Приложение 3. Перечень пищевых добавок и технологических средств, разрешенных для применения в соковой продукции

Приложение 3
к Федеральному закону "Технический регламент
на соковую продукцию из фруктов и овощей"

Перечень
пищевых добавок и технологических средств, разрешенных для применения в соковой продукции

Таблица 1

Регуляторы кислотности

Пищевая добавка	Номер INS (Е)*	Дозировка ** (г/л)	Разрешено применение
Лимонная кислота	330	не более 3	для восстановленных соков, диффузионных соков, концентрированных соков, концентрированных пюре, соков прямого отжима и пюре с рН выше 4,2
Лимонная кислота	330	не более 5	для нектаров
Лимонная кислота	330	См. прим.***	для сокосодержащих напитков, морсов
Яблочная кислота	296	не более 3	для восстановленного ананасового сока, концентрированного ананасового сока, нектаров, сокосодержащих напитков, морсов
Винная кислота	334	не более 4	для восстановленного виноградного сока (красного и белого), концентрированного виноградного сока (красного и белого), нектаров, сокосодержащих напитков, морсов
Тартрат натрия	335	См. прим. ***	для сокосодержащих напитков, морсов
Тартрат калия	336
Тартрат натрия-калия	337
Цитраты натрия	331
Цитраты калия	332
Цитраты кальция	333
Молочная кислота	270	См. прим.***	для овощных соков, овощных нектаров, сокосодержащих овощных напитков (за исключением продуктов, подвергнувшихся молочно-кислому брожению)

Таблица 2

Антиокислители

Пищевая добавка	Номер INS (Е) *	Дозировка (г/л)	Разрешено применение
Аскорбиновая кислота и ее соли	300-303	См. прим. ***	для соков прямого отжима, восстановленных соков, диффузионных соков, пюре, концентрированных соков, концентрированных пюре, нектаров, сокосодержащих напитков, морсов
		не более 0,25	для соковой продукции для детского питания
Лецитин	322	См. прим.***	для обогащенной соковой продукции

Таблица 3

Сатурирующие газы

Пищевая добавка	Номер INS (Б)*	Дозировка	Разрешено применение
Диоксид углерода	290	См. прим.***	для соков прямого отжима, восстановленных соков, диффузионных соков, нектаров, сокосодержащих напитков, морсов

Таблица 4

Стабилизаторы и загустители

Пищевая добавка	Номер INS (E)*	Дозировка (г/л)	Разрешено применение
Пектины	440	См. прим.***	для соков прямого отжима с мякотью, восстановленных соков с мякотью, диффузионных соков с мякотью, нектаров с мякотью, сокосодержащих напитков, морсов
Ацетат-изобутират сахарозы	444	не более 0,3	для сокосодержащих напитков
Эфиры глицерина и смоляных кислот	445	не более 0,1
Гуммиарабик	414	См. прим.***
Камедь рожкового дерева	410
Гуаровая камедь	412
Ксантановая камедь	415
Крахмалы	1400-1451
Карбоксиметил целлюлоза	466
Гхатти камедь	419

Таблица 5

Подсластители

Пищевая добавка	Номер INS (E)*	Дозировка (г/л)	Разрешено применение
Ацесульфам калия	950	не более 0,35	для нектаров и сокосодержащих напитков
Аспартам	951	не более 0,6
Сахарин и его соли	954	не более 0,08 (в расчете на сахарин)
Сукралоза (трихлоргалактосахароза)	955	не более 0,3
Неогесперидин дигидрохалкон	959	не более 0,03
Стевиазид	960	См. прим.***

______________________________

* INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.

** Дозировка пищевой добавки в готовом продукте, предназначенном для непосредственного употребления.

*** Количество пищевой добавки должно быть ограничено изготовителем минимальной дозировкой, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.

Таблица 6

Технологические средства

Технологическое назначение	Технологическое средство
Пеногасители	Полидиметилсилоксан*(1)
Осветляющие, антиокислительные и фильтрующие средства, флокулянты и сорбенты	Средства адсорбции (отбеливатели, природные или активированные земли)
	Смолы-сорбенты
	Активированный уголь (только растительный)
	Бентонит
	Гидроксид кальция *(2)
	Целлюлоза
	Хитозан
	Коллоидный кремнезем
	Диатомит
	Желатин (из коллагена кожи)
	Ионообменные смолы (катионо- и анионообменники)
	Каолин
	Перлит
	Поливинилполипирролидон
	Жидкий кремнезем
	Таннин
	Тартрат калия *(2)
	Осажденный карбонат кальция *(2)
	Диоксид серы *(2) ,*(3)
	Кизельгур
	Пропиленгликоль
	Казеинаты калия и натрия *(4)
	Рыбий клей *(4)
	Рисовая шелуха
	Токоферол *(5)
Ферментные препараты (отдельно или комбинации) *(6)	Пектиназы (для гидролиза пектина), протеазы (для гидролиза белков), амилазы (для гидролиза крахмала) и целлюлазы для ограниченного применения в целях облегчения разрушения клеточных стенок
Упаковочные газы *(7)	Азот
	Диоксид углерода

______________________________

*(1) Максимальное остаточное количество в конечном продукте 10 мг/л.

*(2) Только при производстве виноградного сока.

*(3) Максимальное остаточное количество в конечном продукте 10 мг/л (в расчете на общий ).

*(4) При использовании данных технологических средств необходимо учитывать их аллергенный потенциал. В случае, если остаточные количества данных технологических средств присутствуют в соковой продукции, предназначенной для непосредственного употребления, эта соковая продукция подлежит маркировке в соответствии с требованиями статьи 11 настоящего Федерального закона.

*(5) Максимальное остаточное количество в конечном продукте 8 мг/кг.

*(6) Ферментные препараты могут использоваться в качестве технологических средств при условии, что их применение не приведет к полному разжижению сырья и не повлияет на содержание целлюлозы в перерабатываемых фруктах или овощах.

*(7) Могут быть использованы для временного консервирования.