Приложение N 2. Пищевая ценность продуктовых наборов для организации питания в стационарных учреждениях социального обслуживания

Приложение N 2

к Методическим рекомендациям

по организации питания

в государственных (муниципальных) стационарных

учреждениях социального обслуживания

граждан пожилого возраста и инвалидов

Пищевая ценность продуктовых наборов для организации питания в стационарных учреждениях социального обслуживания

Показатель	Единица измерения	Дома-интер- наты для престарелых и инвалидов	Психоневро- логические интернаты
Энергетическая ценность	ккал	2830	3206
Белок, всего	г	98	114
Жиры, всего	г	95	98
НЖК	г	36	35
МНЖК	г	33	34
ПНЖК	г	18	20
Холестерин	мг	400	420
Углеводы, всего	г	389	467
Моно- и дисахара	г	143	141
Крахмал	г	242	326
Пищевые волокна	г	40	53
Натрий	мг	2722	3510
Калий	мг	3925	5232
Кальций	мг	1100	1154
Магний	мг	412	466
Фосфор	мг	1770	2152
Железо	мг	25	32
Витамин А	мг	0,32	0,32
Бета-каротин	мг	6,7	5,4
Витамин В1	мг	1,7	2,1
Витамин В2	мг	1,87	2,2
Ниацин	мг	21	28
Витамин С	мг	158	137
Витамин Е	мг	28	33
Витамин В6	мг	2,7	3,5
Витамин В12	мкг	5	5,6
Фолацин	мкг	236	300
Витамин D	мкг	0,6	0,6
Жирные кислоты 18:2, n-6	г	17,0	19,0
Жирные кислоты 18:3, n-3	г	0,4	0,4
Белок животный	г	48	52
Белок растительный	г	50	62
Жир животный	г	63	63
Жир растительный	г	32	35
По энергетической ценности
Белок	%	14,0	14,0
Жир	%	30,0	28,0
Углеводы	%	56,0	58,0

Примечание. Пищевая ценность продуктовых наборов дана без учета потерь пищевых веществ при кулинарной обработке продуктов и без учета поливитаминных препаратов.