Приложение N 9. Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих, а также нормы замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных

Приложение N 9
к Руководству (п. 1)

Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих*, а также нормы замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных

С изменениями и дополнениями от:

19 января 2018 г., 17 декабря 2019 г., 30 сентября 2020 г.

Информация об изменениях:

Основные нормы изменены с 31 октября 2020 г. - Приказ Министра обороны РФ от 30 сентября 2020 г. N 503

См. предыдущую редакцию

Основные нормы замены

N п/п	Наименование	Количество, г				Кроме того, заменять по пунктам
		заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта			60
	мукой ржаной			40		6
	и мукой пшеничной 1 сорта			30
	и дрожжами хлебопекарными прессованными			1
	хлебцами хрустящими			80
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта			95
	хлебом из муки ржаной			105
	хлебом из муки пшеничной 1 сорта			90		2
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной обойной или муки пшеничной 2 сорта			60
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта			59
	хлебом длительного хранения из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом			100
	хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом			90
	мукой пшеничной 1 сорта			67		6
	и дрожжами хлебопекарными прессованными			1
2	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	сухарями из муки пшеничной 1 сорта			65
	мукой пшеничной 1 сорта			75		6
	и дрожжами хлебопекарными прессованными			1
	галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта			65
	мукой пшеничной высшего сорта			65		6
	и дрожжами хлебопекарными прессованными			1
	вафлями**			55
	печеньем**			65
	батонами из муки пшеничной 1 сорта			95
	хлебом из муки пшеничной высшего сорта			85
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта			65
	хлебцами армейскими из муки пшеничной высшего сорта			55
	хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом			100
	изделиями бараночными (сушками)			65
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	крупой разной, бобовыми и изделиями макаронными высшего сорта			100		4
	мукой пшеничной высшего сорта			87
4	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	крупами, не требующими варки			100
	изделиями макаронными высшего сорта			100		3
	концентратами крупяными, крупоовощными и овощными			100
	мукой пшеничной 1 сорта			100
	картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)			500
	картофелем очищенным сульфитированным, картофелем отварным вакуумированным			400
	овощами свежими, квашеными и солеными			500		5
	картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим			100
	картофелем и овощами сублимационной сушки			100
	консервами овощными натуральными (за исключением консервов бобовых, кукурузных), маринованными и пастеризованными (включая заливку)			500
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса			375
	консервами овощными заправочными			250
	консервами овощными закусочными			375
	гарнирами крупоовощными:
	из картофеля и овощей			500
	из круп и бобовых			300
	изделиями макаронными быстрого приготовления			100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)			100
	концентратами первых обеденных блюд			100
	гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд			500
5	Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100				4
	луком репчатым			50
	луком репчатым консервированным			50
	овощами сублимационной сушки			20
	луком репчатым сушеным или сублимационной сушки			5
	луком зеленым (пером)			100
	чесноком свежим или консервированным (включая заливку)			25
	соусами томатными деликатесными острокислыми			10
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными			50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)			40
7	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	блоками мясными на костях			100
	блоками мясными без костей			75
	олениной			130
	субпродуктами 1 категории (в том числе печенью)			100
	мясом птицы потрошеной			100
	мясом птицы полупотрошеной			120
	мясом сублимационной и тепловой сушки			30
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)			80
	мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)			60
	колбасой сырокопченой			30
	консервами мясными разными			75
	паштетом печеночным (консервированным)			75
	консервами из птицы с костями			100
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы			150		9
	консервами рыбными разными			120		9
	сыром сычужным твердым (полутвердым)			40		11
	сыром плавленым			60		11
	сыром плавленым сублимационной сушки			30
	яйцом куриным, шт.			2		11, 12
8	Молоко коровье***	100
	и сметану	30
	и творог заменять:	30
	сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%			90
	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%			125
9	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100				7
	сельдью соленой и копченой с головой			100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки			130
	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)			75
	филе рыбным			70
	рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки			30
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки			85
	консервами рыбными разными			80
	фаршем рыбным натуральным			70
10	Масло коровье заменять:	100				11
	маслом консервированным стерилизованным			100
	концентратом масла сухого			70
	спредом сливочно-растительным (замена производится при организации питания по норме продовольственного обеспечения N 1 (общевойсковой паек)				100
11	Молоко коровье заменять:	100				17
	молоком цельным сухим, простоквашей сухой, продуктами кисломолочными сублимационной сушки			15
	молоком цельным сгущенным с сахаром			20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара			30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром			20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)			15
	сыром плавленым сублимационной сушки			8
	продуктами кисломолочными (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой)			100
	сливками			20
	сметаной			20
	сметаной стерилизованной консервированной			20
	сметаной сухой или сублимационной сушки			10
	творогом			30
	творогом стерилизованным консервированным			30
	маслом коровьим			10
	маслом коровьим топленым			10
	сыром сычужным твердым (полутвердым)			10		7
	сыром плавленым (в том числе стерилизованным)			15		7
	яйцом куриным, шт.			0,5		12
	сливками сгущенными с сахаром			20
	брынзой			24
	концентратом лечебно-профилактического напитка "Леовит" при вредных условиях труда**
	на основе киселя			4
	на основе компота			3,6
12	Яйцо куриное, шт. заменять:	1				7,11
	порошком яичным		15
	меланжем яичным			50
13	Сахар заменять:	100
	карамелью леденцовой			50
	вареньем, джемом, повидлом			140		16
	мармеладом			130
	печеньем			100		2
	вафлями			85		2
	халвой, пастилой			120		14
	сахаром витаминизированным			100
14	Шоколад заменять:	100
	какао-порошком			150		19
	кофе натуральным со сгущенным молоком и сахаром			200
	какао со сгущенным молоком и сахаром			200
	медом			165
	плиткой сладкой			160
	халвой			150		13
	драже шоколадным			100
	пастой шоколадно-ореховой			167
15	Пасту томатную заменять:	100
	томатом-пюре			200
	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми			100
	порошком томатным			35
	соком томатным, помидорами свежими			500
	концентратом кетчупа			15
16	Фрукты свежие заменять:	100
	ягодами свежими			100
	апельсинами, мандаринами, бананами			100
	арбузами			300
	дынями			200
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)			10		18

