Статья 15. Требования к кулинарным изделиям и полуфабрикатам из рыбы и нерыбных объектов

Статья 15. Требования к кулинарным изделиям и полуфабрикатам из рыбы и нерыбных объектов

1. Группа однородных пищевых продуктов "кулинарная продукция" включает следующие виды:

1) кулинарные полуфабрикаты:

а) рыба разделанная охлажденная и мороженая;

б) нерыбные объекты разделанные охлажденные и замороженные;

в) формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом охлажденные и мороженные;

г) фарш охлажденный;

2) кулинарные изделия:

а) колбасные холодного копчения, в том числе замороженные;

б) фаршевые с мучным компонентом после термической обработки, в том числе замороженные;

в) рыба, фаршевые изделия запеченные, жареные, отварные, в заливках, том числе замороженные;

г) пастообразные, том числе замороженные;

д) многокомпонентные после термической обработки, в том числе замороженные;

е) желированные;

ж) салаты;

з) готовые обеденные и закусочные блюда замороженные, в том числе упакованные под вакуумом;

и) имитированные, кроме имитированной икры, в том числе замороженные;

к) икорные;

л) джемы и варенье из морской капусты.

2. Показатели безопасности кулинарных продуктов из рыбы и нерыбных объектов не должны превышать нормативы, указанные в Приложении 1 настоящего технического регламента.

3. Коптильные препараты, используемые при изготовлении кулинарных продуктов из рыбы и нерыбных объектов, должны удовлетворять требованиям технических регламентов на коптильные препараты и применяться в соответствии с обязательными требованиями по их применению.

4. Сырье для изготовления кулинарных продуктов из рыбы должно соответствовать требованиям части 3, 8, 9 и 19 статьи 8, части 3 статьи 9, части 2 статьи 10, части 3 статьи 11, части 3 статьи 12 настоящего технического регламента.

5. Сырье для изготовления кулинарной продукции из нерыбных объектов должно соответствовать требованиям части 5, 6, 7, 10 и 19 статьи 8, части 6 статьи 9, части 5 статьи 10, части 4 статьи 11, части 4 статьи 12 настоящего технического регламента.

6. Не допускается переупаковка или перефасовка кулинарных продуктов из рыбы и нерыбных объектов.