Статья 13. Основные принципы

Статья 13. Основные принципы

1. Изготовитель и другие участники оборота соковой продукции обязаны обеспечить процесс производства и оборота соковой продукции таким образом, чтобы она соответствовала требованиям настоящего Федерального закона.

2. Для обеспечения безопасности соковой продукции и ее соответствия своему наименованию, при производстве соковой продукции применяются следующие принципы:

1) при разработке технологий производства соковой продукции проводится анализ рисков, определяются критические стадии (риски) производственных процессов и контрольные точки для выявления изменений в технологии, которые могут негативно влиять на безопасность и качество продукции;

2) соблюдаются условия хранения и перевозки соковой продукции;

3) контроль за безопасностью и качеством соковой продукции в организации осуществляется средствами и мероприятиями, обеспечивающими необходимую достоверность и полноту контроля;

4) технологические операции по производству соковой продукции и контролю за ней документируются в технических документах, программах производственного контроля, которые утверждаются изготовителем соковой продукции;

5) проводится входной контроль сырья, технологических средств и вспомогательных материалов, а также контроль соковой продукции на промежуточных стадиях технологического процесса и готовой соковой продукции;

6) проводится контроль работы технологического оборудования, организованный в порядке, обеспечивающем выпуск соковой продукции, соответствующей требованиям настоящего Федерального закона;

7) ведется и хранится документация, составленная рукописным способом и (или) с использованием технических средств, подтверждающая, что безопасность и наименование произведенной соковой продукции соответствуют установленным настоящим Федеральным законом требованиям;

8) обеспечивается прослеживаемость партий соковой продукции;

9) выбираются схемы обеспечения личной гигиены на каждом этапе (участке) технологического (производственного) процесса, обеспечивающие безопасность соковой продукции;

10) выбираются схемы обеспечения производственной гигиены, способов и программ обработки (мойки), дезинфекции, дезинсекции и дератизации, обеспечивающие безопасность соковой продукции;

11) проводится надлежащая утилизация соковой продукции и упаковки.