	фруктами и ягодами сублимационной сушки			10
	компотами консервированными			50
	соками плодовыми и ягодными натуральными			100		17
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%			20
	соками сублимационной сушки			20
	напитками фруктовыми			130
	экстрактами плодовыми, ягодными			10
	вареньем, джемом, повидлом			20		13
	концентратами для напитков			15
	консервами фруктовыми пастеризованными			50
17	Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100				16
	соком томатным, овощным			150
	смесями сухими питательными			20
	напитками фруктовыми			130
	молоком коровьим			100		11
18	Фрукты сушеные (изюм, курагу, чернослив) заменять:	100				16
	сахаром			75
	и чаем черным байховым			5
	палочкой фруктовой			80
	смесью для компотов (из 4-6 наименований)			100
	соками плодовыми и ягодными натуральными			1000
19	Кофе натуральный растворимый заменять:	100
	кофе натуральным			250
	напитком кофейным			500
	какао-порошком			250
	чаем черным байховым			67
20	Чай черный байховый заменять:	100				19
	чаем быстрорастворимым			80
21	Чай растворимый с сахаром заменять:	16
	чаем черным байховым			1
	и сахаром			15
22	Порошок горчичный заменять:	100
	горчицей готовой			250
	хреном столовым готовым			250
	перцем			30
	листом лавровым			20
	концентратом горчицы			80
23	Крахмал картофельный заменять:	100
	картофелем свежим			500
24	Спички (обыкновенные), короб., заменять:	1
	спичками водоветроустойчивыми, ветроустойчивыми, упак./шт.			1/6
25	Концентрат растительный типа "Квант" или его эквивалент заменять:	60
	соками плодовыми и ягодными натуральными*			200
	концентратами растительными типа "Тонни" или "Иммуновит"			60
	концентратами для напитка тонизирующими			30

* Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. В данных нормах 1 г молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 мл.

** Разрешается только прямая замена при выдаче продовольственных пайков на руки.

*** Указанная замена производится при организации питания по нормам продовольственного обеспечения N 2 (летный паек) и N 6 (кадетский паек).

Специальные нормы замены*

Информация об изменениях:

Глава 1 изменена с 24 февраля 2018 г. - Приказ Министра обороны РФ от 19 января 2018 г. N 18

См. предыдущую редакцию

1. Для личного состава надводных кораблей и судов обеспечения, несущих боевую службу за пределами территориальных вод Российской Федерации, экипажей подводных лодок, а также для военнослужащих, проходящих военную службу за пределами территории Российской Федерации (командированных за границу), в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях

N п/п	Наименование	Количество, г
N п/п	Наименование	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	фруктами свежими		90
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		9
2	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	печеньем, изделиями бараночными (сушками)		65
	фруктами свежими		100
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		10
	компотами консервированными		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
3	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта или хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта	37,5
	и рыбу потрошеную без головы заменять:	33
	сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта или сухарями из муки пшеничной 1 сорта		25
	и воблой вяленой очищенной		25
4	Изделия бараночные заменять:	100
	фруктами свежими		155
5	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	полуфабрикатами мясными натуральными		80
	продуктами молочными сублимационной сушки		70
6	Колбасы сырокопченые заменять:	100
	лимонами**		60
	экстрактами плодовыми и ягодными**		20
	соками плодовыми и ягодными натуральными**		200

