Примерная форма должностной инструкции старшего официанта (руководство деятельностью официантов, барменов по обслуживанию гостей организации питания) (декабрь 2024)

[организационно-правовая форма, наименование юридического лица]

Утверждаю [должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать должностную инструкцию] [число, месяц, год] М. П.

ГАРАНТ:

Примечание. Возможные наименование профессии, должности: бригадир официантов, старший бармен, бригадир барменов, бар-менеджер

Должностная инструкция старшего официанта
(руководство деятельностью официантов, барменов по обслуживанию гостей организации питания)

[наименование юридического лица]

ГАРАНТ:

См. Справку по теме: "Должностные инструкции руководителей, специалистов, работников и порядок их составления" и Список должностных инструкций по подразделениям предприятия и отраслям деятельности

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, приказа Министерства труда и социальной защиты РФ от 9 марта 2022 г. N 115н "Об утверждении профессионального стандарта "Официант, бармен" и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Старший официант относится к категории рабочих, принимается на работу и увольняется с нее приказом [наименование должности руководителя].

1.2. Старший официант непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

1.3. Требования к квалификации: среднее профессиональное образование.

1.4. Требования к опыту практической работы: не менее одного года работы в организациях питания по обслуживанию гостей организации питания, подаче блюд и напитков при наличии среднего профессионального образования (программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)).

Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации.

1.5. Особые условия допуска к работе:

- наличие медицинской книжки;

- прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.

Для реализации и хранения вина, ликеро-водочной продукции и пива - возраст не моложе 18 лет.

1.6. Старший официант должен знать:

- теории межличностного и делового общения, общения с гостями, переговоров, конфликтологии малой группы;

- технологии и стили обслуживания гостей в организациях питания;

- технологии контроля посредством специализированного программного обеспечения;

- технологии управления персоналом;

- технологии управления изменениями в организации;

- требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания;

- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении напитков и закусок, правила учета и выдачи продуктов;

- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

- инструменты планирования, организации и контроля деятельности подчиненных;

- условия и сроки хранения продуктов и напитков в баре;

- условия хранения столовой посуды, столовых приборов;

- правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря в организации питания;

- методы разрешения конфликтных ситуаций;

- правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и POS-терминалов;

- правила эксплуатации мобильных терминалов и специализированных приложений, программ учета и контроля.

1.7. Старший официант должен уметь:

- прогнозировать и рассчитывать потребность в заказе продуктов, сырья, инвентаря, необходимых для бесперебойного обслуживания гостей организации питания;

- проводить вводный и текущий инструктаж членов бригады официантов, барменов;

- проводить обучение членов бригады официантов/барменов на рабочем месте;

- производить входной, текущий и итоговый контроль работы по обслуживанию гостей организации питания;

- пользоваться компьютером с применением специализированного программного обеспечения;

- формировать отчеты по использованию продуктов, сырья в специализированных программах учета;

- составлять заявки на продукты, сырье, оборудование и инвентарь для бара и зала организации питания;

- разрабатывать график работы членов бригады официантов, барменов;

- распределять задания между работниками бригады официантов, барменов;

- определять потребность в обучении работников бригады официантов, барменов;

- использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для координации выполнения заданий;

- управлять конфликтными ситуациями с гостями организации питания.

2. Трудовые функции и должностные обязанности

При выполнении должностных обязанностей по руководству деятельностью официантов, барменов по обслуживанию гостей организации питания старший официант осуществляет следующие трудовые функции:

2.1. Заказ, получение, организация хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря в зале и баре организации питания, в том числе:

- проведение инвентаризации бара;

- организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря бара и зала организации питания;

- контроль условий хранения и соблюдения норм расхода напитков, барной продукции;

- контроль эксплуатации оборудования и инвентаря.

2.2. Организация работы бригады официантов/барменов, в том числе:

- разработка текущих и оперативных планов работы по обслуживанию гостей в зале организации питания;

- разработка текущих и оперативных планов работы по обслуживанию гостей в баре организации питания;

- координация выполнения заданий работниками бригады официантов, барменов.

2.3. Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады официантов/барменов, в том числе:

- контроль качества обслуживания гостей организации питания;

- разработка мероприятий по повышению качества обслуживания и эффективности работы подчиненных;

- формирование отчетов о результатах выполнения текущих и оперативных планов за отчетный период.

2.4. [Другие должностные обязанности].

3. Права

Старший официант имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Получать необходимую для выполнения функциональных обязанностей информацию о деятельности организации от всех подразделений напрямую или через непосредственного руководителя.

3.3. Взаимодействовать с другими подразделениями организации по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

3.4. Представлять руководству предложения по совершенствованию своей работы и работы организации.

3.5. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности и деятельности подчиненных ему работников.

3.6. Принимать участие в совещаниях, на которых рассматриваются вопросы, связанные с его работой.

3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения должностных обязанностей.

3.9. [Иные права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации].

4. Ответственность

Старший официант несет ответственность:

4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

4.2. За причинение материального ущерба работодателю - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

4.3. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством РФ.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы

[инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

[должность, инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]