗ, рыбокомбинаты, хладокомбинаты N 1; N 5/6, АО "Рица", АО "Меридиан", ПО "Колосс"; префектуры административных округов.

Для обеспечения школьного питания полуфабрикатами высокой степени готовности, фасованной дозированной продукции, в том числе в мелкой расфасовке, требуется переоснащение предприятий пищевой промышленности специализированными линиями, фасовочным и упаковочным оборудованием.

Установка оборудования, закупка упаковочных материалов (производительность оборудования)	Максимальная потребность в сутки, упаковки - в год	Потребность в оборудовании (ед.), упако-вочных материалах (т)	Фирма, страна-производитель	Стоимость в валюте (млн)
				доллары	марки	кроны
1	2	3	4	5	6	7
Линия для производства стерилизованного молока (8 т/ч + запасная линия)	44 т/сутки	2 ед.	Тетра-Пак, Швеция			40
Автоматы для фасовки молока, кефира, ряженки (9 т/сут. - 1/200 + запасная линия)	56,6 т/сутки	8 ед.	Тетра-Пак, Швеция			28,4
Автоматы для фасовки творожных изделий (7 т/сутки)	11,0 т/сутки	2 ед.	ФРГ, Швеция, Италия		8
Автоматы для фасовки сливочного масла (400 кг/смену - 1/20 и 210 кг/смену - 1/10)	8,6 т/сутки	9 ед.	ФРГ, Италия, Швейцария	10,8
Запасные части к действующему оборудованию
Линия для производства полукопченых колбас с упаковкой (1,2 т/ сутки - 1/30)	6,6 т/сутки	5 ед.	Швеция, ФРГ, Италия	5
Линия по производству дозированных сосисок с упаковкой (9,2 т/сутки)	22,0 т/сутки	3 ед.	ФРГ		10
Линии по нарезке и упаковке мясной продукции (3 т/сутки)	6,6 т/сутки	2 ед.	Италия, ФРГ	40,5
Линии по нарезке мелкокусковых полуфабрикатов (4 т/сутки)	8,0 т/сутки	2 ед.	"Виктор", Италия	1,2
Линия для производства рыбных палочек (7,6 т/сутки)	13,2 т/сутки	2 ед.	ФРГ		2,5
Оболочка для сосисок		15 млн. м		4
Фольга алюминиевая для сырков, сливочного масла (27 кг на 1 т)		585 т на 3 года		5
Пергамент (1040 кг на 10 т продукции)		454 т на 3 года		3,51
Поливинилхлоридная пленка (1 т на 10 т продукции)		315 т на 3 года		0,4
Упаковочный материал - тетрабрикассептик (1040 кг на 1 т продукции)	44,0 т/сутки	1500 т на 3 года		8,25
Итого:				78,7	20,5	68,4

Внедрение индустриальной технологии позволит организовать питание детей и подростков на строго научной основе, обеспечит соблюдение правил гигиены продуктов, решить сложную проблему комплектования и распределения продукции в ограниченное время.

Ответственные исполнители: Департамент промышленности, Комитет по науке и технике, Департамент финансов

V. Финансово-социальная защита предприятий общественного питания, обслуживающих учащихся

Перевод школьного питания на новые организационно-хозяйственные принципы возможен при обеспечении устойчивого финансового состояния школьно-базовых столовых и социальной защиты работников предприятий.

Предприятия питания, обслуживающие учебные заведения, как правило, малорентабельные, остается крайне низкой зарплата работников.

Действующие на товары и сырье низкие размеры наценок, резкое повышение тарифов и цен на услуги, предметы материально-технического снабжения и др., многократный рост цен на продукты не покрывают расходов, связанных с организацией школьного питания, что отрицательно сказывается на результатах финансовой деятельности предприятий и обслуживании учащихся.

Сложившееся финансовое положение школьно-базовых столовых не обеспечивает создание фонда на развитие материально-технической базы и решения социально-бытовых нужд работников.

Цель: обеспечить стабильную работу школьно-базовых столовых при сохранении минимальной наценки на продукты в размере 28%, для чего решить:

1) гарантированное выделение бюджетных ассигнований на питание учащихся с учетом норм потребления и индексации цен;

2) освободить базовые столовые от:

- уплаты налога на прибыль, зачисляемую в городской бюджет, от данного вида деятельности;

ГАРАНТ:

Постановлением Московской городской Думы от 2 марта 1994 г. N 18 с 1 января 1994 г. признаны утратившими силу ранее действовавшие нормативные акты г.Москвы по льготному налогообложению прибыли

- уплаты налога на рекламу и другие местные налоги;

- арендной платы за землю, нежилые помещения;

ГАРАНТ:

Постановлением Московской городской Думы от 16 марта 1994 г. N 26 с 1 января 1994 г. признаны утратившими силу нормативные акты г. Москвы по вопросам льготного налогообложения, относящиеся к Закону г. Москвы от 16 марта 1994 г. N 6-26

- уплаты налога на имущество;

3) отнести предприятия питания к льготной группе потребителей по электрической и тепловой энергии;

4) перевести предприятия общественного питания, обслуживающие учебные заведения, на поставку продовольственных товаров по прямым договорам с предприятиями пищевой промышленности и оптовыми звеньями.

Ответственные исполнители: Департаменты финансов, энергетики и энергосбережения, промышленности, продовольственных ресурсов, потребительского рынка и услуг, комплекс социальной защиты, префектуры административных округов.

Заключение

Программа "Усовершенствование организации и индустриализации школьного питания" предусматривает практическое решение важной социальной проблемы города - питания подрастающего поколения на научной основе, является краткосрочной (1993-1997 гг.) и рассчитана на наиболее трудный переходный период экономических реформ.

Правительство Москвы сохраняет свои социальные обязательства перед москвичами, гарантирует бесплатное или с частичной дотацией питание школьников с учетом физиологических норм потребления основных продуктов.

Основой новых взаимоотношений между предприятиями общественного питания и учреждениями образования является демократизация управления организации школьного питания.

Департаменты потребительского рынка и услуг, образования обеспечивают координацию городских служб, префектур, окружных управлений образования, школьно-базовых столовых по организации питания учащихся школ, развитию материально-технической базы предприятий питания, продовольственному обеспечению, внедрению индустриальной технологии производства продукции.

Составной частью программы является развитие и укрепление материально-технической базы школьно-базовых столовых и предприятий питания при школах.

Данная Программа решает задачу производства высококачественной, биологически полноценной, фасованной и дозированной продукции с максимальным использованием мощностей действующих школьно-базовых столовых, предприятий пищевой промышленности и их технического перевооружения.

Программа предусматривает финансово-социальную защиту предприятий общественного питания, обслуживающих учащихся.

Таким образом, предполагается что реализация в полном объеме Программы позволит скоординировать работу городских служб, учреждений и организаций по решению социально важной проблемы - обеспечения питанием учащихся школ.