7	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100
	сельдью консервированной		100
	продуктами молочными сублимационной сушки		45
	фруктами свежими**		150
	овощами свежими**		300
8	Икру зернистую лососевую заменять:	100
	горбушей (кетой) потрошеной соленой с головой		260

	изделиями балычными		130
	икрой зернистой осетровой		75
9	Изделия балычные заменять:	100
	икрой зернистой лососевой		77
	горбушей (кетой) потрошеной соленой с головой		200
	семгой с головой		150
10	Масло растительное заменять:	100
	продуктами молочными сублимационной сушки		165
	молоком цельным сгущенным с сахаром		220
	порошком яичным		65
	сыром пастеризованным		130
	соками плодовыми и ягодными натуральными		300
	компотами консервированными		150
11	Сыр сычужный твердый (полутвердый) заменять:	100
	сыром пастеризованным		100
	маслом консервированным стерилизованным		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными**		80
	фруктами сушеными** (изюмом, курагой, черносливом)		8
	компотами консервированными**		40
	фруктами свежими**		100
	сыром плавленым сублимационной сушки		80
12	Сахар заменять:	100
	молоком цельным сгущенным с сахаром		75
	сахаром витаминизированным		100
13	Печенье заменять:	100
	фруктами свежими		200
	компотами консервированными		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		200
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		20
	лимонами		60
	экстрактами плодовыми и ягодными		20
14	Лимоны заменять:	15
	соками плодовыми и ягодными натуральными		50
	экстрактами плодовыми и ягодными		5
15	Вино сухое заменять:	100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		500
	компотами консервированными		250
	фруктами свежими		500
16	Пасту томатную заменять: кетчупом	100	150
17	Овощи свежие заменять:	100
	фруктами свежими		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		50
	арбузами		150
	дынями		100
	приправами сублимационной сушки (укропом, петрушкой, чесноком, крапивой)		5
18	Напиток витаминизированный типа "Бриз" или его эквивалент заменять:	100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		200
	компотами консервированными		100
	концентратом растительным типа "Квант"		100
	фруктами свежими		200
19	Комплекс натуральных элементов типа "Кальцийлакт" или его эквивалент, таблетки, заменять:	12
	творогом сублимационной сушки		40
	творогом консервированным		80
	простоквашей сублимационной сушки		40
20	Препарат поливитаминный типа "Компливит" или его эквивалент, драже заменять:	1
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
	напитком сухим типа "Адапт"		15
21	Сироп типа "Адапт" или его эквивалент заменять:	50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
	напитками фруктовыми		130
	компотами консервированными		50
22	Подушечки с шоколадной начинкой заменять:	100
	вафлями		100
	изделиями бараночными (сушками)		120
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта		120
	печеньем		120
23	Порошок горчичный заменять:	100
	хреном готовым (с добавками)		100
24	Масло лимонника китайского типа "Адапт" или его эквивалент, капсула заменять:	1
	препаратом поливитаминным типа "Компливит", драже		1
25	Напиток сухой типа "Адапт" или его эквивалент заменять:	25
	соками плодовыми и ягодными натуральными		165
	киселем концентрированным типа "Леовит"		17
	препаратом поливитаминным типа "Компливит", драже		1
26	Первые обеденные блюда консервированные с мясом заменять:	350
	первыми обеденными блюдами концентрированными с мясом		40
27	Первые обеденные блюда консервированные без мяса заменять:	350
	первыми обеденными блюдами концентрированными без мяса		40
28	Компоты консервированные заменять:	100
	компотами концентрированными		40

* Разрешается только прямая замена.

** Данная замена разрешается в жарких и низкотемпературных климатических условиях по согласованию с медицинской службой флота.

