Приложение 3. Микробиологические показатели

Приложение 3
к проекту Федерального закона
"О техническом регламенте
на кондитерскую продукцию"

Микробиологические показатели:

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи, КОЕ/, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7	8
Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные
- сливочной	5 х 10(4)	0,01*	0,01*	25	100	50	*в 0,1 г не допускаются со сроком годности 5 и более суток
- белково-сбивной, типа суфле	1 х 10(4)	0,01*	0,01*	25	50	100	*то же
- фруктовой, помадной, из шоколадной глазури	1 х 10(4)	0,01*	0,1*	25	50	100	*то же
- жировой	5 х 10(4)	0,01*	0,1*	25	50	100	*то же
- творожно-сливочной	5 х 10(4)	0,01*	0,1*	25	-**	-**	*то же **дрожжи - 50, плесени - 100 КОЕ/г, не более, со сроком годности 5 и более суток
- типа "картошка"	5 х 10(4)	0,01*	0,1*	25	50	100	*то же
- с заварным кремом	1 х 10(4)	0,01*	1,0*	25	50	100	*тоже
Торты и пирожные без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров	1 х 10(4)	1,0*	0,1	25	50	50
Торты, пирожные, рулеты диабетические	5 х 10(3)	0,1	1,0	50	50	50
Торты вафельные с начинкой:
- жировой	5 х 10(3)	0,1	-	25	50	50
- пралине, шоколадно-ореховой	5 х 10(4)	0,01	-	25	50	50
Рулеты бисквитные с начинкой:
- сливочной, жировой	5 х 10(4)	0,01	0,1	25	50	100
- фруктовой, с цукатами, маком, орехами	1 х 10(4)	1,0	1,0	25	50	100
Кексы:
- с сахарной пудрой	5 х 10(3)	0,1	-	25	50	50
- глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой	5 х 10(3)	0,1	-	25	50	100
Кексы и рулеты в герметизированной упаковке	5 х 10(3)	0,1	0,1	25	50	50
Вафли:
- без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой	5 х 10(3)	0,1	-	25	50	100
- с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью	5 х 10(4)	0,01	-	25	50	100
Пряники, коврижки:
- без начинки	2,5 х 10(3)	1,0	-	25	50	50
- с начинкой	5 х 10(3)	0,1	-	25	50	50
Печенье:
- сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное	1 х 10(4)	0,1		25	50	100
- с кремовой прослойкой, начинкой	1 х 10(4)	0,1	0,1	25	50	100
- галеты, крекеры	1 х 10(4)	1,0		25		100
Мучные восточные сладости:
- бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек	5 х 10(2)	1,0	-	25	50	50
- земелах	5 х 10(3)	1,0	-	25	50	50
- рулеты и трубочки с орехами	1 х 10(3)	1,0	-	25	50	50
- глазированные	1 х 10(3)	0,1	-	25	50	100