Приложение 3. Микробиологические показатели контроля санитарного состояния производства

Приложение 3
к проекту федерального закона
"Технический регламент
"Рыба, нерыбные объекты промысла
и продукты их переработки.
Производство и обращение"

Микробиологические показатели контроля санитарного состояния производства

N п/п	Объект контроля	Наименование показателей
		КМАФАнМ, КОЕ/см2	БГКП (колиформы)	Плесени, КОЕ/см2	Сульфитредуцируюшне клостридии
1	Оборудование, инвентарь	200	отсутствие на100 см2 поверхности
2	Трубопроводы рыбоконцентратных производств		отсутствие в 1 см3 промывных вод		отсутствие в 100 см3 промывных вод
3	Тара (внутренняя поверхность)	5 в 1 см3 промывных вод	отсутствие во всей смывной жидкости; отсутствие на 100 см2 внутренней поверхности
4	Полотняные салфетки икорного производства		отсутствие на 100 см2 поверхности
5	Стены помещений производственных процессов			отсутствие на 100 см2 поверхности
6	Воздух	200 на чашке после 20 мин. экспозиции или 150 при просасывании аппаратом 100 дм3 воздуха
7	Руки рабочих, спецодежда		Отсутствие во всей смывной жидкости