2. По лечебному пайку

N п/п	Наименование	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
N п/п	Наименование	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Для каких групп больных допускается замена
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:	100		Для всех категорий больных
	хлебом из муки пшеничной 1 сорта		90
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	крупой разной, бобовыми		75
2	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ
	хлебом из муки пшеничной 1 сорта с лецитином		90
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		60
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	мукой пшеничной высшего сорта		87
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		90
4	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	творогом		300
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой		40
	сыром типа "Тофу"		170
5	Мясо птицы заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой		40
6	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100
	творогом		200
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		25
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой		25
	сыром типа "Тофу"		120
7	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		90
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой		90
8	Творог заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
9	Яйцо куриное, шт. заменять:	1
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		15
	сыром типа "Тофу"		40
10	Масло растительное заменять:	100		Для всех категорий больных
	маслом коровьим		67
11	Молоко коровье заменять:	100
	сыром типа "Тофу"		35
12	Все продукты лечебного пайка заменять:			Для больных, нуждающихся в диете N 0
	а) соками плодовыми и ягодными натуральными		250
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем черным байховым		2
	и сахаром		70
	и фруктами сушеными		20
	и маслом коровьим		5
	б) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0б
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем черным байховым		2
	и сахаром		50
	и фруктами сушеными		80
	и крупой разной, бобовыми		120
	и вареньем		30
	и хлебом из муки пшеничной 1 сорта		100
	в) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0в
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем черным байховым		2
	и сахаром		70
	и фруктами сушеными		20
	и крупой разной, бобовыми		40
	и молоком коровьим		100
	и яйцами куриными, шт.		1
	и маслом коровьим		5
	и картофелем		100
	и морковью		100
	и свеклой		100
	и яблоками свежими		300
	и вареньем		30
	и хлебом из муки пшеничной 1 сорта		200
	г) смесями сухими питательными типа "Реалакт", "Нутрио", "Нутризон"		660	Для энтерального и зондового питания
	д) смесями жидкими питательными		1500*	Для энтерального и зондового питания
13	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта	350		Для больных, страдающих сахарным диабетом
	и крупу разную, бобовые, изделия макаронные высшего сорта	120
	и муку пшеничную 1 сорта	20
	и сахар	70
	и варенье заменять:	5
	мясом		120
	или яйцом куриным, шт.		1
	и творогом		90
	и рыбой потрошеной без головы		180
14	Сахар заменять:	100
	ксилитом пищевым		40
	сорбитом		40
15	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта	100		Для больных в возрасте до 14 лет
	и хлеб из муки пшеничной 1 сорта	200
	и изделия макаронные высшего сорта, крупу разную	70
	и картофель, овощи	300
	и кофе натуральный растворимый заменять:	0,5
	молоком коровьим		100
	и творогом		50
	и соками плодовыми и ягодными натуральными		100
16	Продукт специальный типа "Аскет" или его эквивалент заменять:	100		Для всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
	яйцом куриным, шт.		1
	и сыром сычужным твердым (полутвердым)		30
	и творогом		50
	и сахаром		30
17	Продукт специальный типа "Апогей" или его эквивалент заменять:	100
	яйцом куриным, шт.		1
	и сыром сычужным твердым (полутвердым)		15
	и сахаром		25
18	Кисель (концентрат) лечебно-профилактический типа "Тонизирующий", "Общеукрепляющий", "Леовит" заменять:	100		Для больных туберкулезом, пневмокониозом и всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
	концентратами для напитков		125
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		150
19	Продукт специальный типа "Нутриэн Фтизио плюс" или его эквивалент заменять:	100		Для больных туберкулезом, пневмокониозом
	продуктом специальным типа "Нутриэн Фтизио", "Динамика"		100
	концентратом растительным типа "Вектор"		57
	или молоком коровьим		400
	и яйцом куриным, шт.		1
	и сыром сычужным твердым (полутвердым)		15
	и сахаром		30
20	Продукт специальный типа "Динамика" или его эквивалент заменять:	100
	продуктом специальным типа "Нутриэн Фтизио"		100
	концентратом растительным типа "Вектор"		57
	киселем (концентратом) типа "Леовит"		38
	яйцом куриным, шт.		1
	и сыром сычужным твердым (полутвердым)		25
	и сахаром		30
21	Концентрат растительный типа "Вектор" или его эквивалент заменять:	30
	концентратами для напитков		25
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30
	продуктом специальным типа "Динамика"		53
	киселем (концентратом) типа "Леовит"		20
22	Кисель (концентрат) типа "Леовит" или его эквивалент заменять:	100
	фруктами сублимационной сушки		100
	концентратом растительным типа "Вектор"		150
	фруктами сушеными		100
23	Молоко коровье	100		Для всех категорий больных
	и сметану	30
	и творог заменять:	30
	сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%		90
	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%		125
24	Сахар	25		Для больных в возрасте до 14 лет
	и масло коровье	5
	и молоко коровье	200
	и сметану	15
	и варенье заменять:	5
	продуктом специальным сухим типа "Нутриэн Остео"		100

* Указано максимальное количество продукта-заменителя, которое уменьшается по назначению лечащего врача.

