Статья 22. Требования к техническим документам, по которым осуществляются, процессы производства пищевых продуктов из рыбы и нерыбных объектов

Статья 22. Требования к техническим документам, по которым осуществляются, процессы производства пищевых продуктов из рыбы и нерыбных объектов

1. Комплект технических документов, по которым осуществляются процессы производства пищевых продуктов из рыбы и нерыбных объектов, утверждается изготовителем и должен содержать:

1) Схему производства с указанием производственных участков, мест установки оборудования (при наличии), с указанием направлений движения сырья и материалов при производстве пищевых продуктов.

2) Перечень оборудования (при наличии);

3) Схему расположения бытовых и вспомогательных помещений (участков).

4) Систему собственного контроля по группам пищевых продуктов из рыбы и нерыбных объектов (кроме первичного производства).

2. Технические документы на выпускаемые пищевые продукты могут быть разработаны как Изготовителем, так и другим лицом, и должны содержать:

1) требования к сырью и вспомогательным материалам;

2) требования к технологическим операциям, в том числе режимы стерилизации и пастеризации;

3) требования к выпускаемым пищевым продуктам;

4) сроки годности и условия хранения выпускаемых пищевых продуктов.