Статья 27. Требования к оборудованию для производства пищевых продуктов из рыбы и нерыбных объектов

Статья 27. Требования к оборудованию для производства пищевых продуктов из рыбы и нерыбных объектов

Оборудование, используемое при производстве пищевых продуктов из рыбы и нерыбных объектов, должно:

1) иметь конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство пищевых продуктов из рыбы и нерыбных объектов и, соответствующей требованиям настоящего и других технических регламентов в сфере безопасности пищевых продуктов;

2) быть изготовлено из материалов, соответствующих требованиям технических регламентов и содержаться в исправном состоянии;

3) конструкция и исполнение оборудования должны давать возможность производить их мойку и дезинфекцию;

4) быть установлено таким образом, чтобы давать возможность производить надлежащую санитарную обработку оборудования и уборку окружающей зоны.

5) подвергаться мойке и дезинфекции. Мойка и дезинфекция должны проводиться с частотой, достаточной для того, чтобы избежать риска загрязнения. График (частота) мойки и дезинфекции утверждается руководителем предприятия;

6) При необходимости, оборудование должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами, чтобы обеспечить достижение целей настоящего технического регламента.

7) Стерилизационное оборудование для производства консервов должно быть оснащено автоматизированной системой контроля параметров стерилизации и устройствами, исключающими несанкционированное прерывание процесса стерилизации.