Статья 11. Требования к рыбе и нерыбным объектам мороженым

Статья 11. Требования к рыбе и нерыбным объектам мороженым

1. Группа пищевых продуктов "мороженные" включает следующие виды:

1) рыба неразделанная и разделанная, фарш рыбный, субпродукты;

2) печень рыбы;

3) молоки рыбы и прочие внутренние органы;

4) мясо водных млекопитающих и внутренние органы;

5) ракообразные, моллюски, иглокожие неразделенные и разделанные мороженные, ракообразные бланшированные мороженые;

6) ракообразные, моллюски, иглокожие неразделанные и разделанные варено-мороженые;

7) водоросли и морские травы, в том числе варено-мороженые.

2. Показатели безопасности рыбы и нерыбных объектов мороженых не должны превышать нормативы, указанные в Приложении 1 настоящего технического регламента.

Дополнительно к требованиям абзаца первого настоящей части должны выполняться следующие требования и нормы:

1) массовая доля минеральных примесей: песка, известковых образований и "жемчуга" в мясе варено-мороженых мидий должна быть не более 0,10%;

2) массовая доля песка в филе мороженого морского гребешка должна быть не более 0,05%;

3) наличие глубокого обезвоживания у мороженых продуктов должно быть не более 10% от массы или площади поверхности продукции.

3. Сырье для изготовления мороженой рыбы должно соответствовать требованиям части 3, 8, 9 и 19 статьи 8, части 3 статьи 9 и части 3 статьи 10 настоящего технического регламента.

4. Сырье для производства мороженных ракообразных, моллюсков и иглокожих должно соответствовать требованиям частей 5, 6, 7, 10 и 19 статьи 8 и части 6 статьи 9 настоящего технического регламента.

Дополнительно к требованиям абзаца первого настоящей части при изготовлении мороженых пищевых продуктов должны выполняться следующие требования:

1) гигантские кальмары и осьминоги должны быть разделаны; головы гигантских кальмаров не допускается использовать на пищевые цели;

2) у лангустов при удалении головогруди должно быть удалено анальное отверстие;

3) у разделанной кукумарии должны быть удалены венчик и анальное отверстие.

5. Сырье для производства мороженого мяса водных млекопитающих должно соответствовать требованиям части 5 статьи 10 настоящего регламента