Приложение

Приложение
к проекту Федерального закона
"О техническом регламенте
на кондитерскую продукцию"

Таблица 1

Показатели безопасности

Группы продуктов	Наименование	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
Шоколад	Токсичные элементы:
	свинец,	1,0
	мышьяк,	1,0
	кадмий,	0,5
	ртуть	0,1
	Микотоксины: афлотоксины В_1	0,005
	Пестициды*
	Радионуклиды:
	цезий-137	140	Бк/кг
	стронций	100	То же
Какао	Токсичные элементы:
	свинец,	1,0
	мышьяк,	1,0
	кадмий,	0,5
	ртуть	0,1
	Микотоксины: афлотоксины В_1	0,005	Какао-продукты
	Радионуклиды:
	цезий-13 7,	100	Бк/кг
	стронций	80	То же
	Пестициды:
	гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,15
Сахаристые кондитерские изделия	Токсичные элементы:
	свинец,	1,0
	мышьяк,	1,0
	кадмий,	0,1
	ртуть	0,01
	Микотоксины: афлотоксины В_1	0,005	Для изделий, содержащих орехи
	Пестициды**
	Радионуклиды:
	цезий-137,	160	Бк/кг
	стронций	100	То же
Мучные кондитерские изделия	Токсичные элементы:
	свинец,	0,5
	мышьяк,	0,3
	кадмий,	0,1
	ртуть	0,02
	Микотоксины:
	афлотоксин В_1	0,005
	дезоксиниваленол	0,7
	Радионуклиды:
	цезий-137,	50	Бк/кг
	стронций-90	30	То же
	Пестициды**
	Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры),	0,2 .
	ДДТ и его метаболиты	0,02

Таблица 2

Микробиологические показатели нескоропортящихся кондитерских изделий

Группы продуктов	КМАФ АвМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта(г), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1	2	3	4	5	6
Шоколад
Шоколад без добавления;	1 x 10(4)	0,1	25	50	50
Шоколад с добавлениями, с начинками	5 x 10(4)	0,1	25	50	100
Какао	1 x 10(4)	0,01	25	100	100
Сахаристые кондитерские изделия
Сахаристые кондитерские изделия не глазированные
Конфеты	1 x 10(4)	0,1	25	50	100
Карамель	5 x 10(3)	0,1	25	50	50
Ирис	1 x 10(3)	1,0	25	10	10
Драже	1 x 10(4)	0,1	25	50	50
Халва	1 x 10(4)	0,01	25	50	50
Пастиломармеладные изделия	1 x 10(3)	0,1	25	50	100
Восточные сладости типа карамели	5 x 10(3)	0,1	25	50	50
Восточные сладости типа мягких конфет	5 x 10(3)	0,1	25	100	100
Жевательная резинка	5 x 10(2)	1,0	25	50	50
Сахаристые кондитерские изделия глазированные	5 x 10(4)	0,01	25	100	100
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия не глазированные
Печенье, крекер, галеты	1 x 10(3)	1	25	50	100
Вафли, вафельные торты и пирожные	5 x 10(3)	0,1	25	50	100
Рулеты	1 x 10(4)	1	25	50	100
Кексы	5 x 10(3)	0,1	25	50	50
Пряничные изделия	5 x 10(3)	0,1	25	50	50
Мучные восточные сладости	5 x 10(3)	1	25	50	50
Мучные кондитерские изделия глазированные	5 x 10(4)	0,1	25	50	100
Диабетические кондитерские изделия	5 x 10(3)	0,1	25	50	50

Таблица 3

Микробиологические показатели скоропортящихся кондитерских изделий

Группы продуктов	КМАФАвМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
Скоропортящиеся мучные кондитерские изделия (с сахаром на водную фазу не менее 60%)	5 x 10(4)	0,01	0,01	25	50	100
Скоропортящиеся мучные кондитерские изделия (с сахаром на водную фазу менее 60%)	5 x 10(3)	1	1	25	50	50
Диабетические скоропортящиеся кондитерские изделия	5 x 10(3)	1	1	50	50	50

Примечание:

* Допустимые уровни гексахлоциклогексана (альфа, бета, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.

** Необходимо контролировать остаточное количество и тех пестицидов, которые были использованы при производстве исходного сырья.