Приложение 1. Требования безопасности к пищевой масложировой продукции

Приложение 1
к Федеральному закону
"Технический регламент на
масложировую продукцию"

Требования безопасности
к пищевой масложировой продукции

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, не более	Примечания
Масло растительное - все виды	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1 мг/кг
		0,2 мг/кг	Для арахисового масла
	Мышьяк	0,1 мг/кг
	Кадмий	0,05 мг/кг
	Ртуть	0,03 мг/кг
	Железо	5,0 мг/кг	Для нерафинированных масел
		1,5 мг/кг	Для рафинированных масел
	Медь	0,4 мг/кг	Для нерафинированных масел
		0,1 мг/кг	Для рафинированных масел
	Микотоксины:
	Афлатаксин В1	0,005 мг/кг	Для нерафинированных масел
	Пестициды*:
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	0,2 мг/кг
		0,05 мг/кг	Для рафинированных, дезодорированных масел
	ДДТ** и его метаболиты	0,2 мг/кг
		0,1 мг/кг	Для рафинированных, дезодорированных масел
	Содержание эруковой кислоты	5 процентов	Для масел растительных из семян крестоцветных
	Радионуклиды:
	Цезий-137	60 Бк/кг
	Стронций-90	80 Бк/кг
	Показатели окислительной порчи:
	Кислотное число	4,0 мг гидроокиси калия/г (мг КОН/г)	Для нерафинированных масел
		0,6 мг КОН/г	Для рафинированных масел
	Перекисное число	10,0 ммоля активного кислорода/кг
Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб (маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые, жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао РОР-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах)	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1 мг/кг
		0,3 мг/кг	Для майонезов
	Мышьяк	0,1 мг/кг
	Кадмий	0,05 мг/кг
	Ртуть	0,05 мг/кг
	Никель	0,7 мг/кг	Для жиров специального назначения и маргаринов
	Железо	1,5 мг/кг	Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых
	Медь	0,1 мг/кг	Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых
	Микотоксины:
	Афлатоксин В1	0,005 мг/кг
	Пестициды:
	Гексахлорциклогек-сан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	0,05 мг/кг
	ДЦТ и его метаболиты	0,1 мг/кг
	Радионуклиды:
	Цезий-137	60 Бк/кг
	Стронций-90	80 Бк/кг
	Полихлорированные бифенилы	3,0 мг/кг	Для продуктов, содержащих жиры рыб
	Показатели окислительной порчи:
	Перекисное число	10,0 ммоля активного кислорода/кг
Спреды растительно- сливочные, смеси топленые растительно- сливочные	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1 мг/кг
		0,3 мг/кг	С шоколадным компонентом
	Мышьяк	0,1 мг/кг
	Кадмий	0,03 мг/кг
		0,2 мг/кг	С шоколадным компонентом
	Ртуть	0,03 мг/кг
	Медь	0,4 мг/кг	Для поставляемых на хранение
	Железо	1,5 мг/кг	Для поставляемых на хранение
	Никель	0,7 мг/кг	Для продуктов с гидрогенизированным жиром
	Микотоксины:
	Афлатоксин В1	0,0005 мг/кг
	Антибиотики***:
	Левомицетин	Не допускается	Не более 0,01 ед/г
	Тетрациклиновая группа	Не допускается	Не более 0,01 ед/г
	Стрептомицин	Не допускается	Не более 0,5 ед/г
	Пенициллин	Не допускается	Не более 0,01 ед/г
	Пестициды:
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	1,25 мг/кг	В пересчете на жир
	ДДТ и его метаболиты	1,0 мг/кг	В пересчете на жир
	Радионуклиды:
	Цезий-137	100 Бк/кг
	Стронций-90	80 Бк/кг
	Показатели окислительной порчи:
	Кислотность жировой фазы	2,5 градуса Кеттстофера
	Перекисное число	10,0 ммоля активного кислорода/кг

______________________________

* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

** ДДТ - дихлордифенилтрихлорэтан, инсектицид.

*** При использовании химических методов определения гривина, бацитрацина, пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.