Примерная форма должностной инструкции заведующего производством организации питания (декабрь 2024)

>
>>>>>

	Утверждаю
[организационно-правовая форма, наименование организации, предприятия]	[должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать должностную инструкцию]
	[число, месяц, год] М. П.

Должностная инструкция
заведующего производством организации питания

[наименование организации, предприятия и т. д.]

ГАРАНТ:

См. Справку по теме: "Должностные инструкции руководителей, специалистов, работников и порядок их составления" и Список должностных инструкций по подразделениям предприятия и отраслям деятельности

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, Профессионального стандарта "Повар", утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 8 сентября 2015 г. N 610н, Типовых норм бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам сквозных профессий и должностей всех видов экономической деятельности, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, а также на работах, выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением, утвержденных приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 9 декабря 2014 г. N 997н, и иными нормативно-правовыми актами, регулирующими трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Заведующий производством относится к категории руководителей и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

1.2. На должность заведующего производством принимается лицо, достигшее возраста 18 лет (при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя); освоившее образовательные программы среднего профессионального образования (программы подготовки специалистов среднего звена) или образовательные программы высшего образования (программы бакалавриата), а также дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организациями питания; имеющее стаж работы на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания не менее трех лет (для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование) или не менее двух лет (для специалистов, имеющих высшее образование).

1.3. Заведующий производством назначается на должность и освобождается от должности [наименование должности руководителя].

1.4. Заведующий производством должен знать:

- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания;

- требования охраны труда, санитарии и гигиены;

- требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;

- современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

- технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

- специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации основного производства организации питания;

- методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания;

- технологии маркетинговых исследований в организациях питания;

- современные технологии организации питания;

- специализированные компьютерные программы и технологии, используемые организациями питания;

- методы деловых коммуникаций и публичных выступлений;

- методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания;

- теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений.

1.5. В период временного отсутствия заведующего производством его обязанности возлагаются на [вписать нужное], который несет полную ответственность за их качественное и своевременное исполнение.

2. Должностные обязанности

На заведующего производством возлагаются следующие должностные обязанности:

2.1. Оценка факторов, влияющих на процессы основного производства организации питания.

2.2. Планирование потребностей основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах.

2.3. Разработка планов основного производства организации питания по отдельным видам процессов.

2.4. Разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия организации питания.

2.5. Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов основного производства организации питания.

2.6. Распределение производственных заданий между бригадами основного производства организации питания в зависимости от их специализации и определение степени ответственности бригадиров.

2.7. Координация процессов основного производства организации питания с другими структурными подразделениями.

2.8. Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации.

2.9. Оценка результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период.

2.10. Выявление отклонений от плана в работе основного производства организации питания и их причин.

2.11. Подготовка отчетов о результатах работы основного производства организации питания за отчетный период.

2.12. Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации.

2.13. Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства организации питания.

2.14. [Иные должностные обязанности].

3. Права работника

Заведующий производством имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. На оплату дополнительных расходов на медицинскую, социальную и профессиональную реабилитацию в случаях повреждения здоровья вследствие несчастного случая на производстве и получения профессионального заболевания.

3.3. Требовать создания условий для выполнения профессиональных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим правилам и нормам.

3.4. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и осуществлении прав.

3.5. Получать информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.6. Самостоятельно принимать решения в рамках своей компетенции и организовывать их выполнение подчиненными сотрудниками.

3.7. Знакомиться с проектами решений руководства, касающимися его деятельности.

3.8. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.9. Контролировать работу подчиненных сотрудников, отдавать им распоряжения в рамках их служебных обязанностей и требовать их четкого исполнения, вносить предложения руководству по их поощрению или наложению взысканий.

3.10. На бесплатную выдачу специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты.

3.11. [Иные права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации].

4. Ответственность работника

Заведующий производством несет ответственность:

4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

4.2. За причинение материального ущерба работодателю - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

4.3. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством РФ.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы [инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

[должность, инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен: [инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]