Статья 8. Технологические средства

Статья 8. Технологические средства

1. В производстве соков, пюре, концентрированных соков, концентрированных пюре, концентрированных морсов, а также при изготовлении восстановленных соков, нектаров, морсов и сокосодержащих напитков настоящим Федеральным законом допускается использование согласно добросовестной производственной практике технологических средств, наименования которых приведены в таблице 12.

Таблица 12

Технологические средства

Технологическое назначение	Технологическое средство
Пеногасители	Полидиметилсилоксан*(1)
Осветляющие, антиокислительные и фильтрующие средства, флокулянты и сорбенты	Средства адсорбции (отбеливатели, природные или активированные земли)
	Смолы-сорбенты
	Активированный уголь (только растительный)
	Бентонит
	Гидроксид кальция*(2)
	Целлюлоза
	Хитозан
	Коллоидный кремнезем
	Диатомит
	Желатин (из коллагена кожи)
	Ионообменные смолы (катионо- и анионообменники)
	Каолин
	Перлит
	Поливинилполипирролидон
	Жидкий кремнезем
	Таннин
	Тортрат калия *(2)
	Осажденный карбонат кальция *(2)
	Диоксид серы *(2), *(3)
	Кизельгур
	Пропиленгликоль
	Козеинаты калия и натрия *(4)
	Рыбий клей *(4)
	Рисовая шелуха
	Токоферол *(5)
Ферментные препараты (в отдельности или комбинации) *(6)	Пектиназы (для гидролиза пектина), протеазы (для гидролиза белков), амилазы (для гидролиза крахмала) и целлюлазы для ограниченного применения в целях облегчения разрушения клеточных стенок
Упаковочные газы *(7)	Азот
	Диоксид углерода

Примечания к таблице 12:

*(1) Максимальное остаточное количество в конечном продукте 10 мг/л.

*(2) Только в производстве виноградного сока.

*(3) Максимальное остаточное количество в конечном продукте 10 мг/л (в расчете на общий SO2).

*(4) При использовании данных технологических средств необходимо принимать во внимание их аллергенный потенциал. При присутствии остаточных количеств данных технологических средств в соковой продукции, предназначенной для непосредственного употребления, они подлежат маркировке согласно требованиям статьи 9 настоящего Федерального закона.

*(5) Максимальное остаточное количество в конечном продукте 8 мг/кг.

*(6) Ферментные препараты могут использоваться в качестве технологических средств при условии, что их применение не приведет к полному разжижению сырья и не повлияет на содержание целлюлозы перерабатываемых фруктов или овощей.

*(7) Могут быть использованы для временного консервирования.

2. В производстве соковой продукции допускается применение моющих и очищающих средств, химических средств дезинфекции, соответствующих требованиям действующего законодательства Российской Федерации, при условии отсутствия их остаточных количеств в продуктах, предназначенных для непосредственного употребления.