3. Для военных санаториев и домов отдыха Министерства обороны

N п/п	Наименование	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
N п/п	Наименование	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Для каких групп больных допускается замена
1	Хлеб из муки ржаной (отрубной) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	хлебом из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта		95
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		80
	крупой разной, бобовыми		70
2	Хлеб из муки пшеничной высшего сорта заменять:	100
	мукой пшеничной высшего сорта		77
	изделиями бараночными (сушками)		77
	хлебом из муки пшеничной 1 сорта		120
	батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1 сорта		110
	мукой соевой обезжиренной с лецитином (1)		60
3	Муку пшеничную высшего сорта заменять:	100
	мукой пшеничной 1 сорта		115
	изделиями макаронными высшего сорта, крупой разной		115
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		103
4	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	изделиями макаронными высшего сорта		100
	крупами, не требующими варки		100
	мукой пшеничной высшего сорта		87
	концентратами крупяными		100
	картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами свежими гарнирами крупоовощными:		500
	из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	изделиями макаронными быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		90
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой(1)		90
5	Овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100
	луком зеленым (пером), зеленью		100
	чесноком		25
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
7	Мясо говядину (вырезку) заменять:	100
	мясом - говядиной, свининой, бараниной		125
	блоками мясными без костей		100
	мясом птицы потрошеной		125
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)		100
	мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)		75
	консервами мясными разными		94
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		60
	яйцом куриным, шт.		2,5
	мясом птицы полупотрошеной		150
	мясом индейки		125
	олениной		160
	консервами из птицы с костями		125
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		187
	творогом		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		40
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой (1)		40
	сыром типа "Тофу"(1)		170
	пастой соевой сырной (1)		60
8	Мясо птицы потрошеной заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1)		40
9	Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки заменять:	100
	мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)		75
	колбасой сырокопченой		38
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		60
10	Рыбу свежую, свежемороженую (потрошеную без головы) заменять:	100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой		75
	консервами рыбными разными		80
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	филе рыбным		70
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	творогом		27
	рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		25
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой(1)		25
	сыром типа "Тофу"(1)		120
	пастой соевой сырной (1)		35

11	Икру зернистую* заменять:	100
	горбушей, кетой потрошеной соленой с головой		260
	изделиями балычными рыбными		130
	семгой с головой		195
12	Морепродукты: кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы заменять:	100
	рыбой (охлажденной, мороженой и в соленом виде) потрошеной без головы		200
13	Молоко коровье заменять:	100
	молоком цельным сухим, простоквашей сухой, продуктами кисломолочными сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	продуктами кисломолочными (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой, йогуртом)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	творогом		30
	маслом коровьим		10
	маслом коровьим топленым		10
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		10
	яйцом куриным, шт.		0,5
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	мясом говядиной (вырезкой)		30
	филе рыбным		40
	сыром типа "Тофу"(1)		35
	кремом сметанным соевым(1)		20
	напитком сухим типа "Доброе утро"(1)		15
	напитком типа "Бифидоник"(1)		100
	пастой соевой шоколадной (1)		10
	пастой соевой сырной (1)		12
	фитойогуртом(1)		50
14	Творог заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		40
15	Масло коровье заменять:	100
	маслом консервированным стерилизованным		100
	концентратом масла сухого		70
16	Яйцо куриное, шт. заменять:	1
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		15
	сыром типа "Тофу"(1)		40
	пастой соевой сырной (1)		20
17	Майонез (соус) заменять:	100
	маслом растительным		80
	и яйцом куриным, шт.		0,5
18	Желатин пищевой заменять:	100
	соками плодовыми и ягодными натуральными (соками фруктовыми)		100
	порошком горчичным		180
19	Сахар заменять:	100
	карамелью		50
	вареньем, джемом, повидлом		140
	мармеладом		130
	печеньем		100
	вафлями		85
	халвой		120
	пастилой, зефиром		120
	ксилитом пищевым		40	Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	сорбитом		40
	десертом соевым		250
20	Пасту томатную заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми		100
	томатом-пюре		200
	соком томатным, помидорами свежими		500
	кетчупом		150
21	Фрукты свежие, ягоды заменять:	100
	фруктами и ягодами сублимационной сушки		20
	дынями		200
	арбузами		300
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		10
	соками плодово-ягодными натуральными		100
	напитками фруктовыми		130
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		20
	компотами консервированными		50
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30
	апельсинами, мандаринами, бананами		100
22	Соки плодовые и ягодные натуральные (соки фруктовые) заменять:	100
	молоком коровьим		100
	напитком фруктовым		130
	соком томатным, овощным		150
23	Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять:	100
	палочкой фруктовой		80
	шиповником сушеным		100
	смесью для компотов (из 4-6 наименований)		100
24	Кофе натуральный (какао-порошок) заменять:	100
	кофе натуральным растворимым		40
	напитком кофейным		200
	чаем черным байховым		25
25	Хлеб из муки пшеничной высшего сорта	200		Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и крупу, бобовые, изделия макаронные высшего сорта	115
	и муку пшеничную высшего сорта	50
	и сахар	50
	и варенье заменять:	20
	мясом		90
	или яйцом куриным, шт.		2,5
	и творогом		60
	и рыбой потрошеной без головы		140

Примечание. Продукты с надстрочной цифрой "1" выдаются для больных с болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклерозом); эндокринной системы (сахарным диабетом); расстройством питания и нарушением обмена веществ (ожирением и другими видами избыточного питания, нарушением обмена липопротеидами и другими липидемиями).

------------------------------

* Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего, продуктов кисломолочных, овощей (фруктов) свежих, соли пищевой поваренной и специй.

