Приложение 3. Микробиологические требования безопасности пищевой масложировой продукции

Приложение 3

Микробиологические требования безопасности пищевой масложировой продукции

Микробиологические показатели *
Группа продуктов	КМА-ФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечания
		БГКП (колиформы)	S.aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1. Майонезы, соусы на основе растительных масел, дрессинги: - в потребительской таре - для промпереработки	-	0,1 0,01	- -	25 25	5x10(2) 1x10(3)	50 50
2. Жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные, заменители (аналоги) молочного жира, жиры специального назначения; заменители масла какао	-	0,001	-	25	1x10(3)	1x10(2)
3. Маргарины	-	0,01	-	25	5x10(2)	50
4. Кремы на растительных маслах, кремы растительно-жи- ровые	1x10(4)	0,01	-	25	50	50
5. Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров с массовой долей жира от 60% и более	1x10(5)	0,01	0,1	25	100	100	L.mon ocytogenes в 25 г не допускают- ся
6. Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров с массовой долей жира 30-59%	-	0,01	0,01	25	200 в сумме		L.mon ocytogenes в 25 г не допускают- ся

_____________________________

* Периодичность проверки показателей - каждая партия продукции