Примерная форма должностной инструкции метрдотеля (организация процессов обслуживания гостей организации питания блюдами и напитками) (ноябрь 2024)

[организационно-правовая форма, наименование юридического лица]

Утверждаю [должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать должностную инструкцию] [число, месяц, год] М. П.

ГАРАНТ:

Примечание. Возможные наименование профессии, должности: администратор зала, менеджер зала

Должностная инструкция метрдотеля
(организация процессов обслуживания гостей организации питания блюдами и напитками)

[наименование юридического лица]

ГАРАНТ:

См. Справку по теме: "Должностные инструкции руководителей, специалистов, работников и порядок их составления" и Список должностных инструкций по подразделениям предприятия и отраслям деятельности

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, приказа Министерства труда и социальной защиты РФ от 9 марта 2022 г. N 115н "Об утверждении профессионального стандарта "Официант, бармен" и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Метрдотель относится к категории рабочих, принимается на работу и увольняется с нее приказом [наименование должности руководителя].

1.2. Метрдотель непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

1.3. Требования к квалификации: [среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена/высшее образование - бакалавриат].

Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации.

1.4. Требования к опыту практической работы: не менее одного года работы в организациях питания по руководству деятельностью бригады официантов, барменов по обслуживанию гостей организации питания при наличии среднего профессионального образования.

1.5. Особые условия допуска к работе:

- наличие медицинской книжки;

- прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.

Для реализации и хранения вина, ликеро-водочной продукции и пива - возраст не моложе 18 лет.

1.6. Метрдотель должен знать:

- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

- факторы, влияющие на процессы обслуживания гостей организаций питания;

- современные технологии обслуживания в организациях питания;

- методы расчетов расходов на проведение мероприятий по стимулированию продаж;

- специализированное программное обеспечение и технологии, используемые в процессе обслуживания в организации питания;

- современные способы обслуживания в организациях питания;

- экономику, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовку отчетности организаций питания;

- теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений;

- требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.

1.7. Метрдотель должен уметь:

- разрабатывать планы работ службы обслуживания организации питания по основным направлениям деятельности;

- разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы на каждом рабочем месте в зале и баре организации питания;

- разрешать конфликтные ситуации;

- рассчитывать бюджет расходов на совершенствование процесса обслуживания гостей;

- составлять прогноз реализации блюд, напитков в организации питания;

- определять способы распределения заданий между сотрудниками, передачи полномочий и ответственности;

- обеспечивать обратную связь с работниками и гостями организации питания;

- выявлять изменение потребительских предпочтений в отношении блюд, напитков, технологий обслуживания;

- выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля службы обслуживания организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем;

- производить опросы гостей о качестве блюд, напитков и качестве обслуживания;

- производить расчеты потребности в работниках зала и бара организации питания и материальных затрат на оплату их труда;

- презентовать программы акций и мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания;

- пользоваться компьютером с применением специализированного программного обеспечения для формирования отчетов;

- производить входной, текущий и итоговый контроль работы службы обслуживания организации питания;

- использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для контроля выполнения заданий.

2. Трудовые функции и должностные обязанности

При выполнении должностных обязанностей по организации процессов обслуживания гостей организации питания блюдами и напитками метрдотель осуществляет следующие трудовые функции:

2.1. Планирование процессов обслуживания гостей организации питания, в том числе:

- планирование потребностей организации питания в трудовых и материальных ресурсах для обслуживания гостей в зале и баре организации питания;

- разработка планов работ службы обслуживания организации питания по отдельным видам процессов;

- проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов обслуживания гостей организаций питания;

- разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания;

- разработка мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков.

2.2. Организация и координация процессов обслуживания гостей организации питания, в том числе:

- координация деятельности персонала в процессе обслуживания гостей организации питания;

- координация деятельности службы обслуживания гостей и бара организации питания с другими службами организации питания;

- проведение мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания;

- проведение мероприятий по адаптации новых работников зала и бара организации питания.

2.3. Контроль и оценка результатов процессов обслуживания гостей организации питания, в том числе:

- контроль выполнения регламентов и стандартов сотрудниками службы обслуживания организации питания;

- выявление отклонений от плана в работе службы обслуживания организации питания и их причин;

- разработка и применение мер по повышению эффективности работы службы обслуживания организации питания организации питания за отчетный период.

2.4. [Другие должностные обязанности].

3. Права

Метрдотель имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Получать необходимую для выполнения функциональных обязанностей информацию о деятельности организации от всех подразделений напрямую или через непосредственного руководителя.

3.3. Взаимодействовать с другими подразделениями организации по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

3.4. Представлять руководству предложения по совершенствованию своей работы и работы организации.

3.5. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности и деятельности подчиненных ему работников.

3.6. Принимать участие в совещаниях, на которых рассматриваются вопросы, связанные с его работой.

3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения должностных обязанностей.

3.9. [Иные права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации].

4. Ответственность

Метрдотель несет ответственность:

4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

4.2. За причинение материального ущерба работодателю - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

4.3. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством РФ.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы

[инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

[должность, инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]