Информация об изменениях:

Глава 4 изменена с 31 октября 2020 г. - Приказ Министра обороны РФ от 30 сентября 2020 г. N 503

См. предыдущую редакцию

4. При разработке нормативно-технической документации на рационы питания, сухие и бортовые пайки и внесении в нее изменений*

N п/п	Наименование	Количество, г
N п/п	Наименование	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлебцы армейские из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	галетами армейскими из муки пшеничной 1 сорта		100
	галетами армейскими из муки пшеничной обойной		100
	галетами картофельными		100
	вафлями		72
2	Консервы мясорастительные заменять:	250
	консервами рыбными		100
	и картофельным пюре сухим		60
	консервами рыбными		250
	вторыми обеденными блюдами консервированными с мясом		250
	консервами мясоовощными		250
3	Консервы мясные фаршевые заменять:	100
	паштетом печеночным (консервированным)		100
	продуктами сыровялеными (тепловой сушки) из говядины		50
	концентратами первых блюд быстрого приготовления с мясом		50
	консервами рыбными		100
4	Консервы овощные закусочные заменять:	100
	консервами рыбными		100
	вафлями		36
	соусом томатным		60
5	Палочку фруктовую заменять:	50
	пастой шоколадно-ореховой		50
	плиткой сладкой		50
	повидлом фруктовым (джемом)		45
	концентратом для напитка тонизирующим		30
	вафлями		36
6	Концентраты вторых обеденных блюд быстрого приготовления без мяса заменять:	60
	пюре картофельным сухим		60
7	Концентрат типа "Каша манная шоколадная" заменять:	60
	концентратом типа "Каша рисовая сладкая"		60
8	Молоко цельное сгущенное с сахаром заменять:	90
	сыром плавленым консервированным		80
	сметаной сублимационной сушки		40
	сыром плавленым сублимационной сушки		40
	пастой шоколадно-ореховой		50
	напитком молочным сухим		30
9	Шоколад заменять:	30
	пастой шоколадно-ореховой		50
	драже шоколадным		30
10	Повидло фруктовое (джем) заменять:	45
	палочкой фруктовой		50
	пастой шоколадно-ореховой		50
11	Концентрат для напитка тонизирующий заменять:	60
	концентратом для напитка типа "Квант"		60
12	Чай черный байховый заменять:	2
	кофе натуральным растворимым		2
13	Напиток молочный сухой заменять:	30
	сыром плавленым консервированным		30
	сыром плавленым сублимационной сушки		15
	творогом сублимационной сушки		30
	сметаной сублимационной сушки		30
14	Консервы первых обеденных блюд с мясом заменять:	250
	концентратами первых обеденных блюд с мясом		50
15	Смесь сухую яичную для омлетов заменять:	50
	яйцом куриным, шт.		1
16	Консервы "Паштет печеночный" и мясные фаршевые заменять:	100
	консервами рыбными		100
17	Сыр плавленый консервированный заменять:	80
	сыром плавленым сублимационной сушки		30
	пастой шоколадно-ореховой		50
	палочкой фруктовой		50
	концентратами пищевыми (бисквитами)		120
18	Консервы зерновые заменять:	100
	концентратами зерновыми быстрого приготовления		60
19	Масло коровье консервированное заменять:	30
	пастой шоколадно-ореховой		50
20	Сало шпик заменять: консервами мясными (бекон)	100	100

* Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях.

Информация об изменениях:

Глава 5 изменена с 31 октября 2020 г. - Приказ Министра обороны РФ от 30 сентября 2020 г. N 503

См. предыдущую редакцию

5. Указанная замена продуктов производится в особых случаях с разрешения начальника управления (продовольственного) Министерства обороны Российской Федерации

