Приложение 6. Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе таких продуктах, изготовленных на молочных кухнях

Приложение 6
к Федеральному закону
"Технический регламент на
молоко и молочную продукцию"

Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе таких продуктах, изготовленных на молочных кухнях

Продукт, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более	Масса продукта (г/ см3), в которой не допускаются:					Дрожжи (Д), плесень (П), КОЕ/см3 (г), не более
		БГКП (колиформы)	Ишерихии Е. coli	Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии L. monocytogenes	Стафилококки S. aureus	Бактерии В. cereus, КОЕ/г
1	2	3	4	5	6	7	8
Адаптированные молочные смеси, в том числе:
сухие молочные смеси моментального приготовления, пресные	2 х 10(3) - для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 градусах Цельсия, 3 х 10(3) - для смесей, восстанавливаемых при 70-85 градусах Цельсия. В кисломолочных смесях: ацидофильные микроорганизмы не менее 1 х 10(7) (при изготовлении с их использованием), бифидобактерий не менее 1 х 10(6) (при изготовлении с их использованием), Молочнокислые микроорганизмы, не менее 1 х 10(7)	1,0	10	100	10	100	Д-10 П-50
жидкие молочные смеси, вырабатываемые с ультрапастеризацией с асептическим розливом	Требования промышленной стерильности: 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутия упаковки, изменения внешнего вида и других), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в микроскопическом препарате отсутствие клеток бактерий; 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г).
жидкие кисломолочные смеси, с асептическим розливом, в том числе с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий	Молочнокислые микроорганизмы не менее 1 х 10(7), ацидофильные микроорганизмы не менее 1 х 10(7) (при изготовлении с их использованием), Бифидобактерии не менее 1 х 10(6) (при изготовлении с их использованием)	3,0	10	50	10	-	Д-10, П-10,
Частично адаптированные молочные смеси, и том числе последующие смеси, и том числе:
смеси моментального приготовления	2 х 10(3) - для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 градусах Цельсия, 3 х 10(3) - для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 градусах Цельсия.	1,0	10	100	10	100	Д-10 П-50
смеси, требующие термической обработки	2,5 х 10(4)	1,0	-	50	1,0	200	Д-50, П-100
смеси молочные адаптированные стерилизованные изготовленные на молочных кухнях	1 х 10(2)	10,0	10,0	100,0	10,0	-	-
смеси восстановленные пастеризованные	500	10,0	10,0	100,0	10,0	20,0
молоко стерилизованное, в том числе витаминизированное	Требования промышленной стерильности: 1) после термостатной выдержки при температуре 37градусах Цельсия в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутия упаковки, изменения внешнего вида и других), отсутствие изменений вкуса и консистенции; 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
Молоко, сливки стерилизованные изготовленные на молочных кухнях, неасептического розлива	1 х 10(2)	10,0	10,0	100,0	10,0	-	-
Жидкие кисломолочные продукты, в том числе с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий	молочнокислые микроорганизмы не менее 1 х 10(7), ацидофильные микроорганизмы не менее 1 х 10(7) (при изготовлении с их использованием), Бифидобактерии не менее 1 х 10(6) (при изготовлении с их использованием)	3,0	10,0	50,0	10,0	-	Д-10 П-10 для кефира дрожжи 1 х 10(4)
Кисломолочные продукты, изготовленные на молочных кухнях, неасептического розлива	ацидофильные микроорганизмы, при изготовлении с их использованием - не менее 1 х 10(7), Бифидобактерии при изготовлении с их использованием - не менее 1 х 10(6)	3,0	10,0	50,0	10,0	-	-
Творог, творожные продукты	микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры	0,3	1,0	50	1,0	-	Д-10 П-10
Творог, творожные продукты, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста, изготовленные на молочных кухнях	микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры	0,3	-	50	1,0	-
Творог кальцинированный, изготовленный на молочных кухнях	100	1,0	-	50	1,0	-
Молоко сухое для детского питания, в том числе:
молоко моментального приготовления	2 х 10(3) - для смесей, восстанавливаемых при 37-50 градусах Цельсия, 3 х 10(3) - для смесей, восстанавливаемых при 70-85 градусах Цельсия.	1,0	10	100	.10	100	Д-10 П-50
молоко, требующее термической обработки	2,5 х 10(4)	1,0	-	50	1,0	200	Д-50 П-100
Молоко пастеризованное, в том числе со сроком годности более 72 часов	1,5 х 10(4)	0,1	1,0	50	1,0	25	-
Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет, в том числе:
жидкие напитки	1,5 х 10(4)	0,1	1,0	50	1,0	-	Д-50, П-50
последующие смеси, в том числе: быстрорастворимые (моментального приготовления)	2 х 10(3) - для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 градусах Цельсия, 3 х 10(3) - для смесей, восстанавливаемых при 70-85 градусах Цельсия	1,0	10	100	10	100	Д-10, П-50
последующие смеси, требующие термической обработки после восстановления	2,5 х 10(4)	1,0	-	50	1,0	-	Д-50 П-100
Каши сухие молочные, в том числе:
быстрорастворимые (моментального приготовления)	1 х 10(4)	1,0	-	50	1,0	2 х 10(2)	Д-50 П-100
требующие варки	5 х 10(4)	0,1	-	50	-	-	Д-100 П-200
Каши молочные готовые к употреблению, стерилизованные	Требования промышленной стерильности: 1) после термостатной выдержки при температуре 37градусах Цельсия в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутия упаковки, изменения внешнего вида и других), отсутствие изменений вкуса и консистенции; 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3(г)
Киши молочные, готовые, изготовленные на молочных кухнях	1 х 10(3)	1,0	-	50	1,0	-
Низколактозные и безлактозные продукты	2,5 х 10(4)	1,0	-	100	1,0	200	Д-50 П-100
Сухие молочные высокобелковые продукты	2,5 х 10(4)	0,3	-	50	1,0	-	Д-50 П-100
Сухие продукты на молочной основе	-	0,3	-	50	1,0	-	Д-50 П-100
Молоко сухое для детского питания	2,5 х 10(4)	1,0	-	25	1,0	-	Д-50 П-100