N п/п	Наименование	Количество, г
N п/п	Наименование	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	изделиями мелкоштучными хлебобулочными из муки пшеничной 1 сорта		90
	изделиями кондитерскими (кексами, пряниками и др.)		60
	печеньем		65
	вафлями		55
2	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	карамелью		20
	салом шпик*		20
	сыром сычужным твердым (полутвердым)*		10
	мукой пшеничной высшего сорта		58
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	печеньем		58
	вафлями		50
	маслом коровьим*		10
	молоком коровьим		100
	изделиями кондитерскими (кексами, пряниками и др.)		54
	фруктами свежими*		90
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	мукой картофельной		100
4	Картофель и овощи свежие заменять:	100
	картофелем и овощами полуфабрикатами очищенными натуральными		70
	консервами бобовыми, кукурузными натуральными (включая заливку, соус)		40
	баклажанами		50
	грибами сушеными		10
	грибами консервированными		20
	оливками (маслинами) консервированными (включая заливку)		70
	патиссонами консервированными (включая заливку)		70
5	Овощи свежие заменять:	100
	соусами томатными		20
6	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта	150
	и мясо	100
	и картофель свежий	350
	и лук репчатый заменять:	15
	пельменями (в состав продукции должны входить: мясо говядины не менее 44%, мясо свинины - не менее 36%, мука высшего сорта, порошок яичный. В состав пельменей должно входить не более 50% теста и не менее 50% мяса)		250
7	Мясо - говядину, свинину заменять:	100
	филе куриным		75
	бедром куриным		100
8	Молоко коровье заменять:	150
	сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%		90
	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%		125
	рыбой потрошеной без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде)*		60
	орехами грецкими (в скорлупе)		20
9	Масло коровье заменять:	100
	салом шпик		200
10	Масло растительное* заменять:	100
	маргарином		100
	жиром-сырцом		130
	маслом коровьим топленым		50
	салом шпик		100
	лимонами		100
11	Яйцо куриное*, шт. заменять:	1
	хлебом из муки пшеничной 1 сорта		120
12	Фрукты свежие, соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100
	лимонами		30
	орехами грецкими (в скорлупе)		100
13	Пасту томатную заменять:	100
	луком репчатым		250
	морковью		350
14	Соки плодовые и ягодные натуральные* заменять:	100
	овощами свежими, квашеными и солеными		200
	молоком коровьим		100
	консервами овощными закусочными		50
15	Желатин пищевой заменять:	100
	порошком горчичным		180
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
	фруктами свежими		100
	фруктами сушеными		10
16	Порошок горчичный заменять:	100
	концентратом пищевым (сухим) "Горчица русская"		80
	пастой томатной		100
	маслом растительным		100
	мукой пшеничной 1 сорта		50
	уксусом		100
	перцем		30
17	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100
	консервами овощными закусочными*		120
	молоком коровьим*		167
	молоком цельным сгущенным с сахаром*		33
	сметаной*		33
	мясом		67
	мясом птицы потрошеной		67
18	Соус деликатесный (майонез)* заменять:	100
	яйцом куриным, шт.		0,5
	и маслом растительным		80
19	Шоколад заменять:	100
	орехами грецкими (в скорлупе)		200
20	Сахар заменять:	100
	орехами грецкими (в скорлупе)		100
21	Икру зернистую лососевую заменять:	100
	консервами "Крабы натуральные"		250
22	Изделия балычные заменять:	100
	консервами "Крабы натуральные"		200
23	Горбушу, кету потрошеную соленую с головой заменять:	100
	консервами "Крабы натуральные"		100
24	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта**	100
	или муку пшеничную 1 сорта**	75
	и дрожжи хлебопекарные прессованные	1
	и сахар**	15
	и молоко коровье** заменять:	50
	смесями для приготовления блинчиков, блинов и оладушек		75
	смесями сухими для приготовления теста		75
	смесями сухими для приготовления кексов		75
25	Жевательная резинка, 10 драже, пачек, заменять:	1
	карамелью леденцовой		20

* Данная замена производится по согласованию с центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

** Указанная замена применяется в дни выдачи сока плодового и ягодного на обед.

Информация об изменениях:

Примечание изменено с 31 октября 2020 г. - Приказ Министра обороны РФ от 30 сентября 2020 г. N 503

См. предыдущую редакцию

Примечание. При поступлении на обеспечение новых видов продуктов нормы замены этих продуктов до согласования с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации на период апробации (до 12 месяцев) устанавливаются начальником управления (продовольственного) Министерства обороны Российской Федерации.

6. Блюда быстрозамороженной и сублимационной сушки

N п/п	Наименование	Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 порцию израсходованных блюд, г
N п/п	Наименование	Мясо	Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	Масло коровье
Блюда быстрозамороженные
1	Салаты овощные*		20	5
2	Первые блюда без мяса	-	55	5
3	Первые блюда с мясом	50	55	5
4	Вторые блюда с мясом и гарниром	150	55	10
5	Вторые блюда с мясом без гарнира	150	-	5
6	Вторые блюда с мясом (голубцы, перец фаршированный, тефтели**, блинчики)	100	55	10
7	Блинчики с творогом, запеканка из творога	20	55	5
8	Пудинг из творога	65	15	5
Блюда сублимационной сушки
9	Салаты овощные	-	20	-
10	Первые блюда с мясом	50	50	-
11	Вторые блюда:
	овощные (крупяные)	-	50	-
	мясные с гарниром	100	50
12	Творог с фруктовым пюре***	-	-	50
13	Пудинг творожный***	-	-	50

* За каждую порцию удерживается 5 г масла растительного.

** За тефтели крупа не удерживается.

*** За каждую порцию удерживается 50 г творога.

Информация об изменениях:

Глава 7 изменена с 2 марта 2020 г. - Приказ Министра обороны РФ от 17 декабря 2019 г. N 746

См. предыдущую редакцию

7. Консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания

N п/п	Наименование	Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 банку (пакет), г
N п/п	Наименование	Мясо	Мука и овощи в пересчете на крупу	Масло растительное	Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко	Сахар	Мука пшеничная 1 сорта	Масло коровье	Яйца куриные, шт.	Фрукты сушеные	Соки плодовые и ягодные
1	Первые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350	55	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
2	Вторые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
3	Вторые обеденные блюда в ж/б, 1/350 с наименованием "Полевая"	55	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
4	Первые обеденные блюда в ж/б N 13, 1/870 (1 банка на 3 порции)	135	210	33	-	-	-	-	-	-	-
5	Вторые обеденные блюда в ж/б N 13,1/870 (1 банка на 3 порции)	270	210	33	-	-	-	-	-	-	-
6	Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
7	Консервы мясорастительные в ассортименте в ж/б N 9, 1/340 с наименованием "Каша особая"	100	92	18	-	-	-	-	-	-	-
8	Консервы мясорастительные (мясоовощные) в ассортименте в банке 4 л, 1/250	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
9	Консервы на основе зерна пшеницы в ж/б 1/250	-	120	-	-	5	-	-	-	-	-
10	Консервы мясные "Печень по-бирюлевски" в ж/б, 1/250	150	15	-	-	-	-	15	-	-	-
11	Консервы молочные "Запеканка творожная" в ж/б, 1/250	-	10	-	400	15	-	20	1	-	-
12	Концентраты десертные плодоовощные в пакете, 1/60	-	-	-	-	15	-	-	-	10	100
13	Смеси питательные сухие в пакете, 1/140	-	-	-	-	-	-	-	-	-	700
14	Смесь для блинчиков в пакете, 1/400	-	-	-	132	20	384	-	2	-	-
15	Смесь сухая яичная для омлетов, 1/30	-	-	-	45	-	-	-	2	-	-
16	Каша "Гурьевская" в ж/б, 1/100	-	45	-	150	15	-	-	-	5	-
17	Концентрат пищевой брикетированный (бисквит), 1/60	-	40	5	30	10	-	-	-	-	-
18	Вторые обеденные блюда в ж/б N 12, 1/525 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%, свинины не менее 4,4%)*	163	126	20	-	-	-	-	-	-	-
19	Вторые обеденные блюда в ж/б N 63,1/470 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%, свинины не менее 4,4%)*	146	113	18	-	-	-	-	-	-	-
20	Консервы рыборастительные "Кондер гренадерский" в ж/б, 1/260	120 рыба	75	10	-	-	-	-	-	-	-
21	Консервы мясорастительные (мясоовощные) в ассортименте в банке из комбинированного материала, состоящего из алюминиевой лакированной фольги и полипропиленовой пленки - ламистера, запаянной легко вскрываемой крышкой, 1/400	160	73	6	-	-	-	-	-	-	-

* Содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки.

8. Консервированные продукты для лечебного питания

N п/п	Наименование	Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 банку, г
N п/п	Наименование	Мясо	Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко	Масло растительное	Масло коровье	Сахар	Фрукты свежие
1	Консервы. Первые обеденные блюда госпитальные в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Особые"	92	77	-	15	-	-	-
2	Консервы. Вторые обеденные блюда госпитальные в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Особые":
	мясорастительные	92	77	-	-	10	-	-
	молочно-растительные	-	77	175	-	10	5	-
3	Консервы. Супы фруктовые госпитальные в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Особые"	-	12	-	-	-	20	20

9. Концентраты пищевые для лечебного питания

N п/п	Наименование	Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 банку (пакет), г
N п/п	Наименование	Мясо	Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко	Масло растительное	Масло коровье	Сахар	Фрукты свежие
1	Концентраты пищевые. Первые обеденные блюда госпитальные, 1/100 с наименованием "Особые"	92	80	-	-	-	-	-
2	Концентраты пищевые. Вторые обеденные блюда госпитальные с наименованием "Особые":	-	-	-	-	-	-	-
	мясорастительные, 1/100	92	80	-	-	-	-	-
	молочно-растительные, 1/115	-	80	175	-	-	5	-

10. Сено

Наименование	Количество, г
Наименование	заменяемого сена	зернофуража-заменителя
Сено заменять:	100
овсом, ячменем, кукурузой, отрубями пшеничными		50
комбикормом брикетированным		70
кукурузой дробленой		50

Открыть документ в системе ГАРАНТ

Открыть в бесплатной Интернет-версии Открыть в Интернет-версии (только для пользователей системы ГАРАНТ)

<< Приложение N 8. Нормы обеспечения кормами (продуктами) штатных животных		Приложение >> N 10. Временные нормы продовольственных пайков для военнослужащих, выполняющих специальные и другие задачи или находящихся...
	Содержание Приказ Министра обороны РФ от 21 июня 2011 г. N 888 "Об утверждении Руководства по продовольственному обеспечению военнослужащих...